برنج یکی از محصولات مهم کشاورزی می باشد. با توجه به اهمیت سالم ماندن دانه برنج در طی فرآیند شالی کوبی و تاثیر شرایط خشک کردن بر میزان شکستگی برنج در طی فرآوری، کنترل دقیق شرایط خشک کردن آن مهم می باشد. هدف از این مطالعه ارائه مدل سینتیک خشک شدن شلتوک رقم فجر می باشد. برای این منظور آزمایشاتی در پنج سطح دمای 30 تا 70 درجه سانتی گراد و چهار سطح سرعت هوای 25/0 تا یک متر بر ثانیه و در سه تکرار (جمع...

چکیده پسته بعنوان یک کالای ارزشمند نقش مهمی در صادرات غیر نفتی کشور ایران را ایفا می کند. نحوه خشک کردن تاثیر قابل توجهی بر کیفیت نهایی محصول خشک شده دارد. روش های خشک کردن پسته متفاوت هستند ولی همواره نیاز به روشی سریع، بهداشتی و مطمئن احساس می شود. در این تحقیق اثر پارامترهای دما در سه سطح 40، 50 و °c60 و سرعت چرخش در سه سطح 5، 10 و 15 دور در دقیقه بر درصد کاهش زمان خشک شدن یک رقم پسته متداول...

خشک کردن انگور به عنوان یکی از محصولات استراتژیک کشاورزی در ایران با چالش­های متعددی از جمله تغییر رنگ، فساد پذیری، آلودگی و زمان طولانی مواجه می باشد. با چنین رویکردی، پژوهش حاضر ضمن بررسی رفتار خشک شدن لایه نازک انگور سفید بی‏دانه ارومیه در خشک‏کن هوای- داغ، مناسب‏ترین مدل ریاضی برای توصیف منحنی فرآیند خشک شدن آن را معرفی می کند تا بتواند در طراحی خشک کن انگور مورد استفاده قرار گیرد. آزمایش ت...

در این بررسی سینتیک خشک شدن و ضرائب انتقال جرم (ضریب نفوذپذیری و ضریب انتشار)چوبگونه ممرز(carpinusbetulus) از منطقه نوشهر مورد ارزیابی قرار گرفت. برای این منظور، از گرده­بینه تازه بریده شده تخته­هایی با دو ضخامت اسمی 5/2و 5 سانتی­متر تهیه شد و سپس در یک خشک­کن آزمایشگاهی در دمای ° c40 و رطوبت نسبی 50 درصد تا رطوبت نهایی 6 درصد خشک شدند. الگوی خروج رطوبت، انتشار دما، گرادیان نهائی رطوبت در راستا...

در تحقیق حاضر عملکرد یک خشک کن پاششی از دو جنبه مدلسازی ریاضی و مطالعه آزمایشگاهی مورد توجه قرار گرفته-است. در خشک کن پاششی مورد مطالعه جریان های پیوسته و ناپیوسته به صورت همسو در حرکت بوده و سیستم تزیق خوراک یک اتمایزر دیسکی می باشد. در بخش مطالعه آزمایشگاهی تاثیر پارامترهای عملیاتی شامل دبی خوراک تزریقی و غلظت آن، سرعت چرخشی اتمایزر، دبی هوای ورودی و دمای آن بر عملکرد این خشک کن نیمه صنعتی خص...

در این مطالعه، سینتیک خشک کردن برخی گیاهان دارویی(بابونه، درمنه و رزماری) در خشک کن بستر سیال ارتعاشی تحت شرایط عملیاتی متفاوت دمای هوای ورودی، سرعت هوا و فرکانس ارتعاش مورد بررسی قرار گرفته است. جهت مطالعه سینتیک خشک شدن نمونه ها مدل های تجربی مختلفی(نیوتن، هندرسون-پیبیس و پیج) جهت انطباق با داده های آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. کیفیت مدل ها با پارامترهای آماری مربع ضریب همبستگی (r2)، کای ...

خشک کردن یکی از بهترین روش های حفظ محصولات کشاورزی به شمار می رود. مصرف انرژی در صنعت خشک کردن موجب شده است که خشک کردن، یک عمل با مصرف انرژی زیاد باشد. در این پژوهش، مدل سازی سینتیک خشک شدن موز به وسیله ی خشک کن هیبریدی و آنالیز انرژی و اکسرژی خشک شدن این میوه انجام گرفت. آزمایشات در سه سرعت هوای 1، 5/1 و 2 متر بر ثانیه و سه دمای هوای 60، 70 و 80 درجه ی سلسیوس با ضخامت 5 میلی متر انجام گرفت. ط...

در این پژوهش سینتیک خشک شدن انجیر و عملکرد یک خشک کن بستر ثابت در مقیاس آزمایشگاهی جهت خشک کردن انجیر از دو جنبه آزمایشگاهی و تئوری مورد بررسی و مطالعه قرار گرفته است. در بخش آزمایشگاهی این مطالعه تاثیر پارامترهای عملیاتی نظیر دما، سرعت و رطوبت هوای ورودی به خشک کن بر روی سینتیک خشک شدن انجیر و ضریب نفوذ موثر آن که براساس حل تحلیلی قانون دوم فیک در مختصات کروی تخمین زده می شود، مورد بررسی قرار ...