در این پژوهش، اثر خشک کردن اسمزی با کاربرد اولتراسوند و دوره تکمیلی خشک ­کردن با مایکروویو روی خصوصیات کیفی (آنتوسیانین­های پلیمری شده، آنتوسیانین­های وارد شده به محیط اسمزی و بافت) گیلاس سیاه خشک شده بررسی شد.  برای خشک ‏کردن، از محلول اسمزی (آب، ساکارز) استفاده شد و به منظور رسیدن به یک فرآیند اسمز بهینه، غلظت قند در سه سطح 40، 50 و 60 درصد و دما در سه سطح 60، 50 و 40 درجه سلسیوس آزمایش شد.  ...

سابقه و هدف: تشخیص میکروسیتیک هیپوکرومیا در حال حاضر با دستگاه های شمارش گلبولی خود کار انجام می گردد. تهیه این وسایل محتاج صرف هزینه های زیاد می باشد و کار کردن با آن ها نیاز به تجربه زیادی دارد. آزمون شکنندگی اسمزی برای تشخیص این اختلال گلبولی معرفی شده است. این مطالعه به منظور تعیین بهترین غلظت نمک در آزمون تک لوله ای شکنندگی اسمزی، در سال 1378 در آزمایشگاه فجر ساری انجام شد.مواد و روش ها: 6...

در سال های اخیر، تحقیقات گسترده ای بر روی بهینه سازی فرآیند خشک کردن مواد غذایی با هدف دستیابی به ویژگی های کیفی و زمان ماند مناسب انجام پذیرفته است. در این راستا، به کارگیری آب گیری اسمزی به عنوان پیش تیمار به دلایلی مانند کاهش صدمات حرارتی، بهبود طعم محصول، کاهش زمان و افزایش راندمان فرآیند و هم چنین کاهش مصرف انرژی مورد توجه قرار گرفته است. این پژوهش با استفاده از محلول ساکاروز، گلوکز، نمک س...

ایران از نظر تولید زردآلو در جهان مقام دوم را دارد و مطالعه عوامل موثر بر خشک کردن این میوه و مقدار تاثیر آنها امری ضروری می باشد. لذا در این مطالعه تاثیر دمای محلول اسمزی در محدوده °C 25 تا °C 65، در مدت زمان 30 تا 120 دقیقه و غلظت محلول اسمزی در محدودۀ 30 تا 60 درصد (وزنی/وزنی) بر پارامترهای کاهش وزن، کاهش آب، جذب مواد جامد و نسبت دفع آب به جذب مواد جامد در طی خشک کردن اسمزی زردآلو مورد بررسی...

علف هرز انگل گل جالیز (.Orobanche spp)، تهدیدی جدی برای تولید چندین گیاه زراعی در اروپا، آفریقا و آسیا به شمار می آید. این پژوهش در پاییز 1390 در آزمایشگاه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه آروس دانمارک برای بررسی اثر درجه حرارت و پتانسیل اسمزی بر جوانه زنی بذور گل جالیز مصری (O. aegyptiaca) انجام شد. تیمارها شامل شش سطح درجه حرارت (10، 15، 20، 25، 30، 35 و 40 درجه سانتیگراد) و پنج سطح پتانسیل ا...

برای ارزیابی تحمل تنش اسمزی در لاین های عدس و ارتباط آن با نشانگرهای مولکولی تحقیقی در دانشکده کشاورزی در سال 1390 انجام شد. آزمایش روی 20 لاین عدس بر اساس طرح کرت-های خرد شده در قالب طرح بلوک کامل تصادفی با چهار تکرار و سه سطح تنش (شاهد، 5- و 10- بار) به صورت کشت هیدروپونیک انجام شد. نتایج نشان داد که تنش اسمزی کلیه صفات مورفولوژیک را کاهش و برخی صفات فیزیولوژیک از جمله مقدار پرولین و قند محلو...

روش سطح پاسخ به منظور تعیین نقاط بهینه ی فرآیند خشک کردن اسمزی، جهت دستیابی به بیشینه ی کاهش محتوای رطوبتی ماده ی غذایی، کاهش وزن و همچنین کمینه ی جذب مواد جامد از محلول اسمزی و فعالیت آبی طی خشک کردن اسمزی قطعات مکعبی شکل هویج مورد استفاده قرار گرفت. درجه حرارت (c°50-30)، مدت زمان فرآیند (240- 120 دقیقه)، غلظت شربت گلوکز با معادل دکستروز 42 (50-30% وزنی/وزنی) و غلظت نمک (15- 5% وزنی/وزنی)، فاک...

در سال­های اخیر، پوشش­های خوراکی کاربردهای زیادی در بهبود فرایند و نگهداری مواد غذایی پیدا کرده­اند. استفاده از آن­ها به­عنوان پیش­فرایند آبگیری اسمزی، راه­حل مناسبی برای کاهش میزان نفوذ مواد جامد محلول به بافت ماده­غذایی است. در این تحقیق، بهینه­سازی فرمولاسیون پوشش­های خوراکی مرکب و فعال به عنوان پیش­تیمار در فرآیند آبگیری اسمزی میوۀ به توسط روش سطح پاسخ (RSM) بررسی شد. برای این منظور، طرح مر...

علف هرز انگل گل جالیز (.orobanche spp)، تهدیدی جدی برای تولید چندین گیاه زراعی در اروپا، آفریقا و آسیا به شمار می آید. این پژوهش در پاییز 1390 در آزمایشگاه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه آروس دانمارک برای بررسی اثر درجه حرارت و پتانسیل اسمزی بر جوانه زنی بذور گل جالیز مصری (o. aegyptiaca) انجام شد. تیمارها شامل شش سطح درجه حرارت (10، 15، 20، 25، 30، 35 و 40 درجه سانتیگراد) و پنج سطح پتانسیل ا...

در این تحقیق، فرآیند آبگیری اسمزی نمونه های توت فرنگی رقم سلوا با محتوای رطوبتی اولیه حدود 92 درصد (بر پایه تر) به شکل ورقه هایی با ضخامت حدود 5 میلی متر و قطر 9/0 ± 5/2 سانتی متر انجام شد. به منظور آبگیری اسمزی، نمونه ها در محلول اسمزی گلوکز در سه سطح غلظت 30،40 و 50 درجه بریکس، سه سطح دمایی 25،40 و 50 درجه سلسیوس و به مدت زمان های 30، 60 و 120 دقیقه غوطه ور شدند.