لیلا جلیلی * [1] ، دکتر بختیار ترتیبیان [2] ، دکتر حسن محمدزاده [3] ، دکتر فرامرز ابراهیم پورآذر [4] ، بهزاد حاجی زاده [5] تاریخ دریافت 22/12/88، تاریخ پذیرش 24/1/89 چکیده پیش زمینه و هدف: اگر چه مصرف ویتامین ­ ها, کربوهیدرات ­ ها قبل از فعالیت ­ هایی چون دویدن و دوچرخه سواری برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی پیشنهاد شده است در مقابل, نتایج مطالعات دیگر آثار جزئی مصرف کربوهیدرات را بر سیستم ایمنی د...

در این تحقیق اثر کاهش مقدار چربی‌ و نمک  به همراه جایگزین نمودن نمک‌های کلرید کلسیم، کلرید منیزیوم، کلرید پتاسیم و صمغ ژلان در فرمولاسیون، بر بافت سوسیس مورد برسی‌ قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که کاهش چربی‌ و نمک به همراه اضافه نمودن صمغ ژلان و نمک‌های دو ظرفیتی باعث بهبود بافت محصول شده و رطوبت و تخلخل محصول را افزایشمی دهد. افزودن کلرید منیزیم باعث بهبود ویژگی‌‌های بافتی شده در صورتی...

دوغ، یکی از نوشیدنی های سنتی ایرانیان است که از اختلاط ماست با آب و اندکی نمک حاصل می شود. دو فاز شدن دوغ یکی از مشکلات اصلی دراین فرآورده می باشد که به دلیل وجود شرایط اسیدی، پروتئین های کازئین ماست تجمع و رسوب نموده و ظاهری نامطلوب در آن ایجاد می نمایند. بنابراین، در پژوهش حاضر تأثیر استفاده از موسیلاژ دانه ی ریحان به منظور بهبود ویژگی های رئولوژیکی و پایداری دوغ طی 15 روز نگه داری در دمای 4 ...

مقدمه: در سال های اخیر علاقه مندی به سنگ نوردی به عنوان یک رشته ی مهیج و پرطرفدار به نحو چشمگیری افزایش یافته است. براساس برخی از نتایج، فعالیت ورزشی سنگین مانند سنگ نوردی ممکن است با بروز فشار اکسایشی موجبات صدمه به ماکرومولکولهای بدن و اختلال در بدن را فراهم نماید. یکی از موثرترین راه های مقابله با اثرات نامطلوب فشار اکسایشی ناشی از فعالیت های ورزشی سنگین مانند سنگ نوردی، استفاده از مکمل های ...

چکیده ندارد.

گیاه انجیلی (parotia persica syn. hamamelis persica) از خانواده hamamelidaceae بومی جنگل های شمال ایران می باشد. گونه دیگری از این گیاه تحت عنوان هاماملیس ویرجینیانا بومی جنگل های مرطوب شمال آمریکا بوده و در وسعت کم در اروپا نیز رویش دارد. تحقیقات فراوانی روی گونه هاماملیس ویرجینیانا صورت گرفته است، اما در مورد گونه هاماملیس پرسیکا تحقیقاتی انجام نشده است و این اولین گزارش مطالعه فیتوشیمی و بال...

با توجه به افزایش مصرف فرآورده های غذایی آماده در کشور، در این پژوهش عوامل موثر بر مصرف فرآورده های غذایی آماده از جمله سوسیس، کالباس و همبرگر مورد بررسی قرار گرفته است. به منظور بررسی عوامل موثر بر میزان مصرف فرآورده های غذایی آماده و هم چنین نحوه تاثیر هر عامل بر احتمال قرار گرفتن هر خانوار در چهار گروه عدم مصرف، مصرف کم، مصرف متوسط و مصرف زیاد، الگوی لاجیت ترتیبی و اطلاعات 396 خانوار شهر مشه...

چکیده فارسی پایان نامه: سابقه و هدف: مطالعه حاضر به منظور تعیین تأثیر چهار هفته تمرین هوازی و مقاومتی بر تعداد لکوسیت ها و زیر مجموعه های آن ها انجام گرفت. بدین منظور تعداد 29 نفر دانشجوی پسر غیر ورزشکار با دامنه سنی 20 تا 30 سال به سه گروه؛ شاهد، تمرین مقاومتی و تمرین هوازی تقسیم شدند، گروه شاهد شامل 10 نفر، گروه تمرین مقاومتی شامل10 نفر و گروه تمرین هوازی شامل 9 نفر بودند. مواد و روش ها: د...

فاکتورهای التهابی خون در زنان دچار آپاندیسیت در فاز های متفاوت سیکل قاعدگی می باشد مطالعات متعددی بیان داشته اند که میزان فاکتورهای التهابی در زنان سالم، تحت تاثیر سیکل های قاعدگی تغییر می کتد. هدف ما از این مطالعه مقایسه میزان مواد و روشها: در این مطالعه مقطعی- تحلیلی، تعداد 70 زن و 12 مرد مبتلا به آپاندیسیت، و 61 زن سالم براساس معیارهای ورود و خروج وارد مطالعه شدند. پارامترهای التهابی cr...