در این پژوهش تاثیر پوشش دهی با صمغ های متیل سلولز، پکتین و مخلوط متیل سلولز ـ پکتین، همچنین تاثیر جایگزینی بخشی از نخود با آرد سویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و کنیتیک انتقال جرم فلافل سرخ شده در سه دمای 150، 170 و 190 درجه سانتی گراد در 6 زمان صفر، 1، 2، 3، 4 و 5 دقیقه سرخ کردن مورد بررسی قرار گرفت. همچنین به منظور اندازه گیری ویژگی های حرارتی ابتدا با استفاده از روش های آماری pca و تاگو...

قسمت عمده ی جذب روغن در مرحله سرد کردن و بلافاصله بعد از مرحله سرخ کردن صورت می گیرد. وقتی محصول از سرخ کن خارج می شود، روغن های چسبیده به سطح، در اثر خلاء ناشی از کندانس شدن بخار آب به درون محصول مکیده می شود. در این پژوهش سعی شد تا با استفاده از پیش-تیمار مایکروویو مقدار رطوبت اولیه محصول کاهش داده شود، تا در مرحله سرد کردن جذب روغن محدود گردد. همچنین از اعمال نیروی گریز از مرکز در مرحله سرد ...

به منظور بررسی سن، سرخ شدگی و محتوای فلزی خوشه کروی m13، با استفاده از داده های آرشیوی دوربین شماره 2 سیاره ای و میدان دید باز تلسکوپ فضایی هابل، منحنی قدر-رنگ خوشه کروی m13 در دو فیلتر استاندارد vو i رسم شده است. با مطالعه ساختار شاخه غول های سرخ و رشته اصلی منحنی قد-رنگ و بر اساس روش ارائه شده توسط ساراجدینی در سال 1994 و اصلاحات صورت پذیرفته توسط ساهن و لی در سال 2001، محتوای فلزی و سرخ شدگی...

مقدمه : سنگهای ادراری سومین بیماری شایع دستگاه ادراری و از علل اصلی ایجادکننده انسداد در دستگاه ادراری می باشند. بروز رنال کولیک سالانه 2-1 نفر در هزار است . به علت درد شدید رنال کولیک، عوارض درمان های رایج و عدم تسکین کافی درد، یافتن روش های درمانی کارآمدتر همیشه مدنظر بوده است. گیاه بن سرخ از داروهای سنتی است که جهت دفع سنگ های ادراری استفاده می شود. با توجه به دسترسی ساده و کم عارضه بودن این...

قره‌برون (Acipenser persicus) یک گونه با ارزش اقتصادی در دریای خزر می‌باشد. در این پژوهش اثر فرآیند سرخ کردن به‌عنوان متداول‌ترین روش حرارتی بر ویژگی‌های تغذیه‌ای فیله ماهی قره‌برون مورد بررسی قرار گرفت. نمونه‌های خام و سرخ شده از نظر ترکیب اسید آمینه، پروتئین و چربی، قابلیت هضم درون آزمایشگاهی و عوامل تغذیه‌ای مختلف مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که قابلیت هضم درون آزمایشگاهی پروتئین...

شناسایی و تهیه نقشه اکوستیک زیستگاهی ماکروفون های دهانه خور مریموس با بهره گیری از تکنیک اکوساندر تک پرتویی انجام گرفت. منطقه مورد مطالعه با وسعتی در حدود 5/2 کیلومتر مربع و محدوده عمقی بین 2 تا 35 متر تعیین گردید. به منظور مقایسه دقت داده های اکوستیک و بررسی های زیستی، نمونه های واقعی از 15 ایستگاه با استفاده از گرب ون وین برداشت گردید. با توجه به نقش و اهمیت دانه بندی رسوبات در پراکنش موجودات...

خصوصیات و ویژگی شکل گیری کهکشان ها در زمان های دور برای درک روند تحول و شکل گیری کهکشان های موجود در z~2.5 (که زمانی را نشان می دهد که بیشتر از 5/2 میلیارد سال از آغاز خلقت نگذشته است) از اهمیت خاصی برخوردار است زیرا اطلاعات نجومی (اطلاعات نورسنجی و طیف سنجی) در این انتقال به سرخ برای کهکشان های در حال ساخت بهینه است. در این رساله تاریخچه تحولی این کهکشان ها در دو گروه نشری و جذبی و همچنین در...

این تحقیق شامل بررسی اثرات ترکیب های متفاوت مواد تنظیم کننده رشد، ga3 در سه سطح (0و3و6 میکرومولار) وbap در چهار سطح (0و2و4و6 میکرومولار) بر جنبه های مختلف پرآوری (سرعت پرآوری، و صفات رشد رویشی گیاه اعم از تعداد شاخه تولید شده در هر ریزنمونه ، رشد طولی شاخه، تعداد برگ و وزن تر وخشک ریز نمونه ها ) ژنوتیپ روبه انقراض وکمیاب سیب گوشت سرخ، بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با 3 تکرار، بصورت آز...

با آغاز انقلاب صنعتی اول در اواسط قرن هیجدهم ، بریتانیا، با رشد فزاینده تولیدات صنعتی و دسترسی بیش از پیش به مستعمرات در نیمه اول قرن نوزدهم قدرت بزرگ صنعتی درجهان گردید.توسعه قدرت این کشور درنیمه دوم قرن نوزدهم همچون گذشته با بهره وری از توان صنعتی امکان پذیر شد.در این زمان، تکنولوژی ارتباطی، ازدستاوردهای انقلاب صنعتی دوم بیشترین امکان را برای بسط قدرت سیاسی و اقتصادی بریتانیا و نیز پیشی گرفتن...

جهت مطالعه نوسانات فصلی،تراکم و زی‏توده فون ماکروبنتیک، نمونه برداری فصلی بانمونه بردار گرب بمدت یکسال (87-1386) در سه عمق مختلف (5، 10 و 15 متری) در سه ترانسکت (9 ایستگاه) در سواحل دریای خزر (شهرستان بابلسر) و سه ایستگاه در منطقه مصبی رودخانه بابلرود انجام شد. سخت پوستان، دوکفه ایها و پلی کتها گروه های غالب ماکروبنتیک در فصول مختلف سال در اعماق مختلف دریا بودند؛ در حالیکه دوکفه ایها و سخت پوست...