در این پروژه، ابتدا یک دی¬آمین حاوی دو بازوی جانبی فورانی سنتز شد و سپس لیگاند باز ¬شیف h2l از واکنش تجمعی این دی¬آمین با سالیسیل¬آلدهید تهیه گردید. کمپلکس¬های باز ¬شیفzn2+ ،cd2+ ،mn2+ ، cu2+و ni2+ این لیگاند تهیه شد. دی¬آمین و لیگاند باز ¬شیف به وسیله ir،1hnmr ، uv-vis و اسپکترومتری جرمی و کمپلکس¬ها به¬وسیلهuv-vis و ir شناسایی شدند. کمپلکس کادمیوم علاوه بر روش¬های ذکر شده با 1hnmr نیز بررسی شد...

در این رساله نخستین بار در ایران، الکترواسپری به عنوان منبع یونیزاسیون در دستگاه اسپکترومتر تحرک یونی معرفی میگردد. اگر چه تا کنون از منبع یونیزاسیون الکترواسپری در دستگاه اسپکترومتر تحرک یونی استفاده شده است. ولیکن سل دستگاه ساخته شده در این رساله نسبت به دستگاههای موجود در دنیا دارای دو امتیاز ویژه میباشد. اولین امتیاز اینکه سوزن الکترواسپری بیرون از گرمکن سل ims قرار گرفته که این عمل باعث جل...

چکیده : این تحقیق بر آن است که با بررسی عسل های طبیعی و عسل های پردازش شده برطبق استاندارد های بیان شده به تفاوت های موجود در بین این دو نوع عسل بپردازد. موضوع تحقیق پیش رو مقایسه ی فنی و اقتصادی عسل طبیعی با عسل پردازش شده (عسل حرارت دیده و فیلتر شده ) می باشد. جامعه ی آماری در این پژوهش 10 نمونه عسل های متفاوت تولید شده از مناطق مختلف جغرافیایی بود. این 10 نمونه عسل به 3 گروه عسل های طبیعی ،...

مقدمه: در حین تیمار حرارتی مواد غذایی بین آمینواسیدها و قندهای احیا کننده واکنش میلارد رخ می دهد. 5- هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) از محصولات حد واسط این واکنش است. با توجه به مضر بودن HMF و اهمیت تغذیه‌ای خشکبار، هدف این مطالعه اندازه‌گیری میزان HMF میوه‌های خشک و بررسی رابطه آن با خواص شیمیایی می باشد. مواد و روش‌ها: 50 نمونه از میوه‌های خشک پرمصرف بازار جهت اندازه گیری محتوای HMF توسط دستگاه ...

در این تحقیق برای تعیین مقادیر طبیعی هموگلوبین A1C در سگهای به ظاهر سالم نژاد شینلو از 45 قلاده سگ استفاده شده است که 30 قلاده نر و 15 قلاده ماده بودند. برای اندازه گیری هموگلوبین A1C از کیت های آماده اندازه گیری هموگلوبین A1C به روش کلریمتریک استفاده شد. در این روش هموگلوبین A1C در معرض اسید ضعیفی مثل اسیداکسالیک هیدرولیزه شده و 5- هیدروکسی متیل فورفورال آزاد می شود، سپس پروتئینها به وسیله اسی...

 فرآوری و نگهداری مواد غذایی با هدف افزایش کیفیت، ماندگاری و ایمنی مواد غذایی انجام می­شود. سموم ایجاد شده در نتیجه فرآوری مواد غذایی ترکیباتی هستند که اثرهای نامطلوبی بر سلامتی و ساختار فیزیولوژیکی انسان دارند. برخی از مهمترین سمومی که در اثر فرآوری­های حرارتی مواد غذایی  به وجود می­آیند شامل اکریل آمید، آکرولئین، آمین­های آروماتیک هتروسیکلیک، فوران، هیدروکسی متیل فورفورال، کلروپروپانل­ها و اس...

عسل یک ماده شیرین طبیعی، ویسکوز و آروماتیک است که توسط زنبور عسل از شهد گیاهان، و یا عسلک به دست می آید و ترکیب آن به طور قابل توجهی به نوع گل های مورد استفاده توسط زنبور عسل و شرایط آب و هوایی منطقه بستگی دارد. در این پژوهش برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی شامل مقدار رطوبت، درجه بریکس، ph، اسیدیته آزاد، خاکستر، هدایت الکتریکی، چگالی، فعالیت دیاستاز، هیدروکسی متیل فورفورال، قند کل، قند احیاء کننده،...

چای سبز فرآورده ایی است که عصاره آبی آن حاوی مقدار بالایی از ترکیبات آنتی اکسیدانی می باشد و خواص سلامت بخشی فراوانی دارد. آبلیمو فرآورده ای است تخمیر نشده که به روش های مکانیکی از آندوکاپ میوه تازه، به دست آمده و با روش های فیزیکی نگهداری می شود. براساس استانداردهای موجود ترکیبات لیموترش خام بدون پوست در صد گرم حاوی 50-40 میلی گرم ویتامین ث بوده و میزان ترکیبات در انواع لیمو و واریته های مختلف...

ترکیبات سولفونه نفتی از جمله مواد بازدارنده خوردگی هستند که افزایش درصد کمی از آنها به روغن پایه در فرمولاسیون پوشش محافظت فولادها کاربرد دارد. برای تهیه این ترکیبات ، ابتدا مواد استخراج شده با فورفورال، در دو دمای 40 درجه سانتی گراد و 60 درجه سانتی گرادبا اسید سولفوریک دودکننده (30 درصدد so3) سولفونه شده و سپس به منظور تولید مواد فعال سطحی آنیونی، فرآورده سولفونه ایجاد شده با ئیدروکسیدهای، سدی...

با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) اثر دو متغیر مستقل دما و زمان بر روی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی عسل  بررسی شد. نتایج نشان داد فرایندهای حرارتی اثری بر مقدار اسیدیته، بریکس، رطوبت، pH و ساکارز نمونه‌ها نداشتند (05/0< p) اما اثر آنها بر مقدار هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)، پرولین، دیاستاز، شاخص رنگ قرمز و رنگ آبی معنی دار بود (05/0 > p). مقدار پرولین بین 140 تا mg/kg 230 و مقدار دیاستاز بین 1/0± 5 ت...