آنتوسیانینها که زیر گروهی از فلاونوئید ها می باشند، مسئول ایجاد رنگهای قرمز، بنفش و آبی در بسیاری از گلها، میوه ها و سبزیجات هستند. میوه ها وتوتها نمونه هایی از منابع غنی از آنتوسیانین در طبیعت هستند. آنتوسیانینها به دلیل اثرات مفید در سلامتی، به خصوص به دلیل داشتن فعالیتهای آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد رگ زایی قابل ملاحظه اند. تراکم و پایداری رنگیزه های آنتوسیانین به فاکتورهای متع...

رنگ قرمز آب انار مربوط به رنگدانه آنتوسیانین می باشد. مطالعات نشان می دهد که آنتوسیانینهای آب انار پایداری کمی در طی فرایند و نگهداری دارند و باگذشت زمان رنگ آب انار بطور مشخصی کاهش می یابد. کوپیگمنتاسیون بین آنتوسیانین ها و ترکیبات کوپیگمنت نظیر اسیدهای فنولیکی و فلاونوئیدها، مکانیسم اصلی پایداری رنگ آنتوسیانین ها است و در حال حاضر به عنوان یکی از فاکتورهای مهم پایدار کننده ساختار و رنگ آنتوسی...

دست¬ورزی کشت¬های سلولی با الیسیتورها یکی از استراتژی¬های مهم جهت القای متابولیت¬های ارزشمند در بیوتکنولوژی گیاهی است. بدین منظور در این مطالعه اثر امواج us و تنش شوری بر رشد، تولید متابولیت¬های اولیه و ثانویه در کشت سلولی ریزجلبک dunaliella salina مورد بررسی قرار گرفت. کشتهای سلولی تحت اثر تیمارهای امواج us (40 کیلو هرتز) به مدت زمان 5/2، 5 و10 دقیقه و شوری با غلظت های 2 مولار و3 مولار کلرید سد...

.پاراگزانتین ترکیبیاز گروه آلکالوئیدهای پوربنی و از متابولیتهای ثانویه گیاهی است که در برخی گیاهان از جمله چای سبز، قهوه و کاکائو تولید می‎گردد.در این پژوهش به بررسی تأثیر غلظت‌های مختلف پاراگزانتین بر برخی از جنبه‌های فیتوشیمیایی گیاه کاهو (Lactuca sativa cv. Siahoo) به عنوان یک گیاه مدل پرداخته شد. به منظور نشان دادن اثرات پاراگزانتین بر میزان آمینو اسیدهای آزاد، قندهای محلول، آنتوسیانین، فلا...

.پاراگزانتین ترکیبیاز گروه آلکالوئیدهای پوربنی و از متابولیتهای ثانویه گیاهی است که در برخی گیاهان از جمله چای سبز، قهوه و کاکائو تولید می‎گردد.در این پژوهش به بررسی تأثیر غلظت‌های مختلف پاراگزانتین بر برخی از جنبه‌های فیتوشیمیایی گیاه کاهو (Lactuca sativa cv. Siahoo) به عنوان یک گیاه مدل پرداخته شد. به منظور نشان دادن اثرات پاراگزانتین بر میزان آمینو اسیدهای آزاد، قندهای محلول، آنتوسیانین، فلا...

مقدمه: انگور یکی از میوه هایی است که بیشترین سطح زیر کشت را در دنیا به خود اختصاص داده است. امروزه روشهای مختلفی درخصوص بهبود و افزایش راندمان آب میوه ها مورد مطالعه قرار گرفته است. در این پژوهش از واریته قزل اوزوم) انگور قرمز( به شکل خمیرانگور به منظور استخراج عصاره استفاده گردید.مواد و روشها: جهت بررسی و مقایسهی اثر حرارتی اهمیک، مایکروویو و روش مرسوم حرارتی، خمیر حاصل قبل از پرس تحتتیمارهای ...

پس ازیکهفته اعمال تیمار با نمک دو فلز سرب و مس گیاهان برداشت شدند. پس از انجام محاسبات و اعمال اختلافات آماری در سطح 05/0 با استفاده از نرم افزار spss نتایج زیر به دست آمد.با افزایش غلظت فلزات سرب و مس تغییرات طول ریشه و ساقه غیر معنی دار بود. میزان کلروفیل های a و b کاهش یافت. میزان کاروتنوئیدها، آنتوسیانینها فلاوونوئیدها وترکیبات فنلی بطور معنی دار روند افزایشی داشت. میزان مالون دآلدهید بطور ...

تداخل در گیاهان، رقابت جهت دریافت پتانسیل محیط و آللوپاتی را در بر می گیرد. آزمایشی جهت شناسایی برخی از متابولیتهای ثانویه نظیر: تاننها، آنتوسیانینها، ساپونینها و آنتراکوئینونها در عصاره آبی و ترپنوئیدها، فلاونوئیدها، فلاوونها در عصاره اتانولی به روشهای استاندارد فیتوشیمیایی در علف هرز پیچک بند   (Polygonum convolvulus L.) مورد ارزیابی قرار گرفت. سپس پتانسیل آللوپاتیکی غلظتهای مختلف  عصاره آبی ...

زمینه و هدف: گیاه  scutellaria pinnatifidaاز خانواده نعناعیان، یکی از گیاهان دارویی بومی ایران بوده که در طب سنتی به عنوان ضد درد و ضدالتهاب مورد استفاده قرار گرفته است. هدف از این مطالعه بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی و انجام مطالعات فیتوشیمیایی اولیه بر روی این گیاه که بومی خراسان است، می باشد. مواد و روش کار: در ابتدا عصاره متانولی اندام هوایی گیاه تهیه گردید، سپس حضور فلاونوئیدها، تاننها، ساپونی...

رازیانه(foeniculum vulgare) ، گیاهی است چند ساله، علفی، معطر و پایا از خانواده چتریان که منشأ آن نواحی مدیترانه و جنوب اروپا گزارش شده است و به دلیل کاربرد های متعدد آن(داروسازی، صنایع غذایی و آرایشی) در حال حاضر در اکثر نقاط جهان کشت می شود. بررسی عصاره های استخراج شده از این گیاه نشان می دهد که قادر به خنثی کردن رادیکال های آزاد حاصل از واکنشهای اکسیداسیون می باشند. حضور ترکیبات فنولیک و اسی...