آرد کدوحلوایی به دلیل عطروطعم مطلوب، بتاکاروتن بالا، ویتامین های محلول در آب و رنگ مناسب می تواند در انواع مواد غذایی مورداستفاده قرار گیرد. در این پژوهش تأثیر توان لامپ پرتودهی در سه سطح 204، 238 و 272 وات و ضخامت برش های کدوحلوایی (دو سطح 5/0 و 7/0 سانتی متر) بر تغییرات بتاکاروتن، رنگ و بافت در طی خشک کردن به روش مادون قرمز بررسی گردید. همچنین مدل سازی سینتیک خشک کردن و ضریب نفوذ رطوبت در طی ...

سنجش از دور، برای گردآوری اطلاعات مربوط به تغییرات کاربری در مناطق شهری نقش اساسی دارد. یکی از کامل­ترین روش­ها در استفاده از این اطلاعات، طبقه­بندی است. در میان روش­های گوناگون طبقه‎بندی، استفاده از آنالیز بافت تصویر برای طبقه­بندی عوارض انسان‎ساخت، مناسب است؛ زیرا آنالیز بافت نه‎تنها از اطلاعات طیفی، بلکه از نحوۀ آرایش فضایی پیکسل­ها در انجام طبقه­بندی بهره می­برد. طبقه­بندی محیط شهری به‎دلیل...

سنجش از دور، برای گردآوری اطلاعات مربوط به تغییرات کاربری در مناطق شهری نقش اساسی دارد. یکی از کامل­ترین روش­ها در استفاده از این اطلاعات، طبقه­بندی است. در میان روش­های گوناگون طبقه‎بندی، استفاده از آنالیز بافت تصویر برای طبقه­بندی عوارض انسان‎ساخت، مناسب است؛ زیرا آنالیز بافت نه‎تنها از اطلاعات طیفی، بلکه از نحوۀ آرایش فضایی پیکسل­ها در انجام طبقه­بندی بهره می­برد. طبقه­بندی محیط شهری به‎دلیل...

ارزیابی عملکرد روسازی یکی از مهم ترین مراحل تعیین استراتژی بهینه، در عملیات مدیریت روسازی محسوب می­شود. در دو دهه  اخیر تحقیقات گسترده ای پیرامون توسعه روش­های خودکار، جهت ارزیابی خرابی­های روسازی انجام گرفته است. اغلب این روش­ها بر پایه بینایی ماشین و تکنیک­های پردازش تصویر  هستند. در سال­های اخیر روش های آنالیز چند دقته همچون تبدیل موجک، ابزار مناسبی جهت تحلیل و شناسائی هوشمند خرابی­ها با سرع...

آگاهی سریع، دقیق و جامع از موقعیت ساختمان های آسیب دیده، پس از وقوع زمین لرزه، مبنای بسیاری از مراحل مطرح در روند مدیریت بحران از قبیل امداد و نجات، اسکان، آواربرداری و حتی بازسازی است. در سال های اخیر استفاده از تصاویر ماهواره ای با قدرت تفکیک بالا، به علت رفع محدودیت های روش های زمینی، یکی از اصلی ترین منابع اطلاعاتی به شمار می رود. هدف این تحقیق ارائه و پیاده سازی یک روش خودکار برای تهیه ی ...

چکیده میوه کیوی دارای طعم و آرومای مطلوب بوده و به علت میزان بالای اسید آسکوربیک، میوه ای با ارزش تغذیه ای بالا محسوب می شود. در این پژوهش تأثیر توان لامپ پرتودهی در سه سطح 200، 250 و 300 وات و دمای هوای داغ در سه سطح 50،60 و 70 درجه سلسیوس بر سینتیک انتقال جرم، ضریب نفوذ رطوبت، دانسیته، رنگ، بافت و آبگیری مجدد کیوی بررسی گردید. نتایج نشان داد که تغییر توان لامپ و دمای هوای داغ تأثیر معنی‏داری ...

چکیده هدف از این پژوهش، سنجش توانایی تحلیل تصویر در  توصیف کینتیک قهوه ای شدن آنزیمی برش های تازه میوه سیب گلاب با استفاده از بعد فراکتال(fd) و ماتریسهمزمانیسطحخاکستری(glcm) و مقایسه آن با شاخص های مبتنی بر پارامتر های رنگی می باشد. برای محاسبه fd از روش تبدیل فوریه تصویر و برای  بیان  کنیتک قهوه ای شدن آنزیمی از مدل پاورلا استفاده شد.  نتایج نشان داد که پارامتر l* در طی قهوه ای شدن آنزیمی کاهش...