سس مایونز از امولسیون شدن روغن های گیاهی خوراکی در یک فاز مایع شامل سرکه به وجود می آید. امولسیون روغن در آب توسط زرده تخم مرغ ایجاد می گردد در واقع مایونز فرآورده غذایی آماده ای است که به صورت امولسیون دائم روغن در آب بوده و دارای بو و مزه ملایم می باشد.  زرده که حدود 35% از قسمت خوراکی تخم مرغ را تشکیل میدهد یک امولسیفایر قوی برای سیستم های غذایی است. در این تحقیق نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینی...

به منظور شناسایی واریانس ژنتیکی مرغان ایستگاه تکثیر و اصلاح نژاد مرغ بومی مازندران با استفاده از نشانگرهای rapd نمونه های خون از 100 قطعه مرغ و خروس تهیه و dna آنها به روش بهینه یافته نمکی (salting out) استخراج گردید. از 20 آغازگر مورد استفاده در این تحقیق 14 آغازگر توانستند باندهای مناسب و قابل قبولی را تکثیر نمایند. محصولات واکنش زنجیره ای پلی مراز (pcr) با استفاده از ژل آگارز 5/1 % الکتروفور...

مکانیسم ژنتیکی تعیین جنسیت در زنبور عسل محدودیت های زیادی را در سیستم اصلاح نژادی ایجاد می کند. در کلنی هایی که آمیزش به صورت خویشاوندی صورت می گیرد، هموزیگوتی آلل های جنسی تحت تاثیر میزان خویشاوندی زنبوران نر با ملکه قرار می گیرد. هر چه میزان خویشاوندی والدین بالاتر باشد هموزیگوتی آلل های جنسی و در نتیجه میزان تولید نرهای دیپلوئید افزایش می یابد. از بین رفتن لاروهای نر دیپلوئید، سبب حذف تعدادی...

در این مطالعه برای اولین بار روشی برای تعیین کیفیت پوست بره‏های یک روزه با استفاده از روش های مبتنی بر هوش مصنوعی ارائه شد و سپس با استفاده از شبیه سازی رایانه ای تاثیر استفاده از رکوردهای حاصل از هوش مصنوعی در مقایسه با روش ارزیابی انسانی بررسی شد. داده مورد استفاده از پوست های کلکسیون و از بره های متولد شده در مرکز پرورش گوسفند زندی واقع در شمال شرق تهران(خجیر) بدست آمد. ابتدا کیفیت پوست های ...

در این تحقیق برای آنالیز صفات وزن تولد و زنده مانی و برآورد پارامترهای ژنتیکی از تعداد 3654 رکورد که طی سال های 1374 تا 1391 در ایستگاه اصلاح نژاد گوسفتد ماکویی جمع آوری شده بود استفاده شد. پارامتر های ژنتیکی با استفاده از 17 مدل مختلف در قالب مدل های دام، آستانه ای و پدری با روش remelبرآورد شدند. برای تعیین مناسب ترین مدل از معیار aic استفاده شد. بهترین مدل دام برای صفت وزن تولد شامل اثرات ژنت...

استفاده از گیاهان دارویی برای درمان بیماری¬ها از قرن¬ها پیش سابقه دارد. گیاه دارویی تشنه¬داری با نام علمی (scrophularia striata) بومی ایران و رویشگاه اصلی آن استان ایلام می¬باشد و بصورت بی رویه¬ای مورد برداشت قرار می¬گیرد. این گونه گیاهی در فهرست گیاهان در خطر انقراض ایران قرار گرفته است. کشت بافت گیاهی، یک تکنولوژی با کاربرد وسیع است که راهکارهای جدیدی را برای حل بسیاری از مشکلات به¬نژادگران ا...

یکی از مزایای علم ژنتیک شناخت ژن هایی است که در امر انتخاب برای صفات تولیدی مفید و سودآور می باشد و از آن ها به عنوان ژن های کاندیدا نام برده می شود. ژن fabp4 بیشتر در سلول های چربی بالغ بیان می شود و نقش مهمی در فرایندهای بیولوژیکی مرتبط با لیپیدها مانند دخالت در مسیرهای متابولیکی و افزایش حجم بافت های چربی داشته و میل ترکیبی بالایی با اسیدهای چرب شاخه بلند دارد. در پژوهش حاضر به منظور بررسی چ...

در این مطالعه، عملکرد گوسفندان آرمان، ایران بلک و بلوچی با استفاده از رکورد های جمع آوری شده از ایستگاه اصلاح نژاد عباس آباد در سال¬های 1364 تا 1390 مورد مقایسه قرار گرفت. صفات مورد بررسی بره¬ها شامل وزن تولد، وزن شیرگیری و زنده¬مانی بره¬ها از تولد تا شیرگیری بود. صفات تولید مثل هم شامل تعداد بره¬ی متولد شده و تعداد بره¬ی از شیر گرفته شده (به¬عنوان صفات اصلی)، مجموع وزن بره های متولد شده و مجمو...

به منظور شناسایی تنوع آللی و ژنوتیپی نواحی اگزون ششم و اینترون پنجم ژن pit-1 در جمعیت مرغ بومی مرکز پرورش و اصلاح نژاد استان آذربایجان غربی، از تعداد100 قطعه پرنده برای خونگیری در تحقیق اخیر استفاده شد.dna ژنومی از نمونه های خون استخراج گردید و دو قطعه با اندازه 179 جفت بازی و 599 جفت بازی بترتیب برای نواحی اگزون ششم و اینترون پنجم با استفاده از واکنش زنجیره ای پلی مراز، تکثیرشدند. محصولات پی س...

سس مایونز از امولسیون شدن روغن های گیاهی خوراکی در یک فاز مایع شامل سرکه به وجود می آید. امولسیون روغن در آب توسط زرده تخم مرغ ایجاد می گردد در واقع مایونز فرآورده غذایی آماده ای است که به صورت امولسیون دائم روغن در آب بوده و دارای بو و مزه ملایم می باشد.  زرده که حدود 35% از قسمت خوراکی تخم مرغ را تشکیل میدهد یک امولسیفایر قوی برای سیستم های غذایی است. در این تحقیق نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینی...