در طول آماده‎سازی و یا فرآیند مواد غذایی، ترکیبات نامطلوب متعددی تشکیل می‎شود که اثرات سمی و بیولوژیک مختلفی در بدن داشته و به‎عنوان خطری برای سلامتی انسان شناخته می‎شوند. یکی از ترکیباتی که در حین حرارت دهی روغن‎ها و چربی‎های گیاهی تشکیل می‎شود، آکرولئین است که دارای اثرات سمی مختلفی در بدن است. هدف از این مطالعه، مروری بر مستندات موجود در مورد مکانیسم‎های تشکیل آکرولئین در مواد غذایی، متابولی...

چکیده ندارد.

در جستجوی یافتن حسگرها برای شناسایی و تشخیص مواد آلاینده محیط زیست، در این رساله جذب برخی از مولکولهای آلاینده از قبیل آکرولئین و هیدروژن سیانید برروی صفحات نانو مقیاس گرافن طبیعی و گرافن های دوپه شده با اتمهای فلزی alو شبه فلزی si مورد مطالعه قرار گرفتهاند. بدین منظور از روش محاسباتی dft و از مجموعههای پایه b3lyp و x3lyp کمک گرفته شده است. در بخش اول جذب مولکول آکرولئین برروی صفحه گرافن طبیعی ...

هدف از این کار پژوهشی سنتز ترکیبات ?-آمینوکتون دارای استخلاف 2-پایرون می باشد. برای سنتز این ترکیبات، ابتدا z-3-کلرو-3-(4-کلرو-6-متیل-2-اکسو-h2-پیران-3-ایل)آکرولئین از دهیدرواستیک اسید با استفاده از واکنش vilsmeier-haack تهیه شد و سپس در واکنش سه جزئی مانیخ با آمین های مختلف و کتون های حلقه ای و غیرحلقه ای کاتالیز شده با zrocl2•8h2o قرار گرفت. کومنیک آلدئید نیز در واکنش سه جزئی مانیخ مشابه شرکت...

در این تحقیق اثر اسیدهای لوئیس bf3، bcl3، bbr3 بر روی سینتیک و جهت¬گزینی واکنش حلقه-زایی 1،3-دو¬قطبی بین آزیدو بنزن و آکرولئین بصورت تئوری در سطح محاسباتی b3lyp/6-31g*مطالعه شده است. نتایج نشان می¬دهد در حالیکه واکنش کاتالیز نشده مورد مطالعه بصورت یک واکنش غیر قطبی، غیر جهت¬گزین و دارای درجه ناهمزمانی پائین انجام می¬شود، واکنش کاتالیز شده با اسیدهای لوئیس بصورت یک واکنش قطبی، جهت¬گزین و دارای د...

در این پروژه ساختار تمامی هم صورت های ممکن مولکول ? -سلنو آمینو آکرولئین با روش های hf، b3lyp و mp2 و با توابع پایه6-311++g(d,p) و 6-311++g(3df,3pd) بهینه شده اند، سپس محاسبه فرکانس در سطوح ذکر شده برای تمامی هم صورت ها انجام گرفته و انرژی ارتعاشی نقطه صفر (zpve) آن ها محاسبه، و تصحیح مربوط به آن در تعیین ترتیب پایداری هم صورت ها اعمال شده است. نتایج محاسبات نظری نشان داد که ? -سلنو آمینو آک...

در این پروژه ساختار تمامی هم صورت های ممکن مولکول ? -تیو آمینو آکرولئین در روش های hf، b3lyp و mp2 و با توابع پایه6-31g(d,p) و 6-311++g(d,p) بهینه شده اند، سپس محاسبه فرکانس در روش ها و سطوح ذکر شده فوق برای تمامی هم صورت ها انجام گرفته و انرژی ارتعاشی نقطه صفر (zpve) آن ها محاسبه، و تصحیح مربوط به آن در تعیین ترتیب پایداری هم صورت ها اعمال شده است. همچنین برای رسیدن به مرتبه بالاتری از دقت، تم...

 فرآوری و نگهداری مواد غذایی با هدف افزایش کیفیت، ماندگاری و ایمنی مواد غذایی انجام می­شود. سموم ایجاد شده در نتیجه فرآوری مواد غذایی ترکیباتی هستند که اثرهای نامطلوبی بر سلامتی و ساختار فیزیولوژیکی انسان دارند. برخی از مهمترین سمومی که در اثر فرآوری­های حرارتی مواد غذایی  به وجود می­آیند شامل اکریل آمید، آکرولئین، آمین­های آروماتیک هتروسیکلیک، فوران، هیدروکسی متیل فورفورال، کلروپروپانل­ها و اس...

    سیکلوفسفامید دارویی رایج در شیمی درمانی است اما عوارض جانبی سمی داشته و از داروهای مختلف برای جلوگیری این اثرات جانبی استفاده می­شود.  هدف از این مطالعه، بررسی اثرات محافظتی مسنا در برابر سمیت ناشی از سیکلوفسفامید در بافت جفت موش صحرایی می­باشد.  15 سر موش صحرایی آبستن به طور تصادفی در 3 گروه قرار گرفتند: 1) کنترل (سرم فیزیولوژی)، 2) سیکلوفسفامید (mg/kg15)، 3) سیکلوفسفامید (mg/kg15) و مسنا ...

پیوند هیدروژنی یکی از مهمترین برهمکنش هایی است که نقش برجسته ای را در فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی ایفا می کند، و به اندازه کافی روی آرایش مولکول های شرکت کننده در این برهمکنش ها تاًثیرگذار می باشد. علاوه بر آن، با تشکیل پیوند هیدروژنی پارامترهای ساختاری، فرکانس ارتعاشی و خواص الکترونی مولکول ها به میزان قابل ملاحظه ای تغییر می کند. در پروژه حاضر، پیوند هیدروژنی یاری شده توسط رزونانس در مولکول...