در این کار پژوهشی تولید و بررسی خصوصیات فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی حاوی اسید تانیک، مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور اسید تانیک در نسبت های ( 0، 250، 500 و 1000 پی پی ام) و پلاستی-سایزر40% به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی اضافه شد. پس از آماده شدن محلول های اسید تانیک و اضافه شدن به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی، این فیلم ها به روش کا...

چکیده تحقیق حاضر به منظور تعیین غلظت عناصر مس و آهن در بافت عضله ماهی گل خورک والتونی در سه منطقه بندرخمیر، بندر درگهان و گلشهر (خلیج فارس) انجام شد. همچنین در این تحقیق تاثیر فصل (زمستان و تابستان)، جنسیت ( نر و ماده ) و اندازه بدن (طول کل و وزن بدن) نیز بر میزان تجمع عناصر مس و آهن در عضله ماهی در این مناطق مورد بررسی قرار گرفت. نمونه برداری برای 180 نمونه ماهی گل خورک والتونی (در هر ایستگ...

در مطالعه¬ی حاضر، اثرات تغذیه¬ی تاسماهی هیبرید (♀ huso huso ♂ × acipenser ruthenus) جوان با جیره حاوی سطوح مختلف روغن ماهی اکسید شده و عصاره چای سبز، بر شاخص¬‏های رشد، تغذیه، شاخص-های بیوشیمیایی خون و سیستم دفاع آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار گرفت. جهت انجام این آزمایش 9 رژیم غذایی مختلف شامل گروه شاهد، گروه gt50 ( mg/kg 50)، گروه gt100 mg/kg)100)، گروه ofo50 (50% روغن ماهی اکسید شده)، گروه ofo1...

به منظور تعیین حد مجاز مصرف مهمترین ماهیان خوراکی تالاب انزلی، میزان جیوه کل و جیوه آلی در بافت های خوراکی (عضله، مغز و تخم) اردک ماهی، ماهی سوف و ماهی کپور معمولی مورد بررسی قرار گرفت. اندازه گیری جیوه کل و آلی با استفاده از دستگاه ama 254 انجام شد. بیشترین میزان جیوه کل در عضله اردک ماهی با 334/0 میلی گرم بر کیلوگرم و کمترین مقدار در تخم ماهی سوف با 06/0 میلی گرم بر کیلوگرم مشاهده شد. مقادیر ...

هدف از این مطالعه بررسی اثر پیش تیمار مخلوط یخ وآب بر کیفیت میکروبی، شیمیایی و حسی ماهی کپور معمولی می باشد. به همین منظور 6 تیمار شامل شاهد ماهی کامل (تیمار1)، شاهد ماهی تخلیه شکمی شده ( تیمار2)، یخ ماهی کامل (تیمار3)، یخ ماهی تخلیه شکمی شده ( تیمار4)، یخ و آب ماهی کامل (تیمار5) و یخ وآب ماهی تخلیه شکمی شده (تیمار6) بودند که بعد از بسته بندی وکیوم 9 روز در یخچال (c?4) نگهداری شدند. نتایج نشان ...

زمینه و هدف: مصرف مقادیر زیاد هیستامین همراه با غذا باعث ایجاد مسمومیت هیستامینی در مصرف­کنندگان می­گردد. اطلاعات چندانی در مورد محتوای هیستامین در مواد غذایی مختلف در کشور در دسترس نیست. در مطالعه حاضر، میزان هیستامین در نمونه­هایی از مواد غذایی مورد مصرف در رژیم غذایی انسان که بر اساس اطلاعات موجود در منابع می­توانند حاوی هیستامین باشند، اندازه­گیری گردید. روش بررسی: این مطالعه بر روی تعداد 2...

در این مطالعه، رشد و نمو مغز ماهی خاویاری (تاس ماهی روسی) بین سنین 1 تا 36 روزگی پس از خارج شدن از تخم، مورد بررسی بافت شناسی قرار گرفت. ابتدا لاروهای ماهی کشته شده و سپس از آنها نمونه بافت شناسی تهیه شد. این مطالعه بر روی 5 بخش مهم مغز متمرکز بود: تلن سفالون (مغز قدامی)، دین سفالون، مزن سفالون، مخچه و رومبن سفالون. تلن سفالون در لام های بافت شناسی تهیه شده در نمونه هایی با سن یک هفته قابل دیدن...

رشد 3/1 درصدی سالانه جمعیت جهان و نیاز تامین پروتئین حیوانی به میزان یک سوم از 70-65 گرم نیاز به پروتئین روزانه هر فرد و رشد و استقبال روز افزون مصرف ماهی در جهان بدلیل ارزش های سلامتی آبزیان موجب شده تا آبزیان در ایران بتواند همچون سایر نقاط جهان در سبد غذایی خانوار نقش مهمی را ایفاء نماید. رشد بهره برداری و پرورش ماهی و سایر آبزیان در ایران و جهان زمینه های مساعدی را جهت تامین امنیت غذایی فرا...

پرورش انواع آبزیان در راستای تامین پروتئین حیوانی در بسیاری از کشورها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد. در کشور ما نیز در دهه اخیر صنعت آبزی پروری از رشد و توسعه نسبتا مطلوبی برخوردار بوده است. در بسیاری از مناطق ایران ماهی کپور در استخرها پرورش داده می شوند .در منطقه سیستان نیز تعداد زیادی استخر پرورش ماهی کپور وجود دارد. اما منبع اصلی تامین ماهی کپور در سیستان تالاب هامون و چاه نیمه ها می با...

مواد شیمیایی مختلفی در مزارع پرورش ماهی و کارهای تحقیقاتی مربوط به بیولوژی ماهی به عنوان بی‏هوش ‏کننده استفاده می‏ شوند تا استرس وارد شده به ماهی را در زمان گرفتن ماهی کم و به مهار و مقیدکردن آن در حین انجام عملیات مختلف کمک کنند. حمل و نقل و دست‏کاری با استفاده از مواد شیمیایی جهت بی‏هوشی در ماهی ‏ها در مقایسه با عدم استفاده از آن‏ها با توجه به سطح گلوکز موجود در خون و فاکتورهایی مانند تغییرات...