از آن‌جا که موز قند بالایی دارد و این قبیل میوه‌ها در خشک کردن با هوای گرم، دچار صدمات جدی از نظر رنگ، طعم، مواد مغذی و... می‌شوند، بنابراین، استفاده از مایکروویو می‌تواند فرآیند حرارتی مؤثری برای خشک کردن این گونه مواد غذایی باشد. از این رو در پژوهش حاضر، شرایط بهینه‌ی خشک کردن موز توسط مایکروویو مورد بررسی قرار گرفته است. در این تحقیق، سه برش متفاوت (mm10 و 5،3) از موز تهیه و روی هر کدام از ب...

  آهن چهارمین عنصر فراوان در پوسته زمین است که حضور مقادیر بیشتر از استاندارد آن در آب، آثار نامطلوبی را ایجاد می‌نماید. این مطالعه با هدف به‌کارگیری سنگ پامیس در حذف یا کاهش آهن محلول در آب و مطالعه عوامل مؤثر برآن شامل غلظت آهن و pH انجام شد. غلظت آهن در سه سطح 0/3، 1 و 5 میلی‌گرم در لیتر تهیه و با دو سطح 10 و 20 گرم از سنگ پامیس و سه سطح pH 3/5 ، 7 و 10 در سیستم ناپیوسته و در مراحل جداگانه ...

مقدمه: حبوبات از منابع مهم غذایی سرشار از پروتئین برای تغذیه به شمار می آید. همچنین ارزش بیولوژیکی پروتئین حبوبات به سبب دارا بودن بسیاری از اسید های آمینه ضروری در مقایسه با سایر منابع تامین کننده پروتئین بسیار بالا می باشد. مواد و روش‌ها: در این تحقیق ترکیب شیمیایی و خواص کاربردی (ظرفیت جذب آب و روغن، امولسیون کنندگی و تولید کف) آرد 4 رقم از حبوبات ایرانی (باقلا، نخود، ماش و لوبیا قرمز) بررس...

در این پژوهش تاثیر مقادیر مختلف پتانسیل اسمزی آب و نیز تنش خشکی وارده از طریق نوسانات مقدار آب خاک بر جوانه‌زنی بذر خردل‌وحشی مورد بررسی قرارگرفت.  بذرها از چهار منطقه (استان های فارس، آذربایجان غربی، خوزستان و مازندران) جمع‌آوری گردیدند. تاثیر پتانسیل های اسمزی آب در هفت سطح   (0 ، 01/0 - ، 05/0- ، 1/0- ، 25/0- ، 5/0- و 5/1- مگا پاسکال) بر جوانه‌زنی بذر چهار اکوتیپ بررسی شد. همچنین تاثیر تغییر...

چکیده پروتئین نخود (cicer arietinum l.) به دلیل دارابودن اجزای عملگر و خواص بیولوژیک مطلوب نسبت به سایر پروتئین در سال های اخیر توجه پژوهشگران را به خود جلب کرده است. در این پژوهش تأثیر دو روش استخراج اسیدی و قلیایی بر ویژگی های عملکردی ایزوله پروتئین تولیدی از دانه های نخود کابلی بررسی شد. استخراج پروتئین در ph 5/2 و 5/9 و به دنبال آن  ترسیب در نقطه ایزوالکتریک معادل ph 5/4، انجام شد. خواص عمل...

طی یک آزمایش گلخانه ای که در قالب یک طرح بلوک های کامل تصادفی به صورت فاکتوریل اجرا شد‘ واکنش دو رقم گندم که یکی از آنها مقاوم به شوری است‘ از نظر جذب و توزیع فسفر در گیاه مورد ارزیابی قرار گرفت. تیمارهای شوری شامل آبیاری با آب شور در سه سطح صفر (آب معمولی) ‘ 2.5 و5 گرمNaCL در لیتر آب آبیاری بود که از 25 روز بعد از کاشت اعمال گردید. میزان فسفر موجود در اندامهای مختلف گیاه طی 5 مرحله از دوره رش...

حذف جیوه از محیط‌های آبی به سبب مشکلات محیط زیستی آن، توجه زیادی را به خود معطوف داشته است. لذا هدف از این پژوهش حذف جیوه (II) از محلول آبی با سنتز نانو کیتوزان اصلاح شده با گروه عاملی کربن دی سولفید است. در ابتدا نانوکیتوزان با استفاده از اسید سیتریک به‌عنوان عامل اتصال دهنده عرضی دوستدار محیط زیست، سنتز شد و سپس با گروه کربن دی سولفید عامل‌دار شد. آنا...

امروزه دانش مشتری یکی از مهم‎ترین منابع سازمان‎ها برای نوآوری به‎شمار می‎رود، اما سازمان‎ها برای استفادۀ اثربخش از دانش مشتری باید ظرفیت خود را برای جذب این دانش ارتقا دهند؛ زیرا کسب و استفاده از دانش مشتری به‎آسانی امکان‎پذیر نیست و هر اطلاعات و دانشی منجر به خلق ارزش نمی‎شود. از این رو، هدفمقالۀ حاضر ارائۀ مدلی برای اندازه‎گیری ظرفیت جذب دانش مشتری است. بدین منظور در یک پژوهش پیمایشی با استفا...

زمینه و هدف: فنل یک ترکیب سمی، سرطان زا در محیط زیست شناخته شده است، همچنین سبب ایجاد بو و طعم ناخوشایند در مخازن آبی است، مطالعه حاضر به تاثیر مواد شیمیایی بر کارایی خاکستر سبوس برنج بعنوان یک جاذب ارزان قیمت در حذف فنل از آب پرداخته است. روش کار: این پژوهش یک مطالعه آزمایشگاهی مداخله ای بود که جهت بهبود ظرفیت جذب خاکستر سبوس، از مواد شیمیایی (mgo،cacl2 ، koh، mgcl2 ، naoh، so4nh4، nh4cl،zncl2...

رها شدن ناخواسته نفت از مخازن گوناگون به دریا خسارات زیست محیطی و اقتصادی فراوانی به همراه دارد. در تحقیقات اخیر برای حذف مواد نفتی شناور از سطح آب اقیانوس ها، جاذب های مصنوعی و طبیعی مانند الیاف پلی پروپیلن، پنبه و پشم به کار رفته است. در تحقیق حاضر، منسوجات بی بافت ساخته شده از مخلوط الیاف معمولی و توخالی پلی استر (0، 25، 50، 75 و 100% توخالی) از نظر ظرفیت برداشت و روغن باقی مانده مورد آزمایش...