Tulang ikan tenggiri (Scomberomorus commerson) merupakan salah satu limbah industri pengolahan yang dapat digunakan sebagai sumber mineral. Pada penelitian ini tepung tulang dimanfaatkan bahan pengisi pada pembuatan kukis dan diharapkan mampu meningkatkan kandungan nutrisinya. Tujuan untuk mengetahui pengaruh fortifikasi terhadap sifat fisik, kimia mutu sensori (hedonik) dihasilkan. Kukis dibua...