شیره خرما، کنسانتره خرما و قند مایع خرما از فراورده های به دست آمده از خرماهای درجه 2 و 3 در کارخانه های فراوری خرما و محصولات جانبی آن می باشند. هدف از این پژوهش آن است که با تعیین و بررسی خصوصیات شیمیایی و حسی این فراورده ها و محلول های آن ها در مقایسه با محلول های شکر، شباهت ها و امکان جایگزینی آن ها با شکر از جنبه های مذکور مشخص شود. به این منظور در ابتدا شیره، کنسانتره و قند مایع خرما از ک...

ارزن دارای ترکیبات بسیار با ارزشی است و به همین دلیل در محصولات غذایی مختلفی استفاده می­شود. برای بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با ارزن، آرد ارزن پوست گیری شده در مقادیر 0،25،50 و 75 درصد در فرمول اولیه آرد نان بربری مورد استفاده قرار گرفت و سپس خصوصیات شیمیایی (پروتئین، چربی و خاکستر)، حسی (سطح بالایی، زیرین، پوکی و تخلخل، سفتی و نرمی بافت، قابلیت جویدن، بو و مزه) و بافتی (سفتی نان و خاصیت ارتجا...

مقدمه: وروتوکسین‌‌ ها 1 سمومی با ساختمان دو بخشی هستند ، که در پاتوژنز سویه ‌ های اشرشیا کولی انتروهموراژیک دخالت دارند. مطالعات اولیه درمان برخی تومورهای سرطانی و نیز بررسی اثرات سیتوتوکسیسیته این سموم روی رده ‌ های توموری در شرایط محیط کشت 2 و حی وانات آزمایشگاهی نشان دهنده اثر بخشی آنهاست. این سموم به دلیل دارا بودن گیرنده ‌ های اختصاصی بر روی رده ‌ های توموری مطالعه شده بصورت انتخابی عمل می...

شته جالیز . aphis gossypii gloverگونه ای چندخوار بوده و میزبانهای متنوعی ازخانواده کدوییان، پنیرکان و مرکبات دارد. این شته از آفات اصلی پنبه درجهان است و به علت تولید عسلک مشکلات متعددی را در محصول ایجاد می کند. خسارت شته جالیز محصول پنبه و سایر سبزیجات و مرکبات را به شدت تهدید می کند. هم‎اکنون برای کنترل این آفت، انواع سموم شیمیایی در مزارع، مورد استفاده قرار می‎گیرد. با آگاهی از این مطلب که ا...

امروزه استفاده از ترکیبات طبیعی به منظور بهبود خواص حسی محصولات شیلاتی از اهمیت روز افزونی برخوردار شده است. از همین­رو در پژوهش حاضر اثر آب­ حاصل از سه نوع از مرکبات (پرتقال، نارنج و لیمو­ترش) در غلظت­های مختلف صفر، 5، 10 و 20%) بر خواص ارگانولپتیک فیش­فینگرهای تولیدی از ماهی کپور نقره­ای Hypophthalmichthys molitrix مورد بررسی قرار گرفت. فیله­های حاصل از ماهی کپور نقره­ای برای تهیه­ سه نوع فیش...

نماتد مولد گره ریشه (meloidogyne javanica) هر ساله خسارت سنگینی را به دامنه وسیعی از محصولات کشاورزی از قبیل سبزیجات، گیاهان زراعی و باغی و علف های هرز وارد می کند. موفقیت در کنترل بیماری های گیاهی همراه با حفظ سلامت محیط زیست توانسته کنترل بیولوژیک را یکی از مقبول ترین روش های کنترل بیماری ها بویژه نماتدها معرفی نماید. قارچ p. lilacinus جایگاه ویژه ایی در کنترل بیولوژیک بیماری های نماتدی دارد....

سابقه و هدف: گیاه آلوئه ورا بومی مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری است که با توجه به ترکیبات تشکیل دهنده آن از دیرباز به عنوان یک گیاه دارویی برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌شود. در این مطالعه اثر غلظت­های مختلف ژل آلوئه ورا بر ویژگی‌های کیفی و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک در دوغ بررسی شد. مواد و روش‌ها: درصدهای مختلف ژل آلوئه ورا (0، 5، 10، 15 و 20 درصد) به دوغ پروبیوتیک اضافه و در یخچال قرار داد...

آزمایشهای سمیت تنفسی نشان داد که با افزایش زمان و غلظت اسانس ها میزان مرگ ومیر افزایش می یابد. در آزمایش اثر بازدارندگی تخم ریزی اسانس ها روی حشره کامل اسانس مورد بیشترین بازدارندگی واسانس برگ بو کمترین بازدارندگی را نشان دادند. اسانس های مورد آزمایش دارای اثر دورکنندگی روی حشرات کامل شب پره آرد بودند . در آزمایش بررسی دوام سمیت تنفسی مشخص شد گذشت زمان اثر سمیت تنفسی اسانس ها را کاهش می دهد . ا...

در تصفیه آب شرب، پیش ازن‌زنی اغلب برای کنترل میکرو ارگانیسم‌ها و مواد مولد طعم و بو به کار می‌رود که می‌تواند با پیش‌اکسیداسیون و جذب، باعث حذف مواد آلی شود. در این تحقیق با به کار بردن ماده آلی هیومیک صنعتی و طبیعی، اثر پیش ازن‌زنی به عنوان کمک منعقدکننده برای حذف کربن آلی کل بررسی شد. مطالعات به صورت آزمایشگاهی و آزمایش جار با pH متغیر، دوز متغیر منعقدکننده و غلظتهای متفاوت کربن آلی کل (TOC) ...