چکیده گلوتن گندم عامل اصلی موثر بر خواص عملکردی خمیر از جمله کشش پذیری، مقاومت به کشش و استحکام خمیر است. قدرت گلوتن وابسته به مقدار پروتئین و ترکیب پروتئین است. عوامل مختلفی خصوصیات گلوتن  را تحت تاثیرقرار می دهند. از جمله آنها می توان به حشره سن اشاره کرد که به دانه گندم نارس حمله می کند. پروتئاز موجود در بزاق حشره سن در آرد تهیه شده از گندم آسیب دیده توسط سن باقی ماند و به خمیر منتقل شده و گ...

خرابی های ناشی از اصطکاک در یاتاقان یکی از عمده ترین عوامل از کار افتادن ماشین آلات از جمله موتور می باشد. تشخیص به موقع این نوع خرابی می تواند در کاهش هزینه های تعمیرات و نیز جلوگیری از توقف پیش بینی نشده مؤثر واقع گردد. استفاده از روش نشر فرا آوایی به علت حساسیتی که دارد، در پایش وضعیت ماشین آلات مورد توجه محققان قرار گرفته است. در این تحقیق با استفاده از مجموعه آزمایش، فرآیند اصطکاک شبیه ساز...

بهسازی و نوسازی دمیدن روح حیات و تازگی به بافت های شهری است. محیط های شهری به دلیل پویایی و زنده بودن همواره نیازمند نو و تجدید شدن هستند و هیچ فضایی و بنایی بدون مرمت نمی تواند دوام و بقای طولانی داشته باشد. جزیره کیش با وجود توسعه یافتگی، مدرن و جدید بودن فضای شهری آن، در گوشه ای از خاک خود بافت قدیمی (محله سفین قدیم) را در خود جای داده، که به دلیل فرسودگی نیازمند بهسازی و نوسازی می باشد. با ...

عامل بنیادین در شکل گیری هویت های اجتماعی تعاملات انسانی است. در واقع فرد هنگامی که به تعامل با فرد دیگری می پردازد هویت خویشتن را به عنوان یک عضو جامعه پیدا می کند. هویت در بستر تعاملات اجتماعی تعریف می شود. ظهور فناوری های نوین ارتباطی، دگرگونی بنیادینی را در معاملات و ارتباطات انسانی ایجاد کرده است. از آنجا که انتقال و جریان فرهنگ از طریق ارتباطات صورت می گیرد، حوزه فرهنگ که نظام هایی از عقا...

اهمیت فضایسبز در محیط شهری بهویژه در شهرهای بزرگ و صنعتی، تا آن حد است که بهعنوان یکی از شاخصهای توسعهیافتگی جوامعمطرح و در عین حال معیاری برای ارتقای کیفیت زندگی محسوب میشود. از اینرو، توزیع و پراکنش متعادل آن در سطح شهر از اهمیت ویژهایبرخوردار است. در پژوهش حاضر، سعی شده است تا با مطالعه نحوه ترکیب و توزیع مکانی انواع پارکها که از جمله مهمترین فضاهای سبزشهری محسوب میشوند، بح...

پژوهش حاضر با هدف بررسی کیفیّت نمایه سازی و رتبه بندی اشیای محتوایی حاوی عناصر فرا داده ای دابلین کور و مارک 21 مبتنی بر زبان نشانه گذاری گسترش پذیر در محیط های اطلاعاتی پیوسته پویا توسّط موتورهای کاوش عمومی و مقایسه آن ها با یکدیگر به روش تجربی انجام شد. جامعه پژوهش را یکصد شیئ محتوایی (کتاب الکترونیکی) مبتنی بر ایکس. ام. ال. در قالب دو گروه تشکیل می دادند. گروه اوّل حاوی عناصر فرا داده ای دابلین...