La ingeniería bioquímica juega un papel importante en el desarrollo tecnológico de los procesos obtención ya sea cuerpos fructíferos setas con potencial medicinal para consumo directo, o la fabricación nutracéuticos y/o suplementos dietarios. Esta investigación implementó una metodología biorreactor cultivo del hongo macromiceto Lentinula edodes, conocido comúnmente como Shiitake, objetivo eval...