در کشورهای توسعه یافته، بخش قابل توجهی از محصولات کشاورزی به منظور افزایش عمر ماندگاری،کاهش هزینه-های بسته بندی،کاهش هزینه های حمل ونقل، حفظ شکل ظاهری، عطر و طعم اولیه و تولید فرآورده های آماده، خشک می-شوند. به کارگیری میدان الکتریکی با ولتاژ بالا برای خشک کردن، الکتروهیدرودینامیک اطلاق می شود. این شیوه برای مواد حساس به حرارت های بالا مانند فرآورده های کشاورزی که با استفاده از روش خشک کردن معم...

یکی از اعمال فیزیولوژیکی بزاق حفاظت از سطح مخاط در ناحیهء فوقانی دستگاه گوارش و حفظ سلامت دندانها و بافت دهان در مقابل مواد عفونت زا و مواد شیمیایی است . اخیرا" دانشمندان اتفاق رای دارند که عمل موضعی مواد سرطانزا روی مخاط دهان نقش عمده ای در سرطانزایی نواحی حلق و حنجره دارد و وضعیتهای نرمال مخاط حفرهء دهان بدون دفاع نبوده و ترشحات غدد بزاقی قادرند مخاط دهان را در مقابل موادیکه حتما" سرطانزا هست...

  خلاصه:   سابقه و هدف: یکی از عوارض استفاده از مواد سفید کننده اسیدی دندان امکان ایجاد تغییرات مخرب در ساختار نسوج دندانی به دنبال ایجاد تغییراتی در pH محیط دهان از جمله بزاق است. این نگرانی در مورد مواد سفید کننده OTC با pH اسیدی که ممکن است بدون نظارت دندانپزشک مورد استفاده قرار گیرند، بیشتر است. با توجه به روند رو به افزایش تقاضای بیماران جهت درمان سفیدکردن دندانها، ارزیابی این تغییرات از ...

مقدمه: اندازه گیری کورتیزول بزاق، علی رغم اطمینان و ارزان بودن هنوز به صورت گسترده استفاده نمی شود. مفید بودن آن در بررسی فعالیت محور هیپوتالاموس- هیپوفیز- آدرنال در موارد مختلف کلینیکی اثبات شده است. مراکز مختلفی هنوز در مقابل استفاده از این روش مقاومت می کنند. هدف از این مطالعه بررسی ارتباط سطح سرمی و بزاقی هورمون کورتیزول با روش رادیو ایمونواسی (RIA) است. روش کار: این مطالعه توصیفی مقطعی از ...

  زمینه : خشکی دهان یکی از عوارض شایع دوره یائسگی است که علاوه بر ایجاد اختلال در عملکرد بافت دهان، بر کیفیت زندگی فرد نیز تأثیر می­گذارد.   هدف: مطالعه به منظور مقایسه میزان بزاق غیر تحریکی و علایم دهانی در زنان یائسه و غیر یائسه انجام شد.   مواد و روش­ها: این مطالعه مورد- شاهدی، بر روی 80 زن سالم شامل 40 زن یائسه (گروه مورد) و 40 زن غیر یائسه بالای 30 سال (گروه شاهد) انجام شد. پرسش نامه­ای با...

زمینه: لیکن­ پلان دهانی یک وضعیت التهابی با علت ناشناخته است. گونه­های اکسیژن واکنشی و رادیکال­های آزاد ممکن است نقش مهمی در بیماری­زایی این عارضه ایفا کنند.  هدف: مطالعه به منظور مقایسه پراکسیداسیون ­لیپیدی بزاق در بیماران مبتلا به لیکن­ پلان دهانی با افراد سالم انجام شد.  مواد و روش­ها: این مطالعه مورد- شاهدی در سال­های 93-1392 در دانشکده دندان­پزشکی زاهدان انجام شد. نمونه بزاق غیرتحریکی 30 ب...

مقدمه: در معرض بودن مداوم مخاط دهان با دود سیگار علاوه بر دنچر، منجر به اختلال در عملکرد طبیعی بزاق شده و باعث تشدید کاندیدیازیس می‏شود. هدف از مطالعه حاضر مقایسهفراوانیکاندیدا در بزاقافراد سیگاریو غیرسیگاریدارایدنچرکامل بود. مواد و روش‏ها: در این مطالعه نمونه بزاق 42 فرد سیگاری و 42 فرد غیرسیگاری دارای دنچر کامل تهیه و برروی محیط کشت سابورو دکستروز آگار کشت داده شد. تعداد کلنی‏های کاندیدا رشد ...

سابقه و هدف: استفاده از دهانشویه های فلوراید یکی از موثرترین روش های پیشگیری از پوسیدگی است. به همین علت دفتر سلامت دهان و دندان وزارت بهداشت نسبت به استفاده از دهانشویه سدیم فلوراید 0.2% در کودکان مدارس ابتدایی اقدام نمود. هدف از این مطالعه بررسی و مقایسه میزان فلوراید بزاق کودکان دبستانی پس از مصرف دو دهانشویه ایرانی کیمیا و شهر دارو بود.مواد و روشها: در این تحقیق کارآزمایی بالینی تصادفی با ط...

مقدمه: سیگار کشیدن عادت مضری است که سبب اثرات مخرب روی سلامت دهان می شود و مهمترین نقش را در ایجاد ضایعات سرطانی و پیش سرطانی و بیماری‏های پریودنتال دارد. بزاق اولین مایع بدن است که با دود سیگار مواجه می‏شود. سیستم آنتی‏اکسیدان بزاقی نقش مهمی در ظرفیت ضدسرطانی آن دارد. بنابراین مطالعه حاضر با هدف مقایسه میزان آنتی‏اکسیدان کلی بزاق افراد سیگاری و غیرسیگاری طراحی شد. مواد و روش‏ها:در این مطالعه م...

زمینه: اختلال در عملکرد غدد بزاقی به­ طور شایع توسط بیماران مبتلا به دیابت ذکر می­شود. هدف: مطالعه به­ منظور مقایسه سطح کورتیزول بزاق در مبتلایان به دیابت کنترل شده نوع دو با افراد سالم انجام شد. مواد و روش­ها: در این مطالعه مورد- شاهدی (94- 1393) نمونه بزاق غیرتحریکی 60 بیمار مبتلا به دیابت نوع دو کنترل شده بالای 30 سال  (گروه مورد) و 60 فرد سالم (گروه شاهد) که از لحاظ سن و جنس همسان شده بودند...