باتوجه به اینکه مایه پنیر مورد نیاز صنعت پنیرسازی کشور بطورعمده از خارج تأمین می شود،در این پژوهش مایه پنیر تهیه شده از کپکM.miehei با یک مایه پنیر حیوانی و یک مایه پنیر وارداتی به نام رنیلاز مورد مقایسه قرار گرفت.میزان تولید نیتروژن محلول(SN) و نیتروژن غیر پروتئینی(NPN)در پنیرهای ساخته شده با مایه پنیر حاصل از کپک M.miehei بطور معنی داری بالاتراز دو مایه پنیر دیگر بود. این دو شاخص نشاندهنده با...

هدف از انجام این تحقیق مقایسه کنجاله‌های کانولای تولیدی سه شرکت روغن‌کشی سویابین و یگانه خزر استان گلستان و بهپاک بهشهر به منظور تولید ایزوله پروتئینی با استفاده از فرایند فراپالایش و بررسی خصوصیات عملکردی آن ایزوله بود. بدین منظور سه نوع کنجاله‌ی صنعتی کانولا از سه شرکت مذکور جهت ظرفیت استخراج پروتئین و ظرفیت ترسیب پروتئین با استفاده از طرح کاملاً تصادفی مورد آزمون قرار گرفتند. نتایج نشان داد ک...

مقدمه: نانو لیپوزوم ها، کپسول های نانومتری کروی با غشاء لیپیدی می باشند که به عنوان حامل های دارویی برای بهبود رسانش عوامل درمانی مورد مطالعه قرار می گیرند. این تحقیق به منظور ارتقای اثرگذاری داروی گیاهی سیلیبینین از طریق بارگذاری این دارو در نانولیپوزوم برای رسانش به سلول های سرطانی کبد می باشد. سیلیبینین نیز یکی از داروی های ضدسرطان است که خاصیت ضدتوموری آن در کاهش ماده n-nitrosodiethylamine ...

مقدمه: تحقیق حاضر به منظور توسعه سامانه های نوین آزادسازی دارو بر پایه نانو ذرات صورت گرفته است. مواد و روش ها: در این تحقیق با استفاده از پلیمر طبیعی کیتوزان، که به علت خاصیت زیست سازگاری و زیست تخریب پذیری بالا یکی از مناسب ترین مواد برای استفاده در زمینه های دارورسانی می باشد، نسبت به تهیه ذرات در مقیاس نانومتر با استفاده از روش ژل شدن یونی اقدام شد. پارامترهای مطالعه شده در تعیین اندازه ذرا...

به منظور بررسی برخی خصوصیات کمّی و کیفی گیاه دارویی کدوی تخم پوست کاغذی (cucurbita pepo l.) تحت تیمارهای کود نیتروژن و تنش کم آبی، آزمایشی در سال زراعی 1391-1390 در مزرعه تحقیقاتی دانشگاه تربیت مدرس انجام شد. در این تحقیق که به صورت آزمایش مزرعه ای و در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار انجام شد، کود نیتروژن در سه سطح (60، 120 و 180 کیلوگرم در هکتار نیتروژن خالص ا...

دراین پژوهش، ابتدا ضایعات حاصل از صنایع تبدیلی گوجه فرنگی جمع آوری، خشک و آسیاب گردید.  سپس پودر تفاله گوجه فرنگی در مقادیر 1، 2، 3، 4 و 5 درصد به فرمولاسیون سوسیس 60 درصد گوشت افزوده شد که به ترتیب تیمارهای 1 تا 5 نامگذاری شدند.  به منظور بررسی تأثیر اضافه کردن پودر تفاله گوجه فرنگی بر خواص شیمیایی، میکروبی و حسی نمونه­های سوسیس، میزان پروتئین، خاکستر و ph نمونه­ها مورد ارزیابی قرار گرفت.  درا...

کنجاله کلزا 43-38 درصد پروتئین دارد و از نظر کیفی پروتئین­های آن ترکیبی از اسیدهای آمینه مناسب و در حد دانه‌های غلات است.  تولید ایزوله پروتئینی در واقع هم موجب استفاده بهینه از کنجاله کلزا می­شود و هم به عنوان منبع انرژی و پروتئین جهت تقویت و غنی­سازی اکثر مواد غذایی می­تواند به کار رود.  استخراج­پذیری و رسوب پروتئین‌های کنجالة کلزا تابعی از pH و در هر رقم متفاوت است.  در این تحقیق، رقم PF7045...

هدف اصلی این تحقیق بررسی پتانسیل استفاده از لیگنین سولفونات اصلاح شده برای کنترل رهش کود اوره است. ابتدا لیگنین سولفونات به­روش ترسیب با هیدروکسید کلسیم از لیکور سیاه استخراج گردید. طیف FTIR این ماده حاکی از وجود تعداد بسیار زیادی گروه هیدروکسیل در ساختار این ماده است که نشان دهنده خاصیت انحلال­پذیری بسیار بالایی آن در آب دارد. جهت کاهش انحلال­پذیری این بایو­پلیمر در آب، از اگزالیک اسید استفاده...

مقدمه: یکی از سیستم های دارورسانی جدید که در سال های اخیر مورد توجه زیادی قرار گرفته است، فراورده ها ی دارویی مخاط چسب می باشد. این فراورده ها به اشکال مختلف قرص، فیلم، پچ و ژل ارائه شده اند. هدف اصلی از عرضه ی این اشکال، آزاد سازی موضعی دارو به منظور افزایش حضور و جذب دارو در محل مورد نظر می باشد. هدف از انجام این مطالعه طراحی و ساخت فیلم مخاط چسب واژینال مایکونازول نیترات بود که به دلیل ماندگ...

دراین پژوهش لیگاندهای چند دندانه ای نیتروژن دار l1=[(4-py)-ch2-nh-c6h4-o-c6hnh-ch2-(4-py)]، l2=[(3-py)-ch=n-c10h8n=ch-(3-py)]، l3=[(4-py)-ch=n-c10h8-n=ch-(4-py)]، l4=[(2-py)-ch=n-c10h8-n=ch-(2-py)]، l5=[(2-py)-ch=n-ch2-c6h4-ch2-n=ch-(2-py)]از تراکم آمین با سه یا چهار پیریدین سنتز شدند که با اندازه¬گیری دمای ذوب، مطالعات طیف¬بینیft-ir، uv-vis، 1h-nmrشناسایی شدند. روش¬های بلورگیری مختلف...