امروزه با توجه به کاربرد روزافزون ژله های خوراکی در رژیم های غذایی و نیاز به کاهش کالری مصرفی، تولید ژله های غذایی کم کالری مورد توجه قرار گرفته است. جهت دستیابی به این هدف، مطالعه تولید دسر کم کالری آب انگور با استفاده از پکتین کم استر طبق آفتابگردان و غنی سازی آن با پروتئین های شیر مد نظر قرار گرفت تا بتوان با استفاده از این پکتین، به مناسب ترین فرمولاسیون دسر لبنی با خواص بافتی و ماندگاری مط...

مقدمه: یکی از مشکلات بیماری دیابت، اختلالات ناشی از آن می‌باشد. پژوهش‌های متعددی نشان داده‌اند مصرف مغزدانه‌ها اثرات سودمندی بر پروفایل لیپیدی سرم دارند. پژوهش حاضر برای ارزیابی اثر بادام هندی بر قند خون ناشتا، انسولین و لیپوپروتئین‌ها در دیابت نوع 2 طراحی گردید. مواد و روش‌ها: در کارآزمایی بالینی تصادفی موازی حاضر که 8 هفته به طول انجامید، 50 بیمار دیابتی نوع 2 (34 زن و 16 مرد) به طور تصادفی ...

تأمین نیازهای غذایی جمعیت نخستین و دشوارترین وظیفه ای است که پیش روی دولت ها قرار دارد. در دهه ی اخیر، مسئله رشد روزافزون جمعیت و پیامدهای تغدیه ای آن نظیر سوء تغذیه و گرسنگی صورت حاد و مخاطره آمیزی پبدا کرده است. شواهد علمی بسیاری در دسترس است که نشان می دهد ناامنی غذایی خانوار مانعی بر فرآیند توسعه ملی است. از این رو در حال حاضر امنیت غذایی یکی از اهداف مهم برنامه های توسعه اقتصادی - اجتماعی...

صرع بیماری مزمنی است که می­تواند از دوران شیرخوارگی شروع شود و شیوع آن حدود 1-5/0 درصد جمعیت عمومی می­باشد. یک سوم بیماران به درمان­های دارویی ضدتشنج مقاوم هستند که منجر به ایجاد چالش در زمینه درمان و مراقبت­های آنها می­گردد. رژیم کتوژنیک درمان موثری برای موارد مقاوم به درمان است. رژیم کتوژنیک شامل یک رژیم غذایی با کربوهیدرات بسیار پایین، چربی بالا و پروتئین به میزان حداقل ضروری است و روی هم رف...

در این پژوهش بر آن بودیم تا خط فقر خوراکی در ایران را بر اساس داده های سال 88 محاسبه نمائیم. روش بکار رفته در این تحقیق، روش دکتر پژویان می باشد که بر اساس فقر مطلق است. در این روش، شاخص کالری مورد نیاز خانوار را از طریق ضرب دو ماتریس ارزش مواد غذایی و ماتریس مقادیر بدست می آوریم. میزان شاخص کالری بدست آمده برابر با 2259 میباشد. مکان شاخص بدست آمده را در بین بیستک های جامع? آماری در میان خانوار...

زمینه و هدف: اثر بخشی سازه‌های مدل فرانظریه‌ای برای تغییر رفتارهایی غذایی به وسیله برخی مطالعه‌ها سئوال برانگیز شده است. هدف این مطالعه بررسی ارتباط میان سازه‌های خودکارآمدی و موازنه تصمیم‌گیری بود که این دو به عنوان متغیرهای واسطه انتقال در بین مراحل تغییر رفتار پیروی از رژیم غذایی دریافت کالری متعادل در میان زنان چاق و یا دارای اضافه وزن شهر یاسوج بود. روش بررسی: داده‌های پایه این مطالعه...

سابقه و هدف: بیماری پارکینسون دومین اختلال تحلیل برنده عصبی شایع پس از آلزایمر و شایع‌ترین علت اختلال حرکتی است. این بیماری به عنوان یک بیماری پیشرونده با تخریب سلول‌های عصبی همراه می‌باشد. محدودیت کالری تنها اقدام پیشگیرانه‌ای است که دارای اثرات قوی برای طول عمر در مدلهای آزمایشگاهی است. در سطح گسترده‌ای از مطالعات حیوانی نشان داده شده است که محدودیت کالری موجب افزایش طول عمر، کاهش بروز چندین ...

مقدمه: چاقی به دنبال بی‌تحرکی و مصرف غذای پرکالری پدید می­آید و حساسیت انسولینی را کاهش می‌دهد؛ لذا هدف از پژوهش حاضر بررسی اثر ترکیب­های ایزوکالری، تمرین ­ورزشی و محدودیت ­کالری بر حساسیت ­انسولینی موش­های چاق بود. مواد و روش‌ها: ۵۶ سر موش صحرایی نر بالغ با میانگین وزنی۱۹۰ گرم به طور تصادفی به دو گروه سالم (۸ سر) و چاق (۴۸ سر) تقسیم شدند. گروه چاق و سالم از غذای خشک فشرده با چربی بالا و استاند...

این مطالعه به منظور بررسی اثر سطوح مختلف انرژی روی عملکرد تولیدی و پاسخ های ایمنی مرغان بومی انجام شد. 300 مرغ بومی خراسان در سن 38 هفتگی بطور تصادفی به 30 گروه 10 تای تقسیم و در 30 پن مجزا قرار گرفتند. این آزمایش در قالب یک طرح کاملا تصادفی با 6 تیمار و 5 تکرار انجام شد و سطوح مختلف انرژی اختصاص داده شده شامل جیره های بر پایه ذرت - سویا و به ترتیب شامل 2400، 2500، 2600، 2700، 2800 و2900 کیلو...

مقدمه: یکی از مشکلات بیماری دیابت، اختلالات ناشی از آن می باشد. پژوهش های متعددی نشان داده اند مصرف مغزدانه ها اثرات سودمندی بر پروفایل لیپیدی سرم دارند. پژوهش حاضر برای ارزیابی اثر بادام هندی بر قند خون ناشتا، انسولین و لیپوپروتئین ها در دیابت نوع 2 طراحی گردید. مواد و روش ها: در کارآزمایی بالینی تصادفی موازی حاضر که 8 هفته به طول انجامید، 50 بیمار دیابتی نوع 2 (34 زن و 16 مرد) به طور تصادفی ب...