هدف از این تحقیق بررسی تاثیر روش های پخت بر محتوای مواد معدنی و ویتامین های فیله شانک زرد باله بود.در این مطالعه ، فرایند پخت بر روی فیله ماهی شانک زرد باله(Acanthopagrus latus) با 3 روش شامل بخار پز کردن، سرخ کردن و کباب کردن (گریل کردن) بر میزان ویتامین (A وE ) و مواد معدنی ( آهن ، فسفر،مس ،روی، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم ) باتعداد سه بار تکرار انجام شد ونتایج بدست آمده با مقادیر ویتامین و م...

هدف از این مطالعه، بررسی الگوی حاشیه بازاریابی خرده فروشی سرمزرعه گوشت مرغ با استفاده از الگوی انتظارات عقلایی ارائه شده توسط ولگنت(1985) بود. برای انجام این مطالعه از داده های سری زمانی ماهانه قیمت حقیقی خرده فروشی گوشت مرغ و قیمت حقیقی مرغ زنده در دوره ی زمانی 89-1380 استفاده شد. نتایج حاصل از تخمین فرم کاهش یافته معادلات حاشیه بازاریابی گوشت مرغ نشان داد که وقفه های قیمت مرغ زنده بیشترین تأث...

هدف این پژوهش بررسی تأثیر فرهنگ سازمانی بر قابلیت‌های بازاریابی و عملکرد شرکت‌ها با میانجی‌گری جهت‌گیری‌های استراتژیک برون‎گرا است. جامعۀ آماری تحقیق، مدیران ارشد کسب‌و‌کارهای کوچک و متوسط فعال در صنعت غذایی کشور در نه ماهۀ اول 1395 است. پژوهش، توصیفی از نوع همبستگی است. از اعضای جامعه، 368 نفر برای نمونه به روش نمونه‎گیری خوشه‎ای چند مرحله‎ای انتخاب شدند. ابزار گردآوری اطلاعات، پرسشنامه بوده و...

این تحقیق با هدف بررسی تاثیر ویژگی های شرکت و تصمیم گیرندگان بر تمایل(شروع) به صادرات در شرکت های صادرکننده در صنعت مواد غذایی تهران انجام شده است. ویژگی های شرکت شامل متغیرهای: اندازه شرکت، مزیت رقابتی در کیفیت محصول و میزان تکنولوژی محور بودن شرکت می باشد. ویژگیهای تصمیم گیرندگان نیز شامل: سن، سطح تحصیلات، تسلط بر زبان خارجی، تمایل به ریسک کردن، اعتقاد به هزینه بر بودن صادرات، درک سودمند بودن...

این مقاله روابط اقتصادی ایران و آلمان را از منظری نوین بررسی می کند. مقاله حاضر، تلاش می کند با اتکا به نظریه ای در اقتصاد سیاسی که برجسته ترین نماینده آن پل سوئیزی است، ماهیت روابط اقتصادی آلمان را با ایران به بحث گذارد. این نظریه عبارت است از نظریه تجدید تقسیم مناطق نفوذ قدرت های سرمایه داری در کشورهای هم جوار که نهایتاً به جنگ منجر می شود. بنابراین، فرضیه اصلی مقاله حاضر این است که آلمان از د...

چکیده ندارد.

به‌منظور بررسی ارزش تغذیه‌ای برخی مواد لیگنوسلولزی سه آزمایش انجام گرفت. برای افزایش گوارش‌پذیری، چوب صنوبر شیرین و چوب انگور با سود 5 درصد عمل‌آوری شدند. در آزمایش اول ترکیبات شیمیایی، ضرایب گوارشی، اسیدیتۀ مایع شکمبه، و خوش‌خوراکی 4 رأس گوسفند نر نژاد ماکوئی اندازه‌گیری شد. میانگین گوارش‌پذیری مادۀ خشک برای صنوبر خام و عمل‌آوری‌شده و انگور خام و عمل‌آوری‌شده به‌ترتیب برابر با 19/40، 47/59، 2/...

تعیین مقدار اسید­های آمینه مواد خوراکی بعلت آنالیزهای شیمیایی و صرف زمان در آزمایشگاه گران و وقت گیر است. در روش­های آزمایشگاهی کنونی روش هضمی1 nirs به طور گسترده­ای برای این هدف استفاده می­شود. ولی این روش دارای محدودیت­های تکنیکی است. بنابراین یافتن روشی مناسب برای تخمین میزان اسید­های آمینه دارای اهمیت می­باشد. شبکه عصبی مصنوعی (ann) می­تواند انعکاس بهتر و دقیق­تری را از رابطه میان ترکیبات ت...

سابقه و هدف: آفلاتوکسین m1 متابولیت هیدروکسیله ی آفلاتوکسین b1 و ترکیبی سمی و احتمالاً سرطان زا می باشد بنابراین پایش آن در شیر از اهمّیت بهداشتی زیادی برخوردار است. هدف این پژوهش، تعیین غلظت آفلاتوکسین m1 در شیر خام تولیدی در شهرستان های شاهرود، دامغان، سمنان و گرمسار بود. مواد و روش ها: این مطالعه ی توصیفی-تحلیلی در سال 1389-1388 اجرا شده و 311 نمونه ی شیر خام از مراکز جمع آوری شیر برداشت گردید...

هدف از اجرای این پژوهش تعیین ترکیبات شیمیائی، موادمعدنی و قابلیت هضم در شرایط برون تنی کاه کسن در استان چهارمحال وبختیاری بود. این مطالعه طی سه سال متوالی در سه اقلیم استان شامل شهرکرد (سرد و خشک)، کوهرنگ (سرد و مرطوب) و لردگان (گرم و مرطوب) انجام شد. به منظور بررسی میزان ماده خشک، پروتئین خام، چربی خام، فیبر خام، خاکستر، انرژی خام و مواد معدنی پرنیاز و کم نیاز، فیبر نامحلول در شوینده خنثی (NDF...