بررسی تطابق نوع گوشت درج شده بر روی برچسب فراورده‌های گوشتی با محتویات آنها روش‌های مختلفی وجود دارد. هدف این تحقیق بررسی اصالت نوع گوشت مصرفی در مقایسه با برچسب درج شده بر روی محصول و بررسی و ارتقاء دقت شناسایی تکنیک به ‌کاربرده شده­است. در این بررسی نسبت 30، 40 و50 درصد از گوشت خام هرگونه اسب، خوک والاغ با گوشت گاو/گوسفند به صورت آگاهانه مخلوط گردید و جهت نمونه فرآیند شده محصولات 30 و 40 درصد...

یکی از مهمترین موانع برای استفاده و ترویج بانکداری الکترونیکی عدم امنیت تراکنش ها و بروز تقلب در مسیر انجام مبادلات مالی است. لذا، تشخیص تقلب الکترونیکی از مسائل مهم در موسسات مالی و بانک ها است. یکی از شاخه های بانکداری الکترونیکی، بانکداری مبتنی بر کارت های اعتباری است. علی رغم تحقیقات زیادی که در زمینه کشف تقلب در این حوزه خاص انجام گرفته است، روشی مطمئن با میزان کشف بالا جهت تشخیص تقلب در ک...

فرش ایران که از آن به عنوان عروس هنرهای شرق یاد می شود. یکی از برجسته ترین آثار ماندگار از فرهنگ و هویت ملی این سرزمین است که کیفیت بالای آن یکی از مهم ترین نشا نه هایش در جهان محسوب می گردد. در برخی از مناطق، تولید این دستاورد تاریخی بی نظیر با ناهنجاری هایی همراه شده است که قالی های تولیدی در منطقه ی چهارمحال و بختیاری یکی از این مناطق به شمار می رود. حضور انواع تقلبات در کالبد برخی قالی ها...

هدف: تعیین میزان هیدروکسی پرولین و بافتهای پیوندی کالباس خشک ممتاز عرضه شده در شهر تهران به منظور ارزشیابی کیفیت پروتئینی آن. طرح: مطالعه توصیفی به روش نمونه گیری اتفاقی. تعداد نمونه: 60 نمونه از محصول کالباس خشک ممتاز. روش: در این مطالعه تعداد 60 نمونه از کالباس خشک ممتاز با مقدار گوشت بیش از 70 درصد‘ از 12 کارخانه مختلف تولید کننده این محصول به طور اتفاقی انتخاب گردید و نمونه های مذکور ...

هدف: تعیین میزان هیدروکسی پرولین و بافتهای پیوندی کالباس خشک ممتاز عرضه شده در شهر تهران به منظور ارزشیابی کیفیت پروتئینی آن. طرح: مطالعه توصیفی به روش نمونه گیری اتفاقی. تعداد نمونه: 60 نمونه از محصول کالباس خشک ممتاز. روش: در این مطالعه تعداد 60 نمونه از کالباس خشک ممتاز با مقدار گوشت بیش از 70 درصد‘ از 12 کارخانه مختلف تولید کننده این محصول به طور اتفاقی انتخاب گردید و نمونه های مذکور ...

مقدمه: امروزه مصرف گوشت و آلایش­های دامی در اکثر جوامع بشری رو به افزایش است. با توجه به ارزش اقتصادی گوشت، احتمال استفاده از بافت های غیرمجاز در گوشت چرخ کرده توسط افراد سودجو وجود دارد. بر این اساس مطالعه حاضر به منظور شناسایی بافت های غیرمجاز در گوشت چرخ کرده انجام گرفت. روش بررسی: در این تحقیق تعداد20 نمونه گوشت چرخ کرده منجمد تجاری از فروشگاه های مختلف شهر یزد خریداری شد. سپس هر نمونه به 3...

در بازاریابی فعلی زعفران مشکلات و نواقص فراوانی در زمینه شرایط رقابت، و مشکلات خاص مربوط به نگهداری و انبار کردن، تقلبات گسترده در زعفران، حمل و نقل ، بسته بندی کالا و عدم دسترسی مناسب به بازارهای بین المللی و عدم تبلیغات مناسب در شناسایی نشان تجاری(برند) زعفران وجود دارد که در این بین ارزش افزوده فراوانی از زعفران از دست می رود. با این رویکرد، این مطالعه با هدف تدوین یک نظام جدید بازاریابی زعف...

نگرش به نحو? تشکیل مجالس شورای ملی از طریق انتخابات و به دنبال آن تدوین قانون از سوی مناطق دارای تنوع قومی- مذهبی می تواند پاسخگوی بسیاری از مباحث بنیادی. در تحلیل های تاریخی فراموش شده تاریخ ایران باشد. اورمیه به عنوان منطقه ای آباد با پیشینه تاریخی و حدفاصل مرزی در تعارض بین همسایگان شمال غربی نقش تعیین کننده ای در تحولات این منطقه داشته است. نوع احساسات و تفکر مردمان این منطقه در تعیین نمای...

چکیده با انقلاب مشروطه ایران وارد عرصه جدیدی از تاریخ معاصر خود شد. هدف از انقلاب مشروطه محدود نمودن قدرت حاکمیت تا سر حد ممکن و به وجود آمدن نظام دموکراتیک بود مجلس رکن اصلی نظام مشروطیت محسوب می شد، و نوشتن نظام نامه انتخابات اولین اقدام اساسی در جهت ورود نمایندگان منتخب به مجلس بود.با شکل گیری نظام مشروطه ،انتخابات تقریبا بصورت هم زمان با دیگر نواحی در کرمانشاه نیز برگزار شد. وجود وقایع و ...

روغن زیتون بکر، غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی (فنل ها و توکوفرول ها ) و اسید اولئیک می باشد. وجود اولئیک اسید در مقادیر قابل توجه در روغن زیتون (83-55 درصد) باعث شده که این روغن علاوه بر داشتن پایداری اکسیداسیونی بالا، نقش مهمی را در افزایش کلسترول با دانسیته بالا (hdl) و کاهش کلسترول با دانسیته پایین (ldl) ودر نتیجه جلوگیری از ابتلائ به بیماری های قلبی داشته باشد. در طی سالهای اخیر شاهد افزایش...