شربت‌های قندی حاوی گلوکز و فروکتوز با محدوده‌ی غلظتی ۶۰ تا ۸۰ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر توسط آنزیم گلوکز ایزومراز در شرایط بهینه‌ی درجه حرارت، p‌H و زمان به شربت‌های قندی غنی‌شده از فروکتوز تبدیل می‌شوند. عملکرد آنزیم گلوکز ایزومراز تثبیت‌شده روی قند مایع حاصل از شیره‌ی خرما، تحت شرایط خاصی در سیستم ناپیوسته بررسی و بهینه شد. از آب‌کافت )هیدرولیز(ساکاروز موجود در شیره‌ی خرما، به‌دلیل ناچیز بودن مقدا...

سابقه و هدف: به دلیل ضایعات بالای خرما و توجه نکردن به فراورده های جانبی و نحوه ی فراوری خرما در کشور تحقیق درباره ی فراوری فراورده های جانبی خرما مثل شیره خرما ضروری به نظر می رسد. این پژوهش به منظور ارائه اطلاعات بیشتر در جهت بهبود شرایط عصاره گیری انجام شد. مواد و روشها: برای بررسی تأثیر پکتیناز بر شیره ی تهیه شده از ارقام مختلف خرما دو واریته شاهانی و مضافتی انتخاب شد. استخراج عصاره به روش ...

کرم میوه خوار خرما (lep. cosmopterigidae) batrachedra amydraula meyr، یکی از آفات مهم درخت خرما می باشد که به شب پره کوچک خرما نیز معروف است. در سال های اخیر خسارت کرم میوه خوار خرما رو به افزایش بوده به طوری که در بعضی مناطق مثل بم 50 تا 70 درصد ریزش میوه در اثر حمله این آفت دیده شده است. این آفات علاوه بر خسارت زیادی که به محصول درختی وارد می آورد آفت انباری خرما نیز محسوب می گردد. در این تحق...

مقاله حاضر با هدف تعیین نوع ساختار تولید و تجارت جهانی‌ و ساختار صادرات خرمای ایران ‌و شناسایی بازارهای هدف خرمای صادراتی ایران طی دوره 2010-1989 تدوین یافته است. نتایج حاصل از مقاله نشان می‌دهد که ساختار تولید جهانی خرما با انحصار چندجانبه با نوساناتی در طی دوره 2010-1989 مواجه بوده و سهم ایران از تولید جهانی تا سال 2000 رو به افزایش بوده و در مقابل سهم تولید عراق کاهش یافته است. اما در سال‌ها...

خرما می تواند به عنوان جایگزین شکر در فرمولاسیون مواد غذایی به کار رود. در این مطالعه از کنسانتره خرما به عنوان جایگزین شکر در آب میوه مخلوط استفاده شد. در این تحقیق اثر نسبتهای مختلف شربت شکر، خرما، سیب و هلو و زمان نگه داری بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آبمیوه با استفاده از طرح مرکب بررسی شد. فاکتورهای کیفی مختلف شامل اسیدیته، ویتامین c، فنل کل ، قدرت آنتی اکسیدانی، nebi، hmf،توربیدیتی، اند...

در این تحقیق، به‌منظور مدیریت زنجرک خرما، Ommatissus lybicus de Bergevin، آفت‌کش‌های کم‌خطر روغن معدنی و کائولین به‌عنوان جایگزین آفت‌کش متداول (دیازینون) در باغ خرما و شرایط آزمایشگاهی بررسی شدند. در شرایط باغ، اثر چهار تیمار علیه تراکم جمعیت (سن 1 و 2 مرحله‌ پورگی) و تولید عسلک (به‌عنوان خسارت اصلی) زنجرک خرما بررسی شد. کاربرد تیمارها در یک نوبت و در مقادیر توصیه‌شده انجام شد. نتایج نشان داد ...

چکیده سابقه و هدف: آمادگی سرویکس یکی از مراحل اصلی در شروع زایمان است. لذا این تحقیق با هدف تعیین تأثیر مصرف میوه خرما بر آمادگی سرویکس و پیامد زایمان در زنان نخست‌زای مراجعه کننده به مراکز منتخب پژوهش در سال1391 انجام شد. مواد و روش‌ها: این مطالعه، به صورت کارآزمایی بالینی تصادفی شاهددار در سال 1391 روی 110 زن نخست‌زای 18 تا 35 ساله مراجعه‌کننده به بیمارستان امیرالمومنین (ع) شهر سمنان انجام شد...

مقاله حاضر با هدف تعیین نوع ساختار تولید و تجارت جهانی و ساختار صادرات خرمای ایران و شناسایی بازارهای هدف خرمای صادراتی ایران طی دوره 2010-1989 تدوین یافته است. نتایج حاصل از مقاله نشان می دهد که ساختار تولید جهانی خرما با انحصار چندجانبه با نوساناتی در طی دوره 2010-1989 مواجه بوده و سهم ایران از تولید جهانی تا سال 2000 رو به افزایش بوده و در مقابل سهم تولید عراق کاهش یافته است. اما در سال های ...

سابقه و هدف: کنسانتره خرما  دارای 44 تا 88 درصد موادقندی و کربوهیدرات می‌باشد و نیز حاوی مقدار کافی از ویتامین‌های آ، ب و ث و درصد بالای فیبر می‌باشد. بنابراین در این تحقیق کنسانتره خرما (به‌ عنوان شیرین کننده) به عنوان جانشین شکر که از لحاظ سلامتی فاقد مضرات شکر است در تهیه آبمیوه مخلوط انگور و سیب مورد استفاده قرار گرفت. مواد و روش‌ها: برای تهیه آبمیوه مخلوط انگور و سیب آبمیوه به شرح زیر تهی...

در راستای دستیابی به توسعه پایدار لزوم کاهش وابستگی به صادرات نفتی و چرخش به طرف اقتصاد چند محصولی در صادرات کشور ضرورتی غیر قابل انکار است. به جهت ضعف در بخش صنایع تبدیلی خرما و اهمیت آن در بخش تولیدات کشاورزی، تحقیق حاضر با هدف بررسی اقتصادی فرآوری خرما و تعیین مزیت نسبی آن در دوره 2010 تا 2020 صورت پذیرفته است. در بخش نخست به منظور تحلیل اقتصادی چهار فرآورده خرما (خرمای بسته بندی شده، قند ما...