این تحقیق با هدف ارزیابی محتوای فنل کل، فلاونوئید کل و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه چهار گیاه دارویی کارلا ، خیار آب پران ، کدوی هالووین و کدوی مارانکا انجام گرفت. بدین منظور آزمایشی بصورت کاملاً تصادفی با سه تکرار اجرا گردید. بدین صورت که میوه های بالغ این گیاهان از مزرعه پژوهشی دانشگاه زنجان در بازه ی زمانی شهریور تا آذر 1396 برداشت گردید. شاخص های فیتوشیمیایی محتوای فنول کل(روش فولین سیکالتو)، ف...

در این پژوهش تجزیه کمی و کیفی اسانس و تخمین اثرات ضد اکسیدانی، ضد سرطانی و ضد میکروبی گیاه مینای پرکپه (tanacetum polycephalum) از منطقه کاشان صورت گرفت. ترکیبات فرار گیاه با روش تقطیر با بخار همزمان با استخراج حلال آلی استخراج و با gc-msو gc-fid شناسایی شد. در سنجش خواص ضد اکسیدانی از روش های مهار رادیکال آزاد پایدار 2،2-دی فنیل-1-پیکریل هیدرازیل (dpph) و بی رنگ شدن بتاکاروتن-لینولئیک اسید است...

 مقدمه : فلاوونوئید ها و ترکیبات فنلی ظرفیت بالای آنتی اکسیدانی و نقش مهم در سلامتی دارند و باعث افزایش سیستم دفاع آنتی ‌اکسیدانی در برابر استرس اکسیداتیو می گردند. چای سفید نیز از جمله گیاهانی هست که به دلیل ظرفیت آنتی ‌اکسیدانی بالا اخیراً مورد توجه قرار گرفته است. هدف از مطالعه حاضر بررسی تاثیر چای سفید بر استرس اکسیداتیو ناشی از آرسنیک می‌باشد. مواد و روش ها : در این مطالعه از 32 موش صحرایی...

  زمینه و هدف : مصرف مکمل های آنتی اکسیدانی در جلوگیری از استرس اکسیداتیو در افراد سالم می‏تواند نقش کلیدی داشته باشد. با توجه به اثرات آنتی اکسیدانی انار در سلامتی مردان جوان و نقش احتمالی این اثرات از طریق کاهش استرس اکسیداتیو، مطالعه حاضر با اثر مکمل یاری آب انار بر استرس اکسیداتیو در مردان جوان انجام گردید.   روش کار : در یک مطالعه نیمه تجربی 14 نفر از دانشجویان سالم ساکن خوابگاه های دانشگا...

آنغوزه با نام علمیferula assafoetida گیاهی متعلق به تیره چتریان و دارای خواص درمانی سنتی از جمله ضد نفخ ، ضد انگل، ضدانقباض، ضد تشنج، ادرار آور،کرم زدا، داروی مسکن است. این گیاه در صنایع دارویی و غذایی کاربرد‎های وسیعی دارد. از مهمترین اجزای تشکیل دهنده این گیاه که امروزه کاربرد وسیعی در صنایع دارویی پیدا کرده اسانس این گیاه است. آنالیز گاز کروماتوگرافی نشان داد که اسانس آنغوزه از ترکیبات عمده ...

  مقدمه: بیماری مالتیپل اسکلروزیس(MS) نوعی بیماری سیستم عصبی مرکزی است که در آن میلین رشته ­های عصبی تخریب می­ شوند. استرس اکسیداتیو به عنوان یکی از عوامل دخیل در پاتوژنز بیماری MS شناخته شده ­است، خاصیت آنتی اکسیدانی 17-بتا استرادیول نیز کاملاً مشخص است. از ­این ­رو در این پژوهش اثر 17- بتا استرادیول بر پارامترهای استرس اکسیداتیو در مدل تجربی MS مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ­ها: چهل و نه س...

آنتی اکسیدان ها به عنوان افزودنی های غذایی برای افزایش عمر مفید روغن ها و غذاهای چرب و حفظ کیفیت آنها در طول نگهداری و مصرف به کار برده می شوند. پژوهش های انجام شده حاکی از آن است که امکان دارد برخی از آنتی اکسیدان های سنتزی دارای اثرات زیان آوری در بدن باشند، بدین جهت در طی سال های گذشته، توجه خاصی به کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی معطوف شده است. منابع گیاهی از جمله گیاهان علفی ب...

شوری یکی از مهم ترین تنش های غیرزنده محدود کننده رشد و تولید محصولات زراعی است. از راهکارهای موثر برای مقابله با آن، تولید و معرفی ارقام پرمحصول و مقاوم به شوری است. به منظور شناسایی و معرفی بهترین ژنوتیپ ها از لحاظ مقاومت و عملکرد ، 18 ژنوتیپ گندم تتراپلوئید در سال زراعی 91-90 در گلخانه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز واقع در منطقه باجگاه مورد ارزیابی قرار گرفتند. آزمایشی به صورت فاکتور...

فندق و محصولاتی که از آن به­دست می­آید، از جمله شیرفندق، به­دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع و فیتواسترول­ها باعث کاهش بیمارهای قلبی و عروقی می شوند.  تخمیر محصولات با استفاده از میکروارگانیسم­های پروبیوتیک دانه کفیر سبب افزایش خواص فراسودمندی این محصولات خواهند شد.  هدف از این مطالعه، تولید یک نوشیدنی تخمیری جدید از فندق با استفاده از دانه کفیر است.  در این مطالعه برای تولید شیرفندق، به­جای آب...

در این پژوهش قدرت آنتیاکسیدانی برگ و گل چند گونه از ‘گیاهان خانواده نعناع در مراحل مختلف رشدی بررسی شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی این گیاهان با استفاده از آزمون رادیکال 2 و 2´–دی فنیل 1-پیکریل هیدرازیل (dpph) و روش بتاکاروتن/لینولئیک اسید تعیینگردید و ضمن تعیین رابطه بین غلظت و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی ،ic50 به عنوان 50% بازدارندگی محاسبه شد. همچنین میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی و ...