با توجه به این واقعیت که بخش اعظم پنیرهای ایرانی در آب نمک می رسند، در این تحقیق انتقال برخی مواد از دلمه به آب- نمک در طول دوره رسیدن مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج حاصل از این بررسی نشان داد که ترکیبات ارزشمندی که در خواص ارگانولپتیک محصول نهایی بسیار مؤثر می باشند از دلمه به آب- نمک منتقل می شوند. بدین ترتیب با پیشرفت پروتئولیز دلمه از نظر دارا بودن برخی ترکیبات فقیرتر می شود در حالیکه آب- نمک...

نمک های سولفات یکی از ناخالصی های موجود در نمک طعام هستند که بر کیفیت و طعم آن اثر می‏گذارند. فرایند سالکس (SALEX) یکی از روش های تصفیه نمک است که در آن از آب نمک اشباع برای شستشو و حذف ناخالصی‏های نمک طعام استفاده می‏شود. در این مطالعه پارامترهای موثر در کاهش مقدار آلودگی نمک های سولفات از نمک طعام، در روش سالکس، بررسی شده است. ابتدا آزمایش هایی روی پارامترهای اندازه ی ذره های نمک، زمان شستشو،...

نمک های سولفات یکی از ناخالصی های موجود در نمک طعام هستند که بر کیفیت و طعم آن اثر می‏گذارند. فرایند سالکس (salex) یکی از روش های تصفیه نمک است که در آن از آب نمک اشباع برای شستشو و حذف ناخالصی‏های نمک طعام استفاده می‏شود. در این مطالعه پارامترهای موثر در کاهش مقدار آلودگی نمک های سولفات از نمک طعام، در روش سالکس، بررسی شده است. ابتدا آزمایش هایی روی پارامترهای اندازه ی ذره های نمک، زمان شستشو،...

دریاچه مهارلو از مهم ترین اکوسیستم های آبی ایران است که در معرض خطرات ناشی از مدیریت آب، برداشت نمک و آلودگی های شدید، به ویژه فلزات سنگین قرار دارد. در این پژوهش غلظت کروم، مس، آرسنیک، کادمیم و سرب در نمک و آب مناطق شمالی و جنوبی دریاچه مهارلو ارزیابی شد. پس از هضم نمونه های برداشت شده از هر بخش، میزان فلزات سنگین توسط دستگاه جذب اتمی اندازه گیری شد. بر اساس میانگین مقادیر اندازه گیری شده، ترت...

ورود هوا به داخل مایعات به وسیله یک جت سیال، پدیده پیچیده ای است که کاربرد های مهمی در صنایع و محیط زیست دارد. در مقاله حاضر فرایند برخورد یک جت آب عمودی آرام که در حال حرکت افقی بر روی یک استخر آب ساکن با سرعت ثابت می باشد به صورت تجربی بررسی شده و به اندازه گیری عمق نفوذ و نحوه توزیع حباب های ایجاد شده توسط این جت سیال، برای دو نوع سیال آب معمولی و آب دریا با استفاده از دو روش اپتیکی پرداخته ...

به منظور ارزیابی واکنش ارقام مختلف گندم به اعمال تنش شوری این پژوهش در قالب 3 آزمایش در اتاقک رشد، گلخانه و مزرعه انجام گردید. درنتایج بدست آمده مربوط به عملکرد و اجزا عملکرد ارقام مقاوم به شوری ثبات عملکردی بیشتری نسبت به سایر ارقام داشتند. از لحاظ تنفس گیاهچه با افزایش شدت تنش شوری میزان تنفس افزایش یافت. نتایج نشان داد با افزایش ارتفاع از پایین به بالای بوته میزان هدایت الکتریکی عصاره ساقه ک...

مقدمه: استخرهای سرپوشیده از مهم ترین مراکز تفریحی و ورزشی برای عموم مردم است. ولی اگر به صورت بهداشتی نگهداری نشوند، محل مناسبی برای رشد میکروب ها هست که سلامتی شناگران را به مخاطره می اندازد. پژوهش حاضر باهدف تعیین میزان رضایت از وضعیت بهداشتی و ایمنی استخرهای شنای شهر تبریز از دیدگاه مراجعه کنندگان در سال 1393 انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه توصیفی، از 1700 مراجعه کننده، در یک نوبت قبل...

هدف از انجام این تحقیق ارزیابی وضعیت بهداشتی وایمنی استخرهای سطح شهر اهواز و مقایسه با برخی استانداردهای بین المللی می باشد.تحقیق حاضر از نوع تحقیقات توصیفی پیمایشی است و برای دستیابی به اهداف تحقیق از مشاهده و با استفاده از چک لیست انجام گردید. جامعه آماری تحقیق شامل کلیه ی استخرهای روباز وسرپوشیده سطح شهر اهواز می باشد (n=28) که به دلیل تعداد کم جامعه آماری به روش سرشماری تمام جامعه آماری به ...

امروزه تمرین درمانی در آب با هدف درمان بیماریهای شایع مثل کمردرد ،آرتروز زانوو چاقی مورد توجه قرارگرفته است .75-85 درصد افراد نوعی از کمر درد را در طول زندگیشان تجربه می کنند ویا بیش از 40%افراد بالای 70 سال ایرانی از آرتروز زانو رنج می برند،این بیماری های ناتوان کننده با افت کیفیت زندگی همراهند و در حال حاضر با افزایش به امید به زندگی ،شیوع این بیماری ها در حال افزایش می باشد .از سویی دیگر چاق...

چکیده مقدمه:مطلوب بودن پارامترهای کلرباقیمانده، کلیفرم کل و باکتری های گرماپای نشان دهنده تامین حداقل استاندارد آب استخرها می باشد که در پایش کیفی آب آنها اهمیت فراوانی را دارد. لذا در این مطالعه، کیفیت آب 17 استخر سرپوشیده شهر کرمانشاه از نظر کلیفرم کل، کلیفرم مدفوعی و کلر باقیمانده مورد بررسی قرار گرفت. روش بررسی:این پژوهش یک نوع مطالعه توصیفی – تحلیلی می باشد. در این تحقیق، در کل 12 ماه سال ...