سرخ کردن عمیق از مهمترین عملیات واحد مورد استفاده در صنعت غذا می باشد. به دلیل افزایش تقاضا برای مواد غذایی سالم ، صنعت خلال و چیپس سیب زمینی پارامترهای کیفی عمده ای را نظیر بافت، رنگ و محتوی روغن برای محصولات خود در نظر گرفته است. در طی فرآیند سرخ کردن انتقال همزمان حرارت (جابه جایی و هدایتی) و جرم (خروج آب از ماده غذایی و نفوذ روغن به آن) اتفاق می-افتد. پارامترهای عمده فرآیند که بر جنبه های ک...

خواص و ویژگی‌های ریزساختاری در آلیاژهای آلومینیوم، بسته به شرایط ریخته‌گری و ترکیب شیمیایی آلیاژها  متفاوت خواهد بود. برای دست یابی به ساختار های هم محور در آلیا ژهای آلومینیوم، از جوانه زاهای Al-5Ti-1B و Al-Ti استفاده می شود. در این پژوهش تأثیر سرعت سرد شدن و مواد جوانه زا بر مشخصه‌های ریز ساختاری آلیاژهای دوتایی آلومینیوم- مس حاوی2/2، 7/3 و wt.%8/4 مس، با کمک آنالیز حرارتی منحنی های سرد شدن م...

مقاله حاضر نتیجه یک کار پ‍‍ژوهشی جهت تخمین ضریب انتقال حرارت و نفوذ حرارتی با استفاده از داده های آزمایشگاهی و حل تحلیلی برای شکل های هندسی منظم( استوانه نامحدود ، صفحه نامحدود وکره )می باشد. روشهای تحلیلی برای شکل های هندسی منظم استفاده وسیعی در تعیین آزمایشگاهی این پارامترها دارند. . این حل های تحلیلی با استفاده از داده های آزمایشگاهی ، فواید بیشتری نسبت به سایر روشهای دیگر برای نمونهروش ان...

فرآیند انتشار حرارت در سه جهت ارتوتروپ و توسعه گرادیان دما در گونه­های چوبی راش (Fagus­ orientalis) و نوئل (Picea abies) طی خشک شدن بررسی شد. برای این منظور و با توجه به کم بودن ظرفیت خشک­کن از تخته­های مماسی کوچک به ابعاد 40× 25×80 (L×R×T) میلی­متر استفاده شد. سپس، تخته­ها در در دمای خشک 60 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 50 درصد خشک شدند. برای محدود کردن انتشارحرارت در یک راستا و اندازه­گیری انتق...

فرایند جوشکاری یکی از فرآیندهای پرکاربرد در صنایع مختلف می باشد. این فرآیند به منظور ایجاد یک اتصال دائمی، تقریبا در تمامی صنایع استفاده می گردد. به دلیل کاربرد فراوان این فرآیند، انواع مختلف جوشکاری ابداع و مورد استفاده قرار گرفته است. جوشکاری ذوبی یکی از انواع جوشکاری ها می باشد. یکی از مهمترین پیامدهای به وجود آمده در حین جوشکاری ذوبی، اعوجاج و تغییر ساختار فلز (سازه) جوشکاری شده می باشد که ...

تعیین پارامترهای مورد نیاز در تعیین تبخیر و تعرق ‏گیاه مرجع (چمن ) به عنوان هدف تهیه این دستگاه مد نظر ‏بوده است.‏‎ ‎بعد از انجام مطالعات، تعیین پارامترهای ‏مزبوردر روش های مختلفی مثل فرمول پنمن-منتیث و فرمول ‏نسبت باوِن شامل شار دما و رطوبت در دو ارتفاع ‏مختلف،باد،رطوبت خاک، تابش خالص و جریان گرمایی خاک به ‏عنوان بخش های اصلی این تحقیق مورد توجه قرار گرفته و ‏طرح تحقیقاتی در راستای نحوه بدست آو...

دمای بدنه کوره در صنایع فولاد از اهمیت قابل ملاحظه ای بر خوردار است که مهمترین دلیل آن جلوگیری کردن از رسیدن آسیب به کوره می باشد در بخش درونی کوره مذاب لایه ای از نسوز پوشیده شده که در ذوب های متمادی این لایه نازک می شود. پس از هر بار ذوب لایه نسوز نازکتر شده و در نتیجه دمای بدنه کوره بالاتر می رود که با به دست آوردن دمای بدنه کوره مقدار فرسایش نسوز به صورت تجربی بدست آمده و در صورت نیاز کوره ...

جوشکاری چند مرحله ای یکی از پرکابردترین انواع جوشکاری در صنایع مختلف است. در این مقاله توزیع دما و تنش پسماند ناشی از فرایند جوشکاری سه مرحله ای دو ورق فولادی زنگ¬-نزن از نوع aisi 321 با ضخامت غیریکسان بررسی شده¬است. فرآیند جوشکاری شامل دو مرحله جوشکاری الکترود دستی و یک مرحله جوشکاری با گاز محافظ و الکترود تنگستنی می¬باشد. این فرایند ابتدا در محیط آزمایشگاهی انجام گردید و توزیع دمای ناشی از فر...

در این پایاننامه مطالعه تجربی بر روی مشخصه های یک ترموسیفون دوفازی و بسته ی تخت جدید صورت می گیرد. این ترموسیفون به شکل محفظه ای مستطیلی بوده که قسمت رویی آن (یعنی بخش اواپراتور) می تواند در نقش صفحه ی جاذب یک کلکتور صفحه تخت خورشیدی ایفای نقش نماید. کلکتورهای خورشیدی معمول در بازار از چندین ترموسیفون لوله گرد تشکیل شده اند که به موازات هم قرار گرفته و در مجموع صفحه ی جاذب را تشکیل می دهند. یکی...