سابقه و هدف: دوفاز شدن یکی از مشکلات عمده در مخلوط شیر- آب میوه های اسیدی است که به دلیل ph پایین و رسوب پروتئین های کازئینی اتفاق می افتد. بنابراین، در بررسی حاضر تأثیر انواع صمغ های تجاری و بومی بر پایداری فیزیکی، برخی ویژگی های رئولوژیکی و حسی مخلوط شیر- آب پرتقال ارزیابی شد. مواد و روش ها: تأثیر غلظت های مختلف پکتین، صمغ لوبیای خرنوب، گوار، کتیرا و صمغ فارسی در طی 30 روز ارزیابی شد. در ضمن،...

در این پژوهش، یک روش عددی به­‌منظور مدل­‌سازی جریان جوشش زیر سرد در یک کانال عمودی با استفاده از مدل شار رانشی ارایه شده است. سیستم معادلات غیرخطی با روشی کاملاً ضمنی و با استفاده از روش نیوتن- کریلف مستقل از ژاکوبین (JFNK) حل شده­‌اند. به­ منظور بهبود کارایی روش JFNK و پایداری عددی، پیش­ شرط‌­ساز نیمه­­‌ضمنی بر پایه فیزیک مسئله پیاده­‌سازی شده است. اخیراً پژوهشگران برای حل معادلات تنک، بزرگ و کا...

وجود آب در پیل سوختی غشا پلیمری به دلیل تأمین رطوبت مورد نیاز غشا جهت تأمین رسانایی یونی ضروری می باشد؛ ولی انباشت بیش از اندازه آب مایع در پیل که به عنوان پدیده طغیان شناخته می شود، به دلیل کاهش تعداد مسیرهای گازهای واکنش دهنده در لایه نفوذ گاز و مکان های واکنش لایه کاتالیست و افزایش افت انتقال جرم، باعث افت عملکرد پیل می گردد. در این پژوهش با استفاده از تصویربرداری اپتیکال، جریان دوفاز درون ک...

در بسیاری از مخازن گازی، از جمله مخزن عظیم پارس جنوبی، که در دسته مخازن گاز- گاز مایع قرار می‌گیرند، بسیاری از تجهیزات سطحی تولید گاز، گاز را به‌همراه میعانات هیدروکربن‌ها و آب دریافت می‌کنند. میعانات سبب ایجاد لخته‌ها در خطوط لوله می‌شوند. لخته‌ها که توده‌ای از مایع هستند در خطوط لوله جریان چند فازی بسیار مشکل‌ساز می‌شوند. برای جداسازی میعانات از لخته‌گیرها استفاده می‌شود. لخته‌گیر ابزاری ضرور...

ترکیب شیر گاو و شیر سویا می‌تواند منجر به تولید محصولات کم‌نظیر از نظر تغذیه‌ای به‌ویژه در رابطه با ترکیب اسیدهای آمینه ضروری و مواد معدنی شود. بر این اساس در تحقیق حاضر نوعی نوشیدنی اسیدی میوه‌ای بر مبنای ترکیب پودر شیر گاو و پودر شیر سویا تولید شد. برای این منظور ماست حاصل از ترکیب پودر شیر/ پودر شیر سویا در نسبت‌های 0:100، 25:75 و 50:50 در دامنه 7/4 تا 7 درصد ماده جامد با میزان ثابت ساکارز و...

هدف از این مقاله بررسی خواص فیزیکی مکانیکی آلیاژ لاستیک‌های استایرن اکریلونیتریل بوتادین/استایرن بوتادین، SBR/NBR، خالص و نیز در حضور سازگارکننده و نانو ذرات رس می‌باشد. یکی از راه‌های تقویت و بهبود خواص لاستیک‌ها آلیاژ‌سازی می باشد که برای ساخت محصول‌های جدید با خواص بهبود یافته، نسبت به هر یک از اجزاء تشکیل‌دهنده استفاده می‌شود. NBR و SBR هر دو از لاستیک‌های پرمصرف هستند که لاستیک NBR، دارای ...

پمپهای شناور الکتریکی عملکرد خوب و قابل پیش بینی را برای مایع تک فاز با گرانروی پایین دارند. در صنعت نفت تولید نفت اغلب با تولید گاز همراه می باشد و وجود این گاز ممکن است عملکرد پمپ را تحت تاثیر خود قرار دهد. مقدار این تاثیر پذیری به مقدار گاز و فشار ورودی پمپ بستگی دارد. می توان ادعا کرد که روش تیوری مناسبی برای پیش بینی عملکرد پمپ های الکتریکی شناور در حالت دوفاز وجود ندارد و روابط موجود نیز ...

هدف اصلی از این پروژه ارزیابی امکان فنی برای کاربرد یک تکنولوژی جدید در جداسازی جریانهای چندفازی در صنعت نفت و گاز می باشد بهمین منظور با کمک شبیه سازی عددی جریان دوفاز در داخل جداساز (i-sep)، زمینه بررسی و بهینه سازی عملکرد آن فراهم می شود. ویژگی های عملکرد این جداساز به تحقیقات و بررسی های بیشتری نیاز دارد.اولین هدف در این پروژه شناخت پژوهش هایی است که قبلا درباره این جداساز سیلکونی انجام شده...

با جریان های گازی رقیق شده معمولاً در جریان داخل هندسه های کوچک نظیر mems و در کاربرد های فشار پائین نظیر وسایل در حال پرواز در ارتفاعات بالا و یا در حال کار کردن در خلأ های زیاد مواجه می شویم. این جریان ها با توجه به میزان رقیق شدگیشان به رژیم های جریان متفاوتی تقسیم می شوند. در جریان گازهای رقیق دو رژیم لغزشی و انتقالی از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشند. در رژیم لغزشی برهمکنش مولکولی در نزدیکی...

چکیده ندارد.