مقدمه: به دنبال تمایل مصرف­کنندگان برای محصولات غذایی دارای عطر پنیر، تقاضای تولید طعم­های پنیری نیز رو به افزایش می­باشد. در حال حاضر اقتصادی­ترین روش جهت تولید طعم­های پنیری تولید پنیر اصلاح­شده آنزیمی (EMC) می­باشد. هدف از این تحقیق تولید عصاره آنزیمی لاکتوباسیلوس­کازئی، آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس اوریزا و اندازه­گیری فعالیت پروتئینازی و لیپازی عصاره­های آنزیمی تولید شده سپس بررسی اثر آن­ها...

چکیده             از میان مشکلات محیط زیست می توان به آلودگی محیط زیست به وسیله فلزات سنگین اشاره کرد. در این کار تحقیقی جذب فلز سنگین کادمیوم به وسیله جلبک قهوه­ای fucus serratus و جذب آن به وسیله باکتری باسیلوس گرم مثبت  bacillus spمقایسه شده است. روش های بیولوژیک در مقایسه با روش های مرسوم شیمیایی و فیزیکی کارایی بالاتری دارند.             در این تحقیق  ایزوترم و کینتیک  جذب کادمیوم به وس...

مقدمه: تمرین بخش مرکزی در میان ورزشکاران افزایش یافته است. تمرین عصبی عضلانی و تمرین بخش مرکزی تنه، هیپ و لگن می تواند خطر آسیب و بخصوص حداکثر نیروی عمودی عکس العمل زمین را در تکلیف فرود کاهش دهد؛ بنابراین، هدف این مطالعه ارزیابی کینتیک فرود طی تست فرود پرش بعد از مداخله تمرین عضلات بخش مرکزی بوده است. روش تحقیق: بعد از امضای فرم رضایت نامه، 30 ورزشکار بطور داوطلبانه در برنامه تمرینی شرکت کردند...

در این تحقیق هیدرولیز آنزیمی کربوکسی متیل سلولز با استفاده از دو نوع سلولاز انجام گرفت تا اثر هر کدام از آنها و مخلوط آنها بر روی میزان هیدرولیز مشخص گردد. از آنجائیکه هیدرولیز آنزیمی سلولز فرایند کندی است بنابراین از پیش تیمارهای متعددی به منظور تسریع سرعت واکنش استفاده می شودکه یکی از این روش ها استفاده ازتکنیک اولتراسونیک می باشد.، که مشخص شد این امواج سرعت هیدرو لیز آنزیمی را افزایش می ده...

بیماری دیابت شیرین یک اختلال متابولیکی در سوخت و ساز بدن است که منجر به افزایش سطح قند خون می شود. میزان قند خون پس از صرف غذا نقش مهمی در پیشرفت این بیماری و عوارض مرتبط با آن دارد. بنابراین یکی از راه های درمانی دیابت شیرین کاهش قند خون پس از صرف غذا به وسیله مهار آنزیم آلفاگلوکوزیداز می باشد. در این مطالعه سه دسته از ترکیبات هتروسیکلی جدید بر پایه پیریمیدین مورد بررسی قرار گرفت. دسته اول ترک...

تولید بیواتانول از بقایای کشاورزی، از آن جهت که مواد اولیه اش فراوان و ارزان است، یکی از نویدبخش ترین روش های تولید بیواتانول است . در مراحل تولید این نوع بیواتانول پرچالش ترین مرحله، پیش فراوریست. در این مطالعه سه روش پیش فراوری (ازن دهی، بخاردهی و اشعه دهی میکروویو) به طور جداگانه بر روی باگاس نیشکر اعمال شد، بعد از هیدرولیز توانایی استحصال قند این سه روش با هم مقایسه شد. به طوری که تبدیل باگ...

مهاجرت نوزاد نابالغ تنیا هیداتیژنا در کبد، بافت کبد را متاثر می کند. لذا اندازه گیری فعالیت آنزیم های کبدی، شاخص تشخیصی خوبی می باشد. در این مطالعه 2 قلاده سگ، با کیست سیستی سرکوس تنیوکولیس آلوده شدند. 3 ماه بعد، سگ ها کالبدگشایی و اقدام به جداسازی سستود از روده باریک شد. تخم ها از بندهای بارور جدا و به هر 4 راس از گوسفندان مورد آزمایش خورانده شد. به 4 راس گوسفندان شاهد هم سرم فیزیولوژی خورانده...

دکتر ماندانا رفیعی [1] ، پروین پورعبدالهی [2] ، سید جمال قائم مقامی [3] ، مریم صمصامی [4] ،دکتر داوود پورحسین [5] ، عزیزه نصیری [6] تاریخ دریافت 15/02/88، تاریخ پذیرش 07/05/88   چکیده پیش زمینه و هدف : بیماری فیبروز سیستیک cystic fibrosis(cf) شایع­ترین بیماری کشنده ژنتیکی است. مرگ در اثر سوء تغذیه با اختلالات الکترولیتی همراه در این بیماران رخ می­دهد. ارزیابی وضعیت تغذیه، غربالگری کودکان مبتلا ...

چکیده تاناستوم (tanacetum ssp.) یکی از بزرگترین جنس‏های قبیله anthemideae از تیره کاسنی (compositea) است. در این پژوهش تنوع ژنتیکی 20 جمعیت از گونه‏های tanacetum ciliphyllum و t. parthenifolium با استفاده از مطالعات مورفولوژیکی، پروتئینی و آنزیمی و بررسی گردید. در مطالعه مورفولوژیکی گونه‏ی‏ t. chiliphyllum و t. parthenifolium تنوع قابل ملاحظه‏ای در صفات بررسی شده مشاهده گردید. در گونه t. chili...

در بخشی از این کار تحقیقاتی، یک سری از آرالکیل استرهای فلورسئین را از واکنش فلورسئین و کربوکسیلیک اسیدها در حضور dcc و حلال ch2cl2 ، تهیه کرده ایم. هیدرولیز این استرهای فلورسئین در حضور و عدم حضور آنزیم لیپاز مورد بررسی قرار گرفته اند.سرعت تغییر در شدت فلورسانس محلول (که ناشی از تشکیل فلورسئین فلورسانس می باشد)، اندازه گیری و به فعالیت آنزیم نسبت داده شده است. بعلاوه رابطه بین سرعت هیدرولیز این...