گوشت طبیعی ماهی کلیکا بعلت طعم و مزه خاص (زغم) آن چندان مورد پسند ذائقه مصرف کنندگان نمی باشد. از آنجایی که پروتئین های محلول در آب و نیتروژن های غیر پروتئینی در بوجود آوردن طعم و مزه خاص ماهیان زیر نقش اساسی را دارند. از طرفی می توان در طعم و مزه گوشت آنها با شستسوی با آب سرد و یا آب نمک با خارج کردن پروتئین های محلول در آب تغییراتی را به دلخواه بوجود آورد. لذا در این بررسی اثر شستشوی گوشت چرخ...

یکی از دلایل اصلی شکست درمان های ریشه دبریدمان ناکافی، گم شدن و یا عدم دبریدمان یک کانال ریشه در حین درمان های اندودنتیک است. دندان مولر اول پایین اولین دندان مولر دائمی رویش یافته در دهان در سنین 8-7 سالگی است و بنابراین شانس پوسیدگی آن زیاد می باشد، از طرفی به دلیل گستردگی پالپ بخصوص در بدو رویش، احتمال نیاز به ‏‎r.c.t‎‏ پس از اکسپوز پوسیدگی زیاد می باشد. درمان ریشه در دندانهای مولر اول فک پا...

گوشت و فرآوده های آن مهمترین محصول صنعت دامپروری هستند که از هزارن سال پیش در ردیف مهمترین مواد غذایی تامین کننده نیازهای بشری بوده اند.صنعت دامپروری در ایران 27 درصد ارزش افزوده بخش کشاورزی را به خود اختصاص داده است .به همین دلیل شناسایی عوامل تاثیر گذار بر قیمت گوشت و مطلوبیت مصرف کنندگان حایز اهمیت است .در این پژوهش ابتدا مدل قیمت گذاری هدانیک برای بررسی عوامل تاثیر گذار بر قیمت گوشت در شهر ...

وقتی نیروهای اکلوزال از ظرفیت سازگاری بافت بیشتر می شود صدمه بوجود می آید ، این صدمه بافتی را ترومای اکلوژن می نامند و اکلوژنی که صدمه را بوجود می آورد اکلوژن تروماتیک نامیده می شود.پرکردگی بلند ، جایگزین کردن پروتزی که نیروهای زیادی به دندان پایه و دندان مقابل وارد می کند، حرکت تدریجی و یا خروجی دندان به فضای بی دندانی و حرکت ارتودنتیک دندان به موقعیت غیر قابل قبول ، عامل بوجود آوردنده ترومای ...

مقدمه: وجود دندان‏های اضافه متعدد پدیده‏ای کمیاب است. این پدیده معمولاً همراه با سندروم‏‏هایی نظیر کلیدوکرانیال دیسپلازی، سندروم گاردنر و نظایر آنها دیده می‏شود. بروز این پدیده در غیاب سندروم‏های همراه بسیار غیرمعمول است. هدف از این گزارش، معرفی یک بیمار غیرسندرمیک دارای دندان‏های متعدد نهفته و اضافه می‏باشد. گزارش مورد: خانم 29 ساله، فاقد هرگونه مشکل اسکلتال، سیستمیک، متابولیک و ذهنی، به بخش ج...

چکیده ندارد.

مصرف فرآورده های گوشتی ازجمله همبرگر در شهرهای بزرگ از جمله تهران رو به افزایش است. از سویی با توجه به قیمت بالای گوشت قرمز به عنوان ماده اولیه اصلی تشکیل دهنده همبرگرهای ممتاز و شناسایی دشوار تقلب در گوشت های چرخ شده به علت تغییر خواص ارگانولپتیک گوشت مانند بافت، رنگ، ظاهر، عطر و طعم در حین فرآوری، امکان جایگزینی این پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی و ارزان قیمت سویا بدون درج نام سویا بر روی بر...

چکیده برای بهبود کیفیت تکنولوژیک گوشت از روش های مختلفی استفاده می شود. یکی از این روش ها افزودن آنزیم های پروتئولیتیک به گوشت و ترد کردن آن و در نتیجه افزایش حلالیت پروتئین های آن می باشد. هدف از انجام این تحقیق بررسی تأثیر مقادیر مختلف آنزیم فیسین بر حلالیت پروتئین های گوشت گاو و گوسفند و تعیین بهترین شرایط برای حل کردن آنها بود. آنزیم فیسین از شیره انجیر با روش کروماتوگرافی تعویض کاتیونی ب...

چکیده مقدمه: با وجود اینکه فلوراید درمانی، از موثرترین روش های جلوگیری از پوسیدگی در سطوح صاف است، ولی در پیشگیری از ضایعات شیارها و فرورفتگی ها از تأثیر کمتری برخوردار است. می توان با سیلانت تراپی شیارها و فرورفتگی ها را تا حد زیادی از پوسیدگی مصون داشت. استفاده توأم از درمان های فلوراید و فیشورسیلانت می تواند در جهت پیشگیری از پوسیدگی بسیار مفید باشد. ولی هنوز توافقی جهت استفاده از این دو...

موضوع تغییرات ساختاری و شوک‌ها در سری‌های زمانی، مسئله‌ای است که برای چندین دهه مورد بحث و بررسی بوده است. نادیده گرفتن آثار شکست ساختاری در سری‌های زمانی می‌تواند منجر به مشکلات جدی در الگوهای اقتصادی شود. هدف از این پژوهش بررسی شکست‌های ساختاری چندگانه نامعین در سری‌های قیمت محصولات دامی (شیر، تخم مرغ، گوشت مرغ، گوشت گوسفند و گوشت گاو) در دوره فروردین 1380 تا اسفند 1391 با استفاده از آماره QL...