چکیده امروزه استفاده ازافزودنیهادرصنعت پخت رواج بیشتری یافته است.یکی از مهمترین این مواد امولسیفایرها می باشند طوری که آن هاعموما به منظور بهبود کیفیت،افزایش کارایی وسهولت کار با خمیر و با تاخیر انداختن بیاتی ودر نتیجه کاهش ضایعات استفاده می شوند.ازاین رو هدف از انجام این پژوهش بررسی اثر افزودن دو نوع امولسیفایر استرهای دی استیل تارتاریک اسید(datem) و گلیسرول مونواستئارات(gms)هریک در سه سطح 0، ...

در این تحقیق تأثیر سه عامل اصلی  درصد استخراج آرد، روش مخلوط کردن خمیر، و نوع افزودنی بر کیفیت نان بربری صنعتی بررسی شد. گندم m-v-17 با درصدهای استخراج 89، 86، 84 و 81 با استفاده از آسیاب آزمایشگاهی آرد شد.ویژگی­های فارینوگرافی آردهای تهیه شده، به تنهایی و همراه با افزودنی‏های گلیسریل مونو استئارات و سدیم استئارویل-2- لاکتیلات بررسی شد. نتایج نشان داد که با کاهش درصد استخراج؛ ویژگی­های رئولوژیک...

مقدمه: در طب سنتی، استفاده از گیاهان دارویی برای معالجه بیماری‌ های مختلف گوارشی از جمله اسپاسم صورت می‌ گیرد، بعضی از این گیاهان دارای آثار گوارشی می ‌باشند که از آن جمله، آثار ضد اسپاسمی را می ‌توان نام برد و در روغن ‌های فرار بعضی از گیاهان وجود دارد یکی از این گیاهان که در طب سنتی ایران از آن یاد شده آویشن است. مطالعه حاضر نقش اسانس آویشن  را بر فعالیت مکانیکی عضلات صاف ایلئوم جدا شده از مو...

مطالعاتی که روی بیماری آلزایمر صورت گرفته است نشان می دهد که پپتید آمیلوئید بتا 40 و 42 تأثیر تعیین کننده ایی روی این بیماری دارد. مطالعات بیان می کنند که یک سری عوامل دیگر همچون حضور آنزیم استیل کولین استراز، حضور تعدادی از یون ها از جمله آهن، مس و روی می تواند در پیش برد تجمعات پپتید آمیلوئید بتا تأثیر بگذارد. در این مطالعه از سلول های pc12 جهت ارزیابی سمیت پپتید آمیلوئید بتا 42 استفاده شد. ن...

آنزیم استیل کولین استراز ‏‎(ache)‎‏ به صورت واحدهای مونر، دی و تترامر بوده و بصورت کلی ‏‎g‎‏ نمایش داده می شود. آنزیم استیل کولین استراز از بافت ‏‎caudate nucleus‎‏ مغز گوساله جداسازی و تخلیص گردیدو از نظر میزان مهار شوندگی توسط دو داروی فیزوستیگمین و پروکائین هیدروکلراید در ‏‎in ritro‎‏ بررسی شد. در ابتدا آنزیم ‏‎ache‎‏ از بافت مغز گوساله توسط روش هموژناسیون و سانتریفوژ در چند مرحله در غلظت 32...

مقدمه و هدف: شروع اثر داروهای شل کننده عضلانی تحت تأثیر برون ده قلبی و جریان خون عضله است. افدرین جریان خون عضله را افزایش می دهد و ممکن است در شروع اثر سوکسینیل کولین را کوتاه نماید. هدف از این مطالعه، تعیین تأثیر تزریق دوز کوچک افدرین قبل از القای بیهوشی در زمان شروع اثر سوکسینیل کولین جهت لوله گذاری تراشه بود. مواد و روش ها: در این کارآزمایی بالینی تصادفی، 60 بیمار کاندیدای جراحی انتخابی زنا...

مقدمه: فاسیکولاسیون و درد عضلانی جزء عوارض شایع بعد از مصرف ساک سینیل کولین است که کاهش شیوع و شدت آن علاوه بـر راحتـی بیمـار بعـد از عمـل ، عوارض جانبی ساکسینیل کولین را کاهش می دهد.این مطالعه با هدف بررسی شدت و شیوع درد عضلانی و فاسیکولاسیون بعد از تزریق ساکسینیل کولین ومقایسه آن در سه گروه انجام شده است. روش کار: این پژوهش مورد – شاهدی در سـال 1385 در 75 بیمـار بـا asai کـه جهـت جراحـی اسـتخ...

زمینه: افتراق بین تومورهای خوش‌خیم و بدخیم پاروتید قبل از انجام عمل جراحی احتمالی حائز اهمیت می‌باشد زیرا می‌تواند تصمیم‌گیری‌های طرح‌درمانی بیماران را با تغییر مواجه کند. در این مطالعه نقش احتمالی magnetic resonance spectroscopy بر روی افتراق تومورهای خوش‌خیم از بدخیم پاروتید مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش‌ها: 40 بیمار با توده غدد بزاقی به‌ویژه پاروتید و ساب مندیبولر که کاندید عمل جراحی بودن...

مقدمه: در حدود 50 % موارد نا باروری به دلیل فاکتور های مردانه است. شواهدی وجود دارد که نشان می ­دهد، سوخت و ساز نا بجای ریز مغذّی­ ها ممکن است نقش مؤثّری در نا باروری مردان داشته باشد. کولین یک عامل حیاتی در تنظیم ساختار و سیّالیت غشای اسپرم است. این ماده­ ی مغذّی نقش مهمی در بلوغ و ظرفیت غشای اسپرم دارد. پلی ­مورفیسم تک نوکلئوتیدی 12676rs  (c.233T > G) در ژن کولین دهیدروژناز که منجر به جایگزینی اس...

در سال های اخیر، به دلیل توسعه شیمی سبز، مایع های یونی به عنوان جایگزین مناسبی برای حلال های آلی متداول و همچنین به عنوان کاتالیست های سبز مورد توجه بسیاری از محققان قرار گرفته اند. مایع-های یونی خواص بی نظیری از قبیل عدم اشتعال، پایداری حرارتی بالا، فشار بخار ناچیز، حلالیت زیاد و راحتی بازیابی را دارا هستند. در سال های اخیر، مایع های یونی ایجاد شده حاوی ترکیب ارزان و زیست-تخریب پذیر کولین کلری...