دوغ به عنوان یک نوشیدنی ایرانی با ارزش غذایی بالا، در سال های اخیر بسیار مورد توجه بوده است اما چگونگی نگه داری و عرضه ی آن مشکلات زیادی را برای تولید کنندگان و مصرف کنندگان به وجود آورده است. در این پ‍ژوهش از دوغ بدون گاز گرما دیده ای که در خطوط کارخانه تولید و در دو بسته بندی پت و پری پک پرشده بود، نمونه برداری گردید. نمونه ها در دماهای مختلف ( 5 ؛ 20 و33 درجه ی سانتی گراد) نگه داری شدند سپس ...

چکیده بسته بندی فعال یکی از مفاهیم نوین دربسته بندی مواد غذایی است که درپاسخ به تغییرات مداوم در نیازهای مصرف کنند گان به بازار فروش عرضه شده است. بسته بندی فعال شرایط جو بسته را به گونه مطلوبی تغییر می دهد که موجب افزایش عمر نگهداری ماده غذایی گردد. برخلاف بسته بندی قدیمی که بر اساس آن کیفیت نگهداری فرآورده باید به گونه ای حفظ گردد که حداقل بر هم کنش بین فرآورده و بسته صورت گیرد بر اساس پیشرفت...

با توجه به محدودیت قابلیت نگهداری گوشت تازه دردمای بالای صفر درجه سانتیگراد واهمیت حفظ کیفیت آن تا هنگام مصرف‘ محققین به دنبال روشهایی هستند که ضمن افزایش زمان نگهداری‘ بتوانند گوشت را به صورت تازه و سرد و با حفظ کیفیت خوراکی مطلوب به دست مصرف کننده برسانند. یکی از مهمترین روشها در این زمینه‘ بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده می باشد. که دربرخی از کشورهای خارجی تحقیقات زیادی در این رابطه ویژه بر رو...

سابقه و هدف: آبزیان به ویژه ماهی یکی از فساد پذیرترین مواد غذایی به حساب می آیند. کمتر بودن بافت های پیوندی، داشتن مقدار بیشتر اسیدهای چرب غیر اشباع، بالا بودن اسید آمینه های آزاد و فعالیت های آنزیمی، از جمله عوامل مؤثر در فساد سریع تر ماهی ها می باشد. در پاسخ به تقاضای مصرف کنندگان برای مواد غذایی با کمترین مواد نگهدارنده، نیاز به تکنولوژی جدید در صنعت مواد غذایی حائز اهمیت می باشد. از این رو،...

در حال حاضر کار و پژوهش بر روی بسته بندی مواد غذایی و بکارگیری فناوری های پیشرفته بسته بندی، یکی از مهمترین عوامل رشد و توسعه، تولید و فروش محصولات می باشد. این پژوهش به بررسی و اولویت بندی عوامل موثر بر بسته بندی محصول ماست در راستای افزایش فروش شرکت پاستوریزه پاک می پردازد. نوع پژوهش انجام گرفته، توصیفی-کاربردی می باشد. جامعه آماری این پژوهش شامل: مصرف کنندگان وکارشناسان (واحد های بازاریابی...

تصویرسازی، یکی از باسابقه ترین شیوه های بیانی انسان محسوب می شود و توانمندترین نظام نشانه های غیرکلامی است.امروزه استفاده تصویرسازی در بسته بندی محصولات به منظور جلب توجه مشتریان و ترغیب به خرید کالا یک روش متداول شده است. تصویرسازی همیشه این مزیت را دارد که تنش و نیروی بصری بیشتری داشته باشد که به همین دلیل می تواند برای تبلیغات وبسته بندی مفید باشد. همانطور که می دانیم طراحی بسته بندی ویترین ...

چکیده فارسی برخورداری از برند قدرتمند در موفقیت فعالیت های تحقیق و توسعه، راه گشا است و تصورات سازمان از آینده، فعالیت ها و خلاقیت ها را در جهت ارزش آفرینی کسب و کار هدایت می کند. برندهای برتر قادرند هیجانات و عواطف مصرف کنندگان خود را بر انگیزند. مصرف کنندگان به این نام ها اعتماد داشته و بیش از سایر برندها از آنها انتظار خلق ایده های برتر و نوآوری در محصولاتشان را دارند. برند علاوه بر اینکه...

در این پایان نامه با بررسی کرم ابریشم به عنوان یک ماشین بافنده و پیله کرم ابریشم به عنوان یک محصول کامپوزیتی سعی شده با بررسی پروسه تولید و خصوصیت های محصول نهایی آن به ابداع روشی بهینه به منظور تولید محصولات به نحوی کارآمدتر و با حداقل آلودگی محیط زیستی پرداخته شود. این روش به صورت صنعتی ارائه و ماشینی به منظور تولید محصولات به صورت یکپارچه و سه بعدی طراحی گردید. سپس بسته بندی به عنوان محصول ص...

با توجه به افزایش روزافزون استفاده از آب های بسته بندی به دلایلی همچون داشتن آلودگی کمتر، ارزان بودن، مزه بهتر و پذیرش و مقبولیت توسط اکثریت مردم عامه متأسفانه احتمال آلودگی آنها وجود دارد. منظور از آلودگی آب، آلودگی شیمیایی، میکروبی و آلودگی با مواد زائد می باشد. از جمله آلودگی های شیمیایی آلودگی فلزات سنگین همچون سرب، کادمیوم، آرسنیک و جیوه می باشد. با در نظر گرفتن اثر سمیت این فلزات بر سیستم...

بسته بندی ضدمیکروبی فعال علاوه بر حفظ ماده غذایی از شرایط محیطی، قادر به مهار یا کاهش رشد میکروارگانیسم ها و افزایش مدت ماندگاری غذا می باشد. نانو مواد ضدمیکروبی به دلیل دارا بودن نسبت سطح به حجم بالا و سطح تماس بیش تر کارایی بهتری در مقابله با میکروارگانیسم ها دارند. در این میان نانو ذرات نقره فعالیت ضدمیکروبی بی نظیری علیه دسته ی وسیعی از میکروارگانیسم ها نشان داده و اخیراً مورد توجه بسیاری از...