هدف از انجام این تحقیق بررسی ویژگی­های شیمیایی و میکروبی پنیر کوارک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (LA) و لاکتوباسیلوس کازئی (LC) طی مدت 21 روز نگهداری بود. نتایج نشان داد که pH پنیر کوارک LC نسبت به نمونه کنترل و LA به طور معنی­داری پایین­تر بود. pH همه پنیر­های مورد آزمون با گذشت زمان به­طور معنی داری کاهش یافت. تغییرات اسیدیته بین تیمارها و تفاوت­های بین آنها بارزتر از تفاوت­های pH بود. ازت مح...

چکیده : یکی از راههای بررسی واکنش های نابودی زوج ذرات ، استفاده از مدل ها ی شبیه سازی شده این رویداد ها است. در این پایان نامه از دو دسته داده برای بررسی واکنش نابودی e^+ e^- استفاده شده است ، که عبارتند از: 1) داده های حاصل از آشکارamy در شتاب دهندهtristan در انرژی مرکز جرم60 gev . 2) داده های شبیه سازی مونت کارلو حاصل از بر نامه pythia - برحسب الگوریتم آبشار پارتونی - در انرژی های مرکز جر...

نتایج حاصل از پراکندگی الکترون از نوکلئون در سال 1969 در شتاب دهنده خطی استانفورد بیانگر وجود ساختار داخلی برای نوکلئون های آزاد بود و نشان می داد که پروتون ها و نوترون ها ذرات بنیادی نبوده و دارای ساختار داخلی اند. تحقیقات انجام گرفته در این زمینه نشان می داد که پروتون ها و نوترون ها ازذراتی به نام کوارک تشکیل شده اند و دارای ساختار داخلی هستند. در این پروژه ابتدا فرض می شود که هسته سرب از 82 ...

برای شناسایی ویژگی های باریون ها مدل های مختلفی ارائه شده است. یکی ازابتدایی‎ترین این مدل‎ها مدل کوارک استاتیک می باشد ، طبق این مدل مزون ها از یک جفت کوارک – پادکوارک و باریون ها از سه کوارک ساخته شده‎اند. مدل کامل‎تری که امروزه وجود دارد مدل دینامیکی است ، در این مدل کوارک های ظرفیت با کسب انرژی (مثلا توسط یک فوتون) می‎توانند یک گلئون ساطع کرده و به یک کوارک با انرژی پایین‎تر تبدیل شوند. این ...

در گذشته عموماً فرض می شد که دریای شگفت در پروتون دارای تقارن کوارک-پاد کوارک است. با این وجود، بیش از دو دهه است که می دانیم فرآیندهای غیر اختلالی می توانند این تقارن را شکسته و اختلاف بین توابع توزیع کوارک شگفت و پاد شگفت را نتیجه دهند. این موضوع زمانی که گروه nutev اندازه گیری sin^2theta_w را ارائه نمود و نشان داد که تفاوت زیادی بین نتایج آن ها و مقدار پذیرفته شده وجود دارد، اهمیت بیشتری پیدا...

با وجود توصیف کوارک ها و گلوئون ها با استفاده از qcd، بسیاری از سوال های بنیادی در qcd بدون پاسخ باقی مانده اند. این امر اساساً ناشی از مشکلات حل مسائل نظریه در انرژی های پایین است که در آن اندرکنش ها بصورت قوی می باشند. در این رساله، سعی می نماییم برخی پیامدهای مربوط به پلاسمای کوارک-گلوئون (qgp) و برخوردهای یونی سنگین را برشماریم. پیشرفت های اخیر در توصیف هیدرودینامیکی نظریه های میدان همدیس بص...

مزون از یک کوارک و یک پادکوارک تشکیل شده است که تحت تأثیر ترکیبی از پتانسیلهای نوسانی نگهدارنده و رنگ حرکت می ­ کنند. با توجه به اینکه کوارکها ذراتی با اسپین می­باشند لذا پتانسیل برهم­کنش اسپین ـ اسپین نیز وجود دارد. همچنین برای کوارکهای u و d ایزواسپین داریم . همچنین پتانسیلهای مربوط به اثر ایزواسپین ـ ایزواسپین و اثر اسپین ـ ایزواسپین را باید در نظر گرفت. با مقایسه طیف مزونهای به دست آمده با ...

در این جا معادله شرودینگر با درجه آزادی ‎$d$‎ برای سیستم های چند ذره ای در حالت مقید را در نظر می گیریم (چون با کوارک های سنگین سروکار داریم ، معادلات غیر نسبیتی هستند) و با استفاده مختصات ژاکوبی و تعریف فوق شعاع، معادلات را ساده می کنیم و تابع موج و رابطه انرژی بستگی در جالت پایه را به دست می آوریم. این یکی از روش های مدل سازی نیرو برای حل معادلات دیفرانسیل درجه دوم است. همچنین روش دیگری برای ...

در این پایان نامه ابتدا فرض می شود که پایون ها دارای ساختار کوارکی بوده و از یک کوارک و پاد کوارک تشکیل یافته اند. برای این کار ابتدا توابع توزیع کوارک ها و پاد کوارک ها را در داخل پایون محاسبه می کنیم. همچنین فرض می کنیم که پروتون ها و نوترون ها نیز از سه کوارک ظرفیت و دریای کوارک و پاد کوارک تشکیل یافته اند و توابع توزیع کوارک های ظرفیت و دریا را در داخل آنها به دست می آوریم. با مشخص شدن تواب...