هدف از این مطالعه مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی 20 نمونه عسل تک منشأ و چند منشأگیاهی بود. قدرت آنتی اکسیدانی عسل ها با 4 روش مختلف شامل: فعالیت حذف رادیکال آزاد (dpph)، فعالیت حذف رادیکال (abts)، تست قدرت احیاکنندگی و تعیین میزان فنل کل مورد بررسی قرار گرفت. خصوصیات فیزیکوشیمیایی مورد اندازه گیری شامل: تعیین ph ،اسیدیته ی آزاد، آزمون قند و تعیین هیدروکسی متیل فورفورال بود. دامنه ...

دراین پژوهش، ابتدا خواص فیزیکوشیمیایی صمغ زردآلو مورد بررسی قرار گرفت و سپس به بررسی اثرغلظت های مختلف گلیسرول در چهار سطح (30،50،70و90 درصد) بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و ساختاری فیلم حاصل از این صمغ پرداخته شد

مقدمه: کرچک (ricinus communis l.) یکی از مهم ترین گیاهان دارویی مورد استفاده در صنایع داروسازی، آرایشی و بهداشتی بیشتر کشورهای توسعه یافته است. کاربردهای فراوان آن در صنایع مختلف و اخیراً در صنایع غذایی باعث شده است تا پژوهش های زیادی روی آن انجام گیرد. هدف: بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه های کرچک به دست آمده از مناطق مختلف ایران می باشد، تا بهترین منطقه از نظر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن ...

عسل ماده شیرین طبیعی تولید شده توسط زنبورهای عسل از شهد گلها با ترشحات بخشهای زنده گیاهان است. نظر به اینکه خواص فیزیکو – شیمیایی عسلهای هر منطقه بسته به نوع گل و گیاهی موجود در آن منطقه متفاوت می باشد. لذا شناخت درصد مواد تشکیل دهنده آن مهم است. در این تحقیق تعداد 60 نمونه عسل از زنبورستانهای شهرستان گرمسار استان سمنان در سال 1382 جمع آوری شد. نمونه ها به آزمایشگاه شیمی مواد غذایی انتقال یافت ...

سابقه و هدف: انار، از خانواده ی punicaceae، بومی مناطق نیمه گرمسیری ایران و کشورهای همجوار است. ایران غنی ترین منبع ژرم پلاسم انار را دارد و از نظر سطح زیر کشت و میزان تولید مقام اول را در سرتاسر جهان داراست. خصوصیات فیزیکی و شیمیایی ارقام انار در مراحل مختلف نمو تغییر می کند و تاثیر زیادی بر ارزش غذایی میوه دارد. این صفات در ارقام انار ایرانی در طول بلوغ به تفصیل بررسی نشده اند. این مطالعه با ...

هدف این مطالعه بررسی وی‍ژگی‌های فیزیکوشیمیایی سه نوع مختلف از پنیرهای سنتی و بهینه سازی کیفی به منظورگسترش تولید و افزایش مصرف آن‌ها در‌کشور بود. پنیرهای سنتی مورد مطالعه از مناطق مختلف کشور تهیه و برای طی دوره رسیدن در همان شرایط محیطی به مدت شش ماه نگهداری شدند. پس از پایان مرحله رسیدن پنیرها، نمونه ها جمع آوری شده و تحت شرایط استاندارد به آزمایشگاه مرکزی موسسه تحقیقات علوم دامی کشور انتقال ی...

چکیده در این پژوهش از آرد کامل سویا در فرمولاسیون خامه صبحانه با 30 درصد چربی استفاده شد و کاربرد سطوح مختلف آرد سویا از 5 درصد تا 5/22 درصد و آب از 15 در صد تا 5/37 درصد در دو نوع خامه فرموله شده با 55 و 70 درصد خامه صبحانه مورد ارزیابی قرار گرفت. اثر فرمولاسیون بر خواص فیزیکوشیمیایی شامل ویسکوزیته، سینرسیس، اسیدیته، ph و خواص حسی شامل طعم و مزه، بدنه و بافت، رنگ و ظاهر و پذیرش کلی و همچنین ب...

مقدمه: ایمپلنت های دندانی که جهت درمان بیماران بی دندان به طور چشمگیری مورد استفاده قرار می گیرد، اجسام خارجی هستند که در تماس مستقیم با استخوان می باشد و بخاطر داشتن این خصوصیت، اجزاء ساختاری آن باید به گونه ای باشد که کاربرد آن فاقد زیان برای بافت های اطراف آن باشد.  از جمله اجزاء ساختاری می توان به خصوصیت سطحی ایمپلنت ها اشاره نمود. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر دو نوع خصوصیت سطحی ایمپلنت TP...

    به­منظور ارزیابی خصوصیات ریخت­شناختی کیفی36 رقم و ژنوتیپ­ پنبه در این تحقیق در سال­های92-1391، 22خصوصیت ریخت­شناختی کیفی در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان تهران(ورامین) و مؤسسه تحقیقات ثبت و گواهی بذر و نهال در کرج بررسی شدند. نتایج نشان داد، 11 خصوصیت ریخت­شناختی کیفی متمایز بودند. برمبنای رنگ گلبرگ ارقام و ژنوتیپ­های  به دو گروه متمایز گلبرگ زرد و کرم تقسیم شدند. تمامی ارقام گلب...

سیب زمینی از محصولات مهم زراعی در استان کرمانشاه به شمار می آید. طی سالیان اخیر پوسیدگی نرم غده و ساقه، تولید این محصول را در منطقه با تهدید جدی روبرو کرده است. هدف از این پژوهش جداسازی و شناسایی باکتری های مرتبط با این بیماری بود. بدین منظور در پاییز 1392 و بهار 1393 طی چند نوبت از مزارع آلوده در سطح استان بازدید و از غده های آلوده به همراه خاک اطراف آنها نمونه برداری گردید. پس از انتقال نمونه...