چکیده آرد سویا به علت دارا بودن مقادیر بالایی از پروتئین ها، خواص عملکردی متفاوتی را از خود بروز می دهد. در این پژوهش خواص عملکردی همچون جذب آب و روغن، خواص کف کنندگی، خواص امولسیون کنندگی و حلالیت پروتئین اندازه گیری شد. اثر ph و غلظت نمک بر روی برخی از خواص عملکردی نام برده نیز بررسی شد. خواص کف کنندگی، امولسیون کنندگی و حلالیت پروتیئن به ph وابسته بوده و در نزدیکی نقطه ایزوالکتریک به کمترین ...

چکیده در این تحقیق تاثیر سیکل¬های انجمادی (تا سه مرحله)، طی دو دمای عملیاتی (ºc 18- و 30-) و غلظت¬های مختلف صمغ بر برخی از خصوصیات عملکردی صمغ دانه بالنگو (رفتار رئولوژیکی وابسته و مستقل از زمان، خصوصیات بافتی، قابلیت امولسیون کنندگی و کف زائی) مورد مطالعه قرار گرفت. صمغ دانه بالنگو رفتار شل شونده با برش و وابسته به زمان را از خود نشان می¬داد که متاثر از سیکل¬های انجمادی بود. عملیات انجماد مقا...

مواد ترموالکتریک در ابعاد نانومتری و همچنین شکل های مختلف می تواند موجب تولید قطعات با بهره تبدیل انرژی بالاتر شود.در این پایان نامه، محاسبات مربوط به چگالی حالت ها در ابعاد مختلف و همچنین بررسی خواص ترموالکتریک و محاسبات مربوط به شکل تناسب(zt) برای مواد ترموالکتریک برای چاه های کوانتومی، سیم های کوانتومی و مواد حجیم صورت پذیرفته است. علاوه بر این ها، کمیت های مربوط به پدیدهء ترموالکتریک مثل ضر...

نانوذرات، یکی از عناصر اصلی در فناوری نانو محسوب می­شوند. به دلیل نسبت بالای سطح به حجم نانوذرات، خواص و پارامترهای نانوذرات تفاوت قابل ملاحظه­ای با نمونه حجیم از خود نشان می­دهند. یکی از این پارامترها، حجم نانوذرات است. در این پژوهش، تاثیر لایه آمورف سطحی بر پارامتر حجم در واحد اتم (Ω) نانوذرات TiO2 به روش دینامیک مولکولی مورد بررسی قرار گرفت. این پژوهش روی دو نوع حالت بلوری اکسید تیتانیوم، رو...

با افزایش سرعت تولید داده‌ها، نیاز به پردازش، ذخیره‌سازی و تحلیل داده‌های حجیم روزبه‌روز در حال افزایش است. به‌تازگی دریاچه داده برای داده‌های ناساختیافته (با خصوصیت BASE) مطرح شده است. اما وجود داده‌های حساس ساخت‌یافته (با خصوصیت ACID) و داده‌های با حساسیت کمتر غیرساخت­یافته در داده‌های حجیم از طرفی باعث بروز مشکلاتی جدید در مدیریت داده‌های حجیم با استفاده از این روش‏ها شده است. در این مقاله ر...

چکیده ندارد.

مقاومت آنتی بیوتیکی زمینه را برای جایگزین نمودن روش های درمانی گیاهی دارای عوارض جانبی کمتر نسبت به داروهای رایج فراهم نموده است. این مطالعه نیز به منظور بررسی اثر ضد باکتریال عصاره اتانولی سیر علیه سویه های بالینی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به آنتی بیوتیک انجام شد .عصاره گیری سیر با استفاده از دستگاه تقطیر در خلاء( روتاری) انجام گرفت. 17 نمونه استافیلوکوکوس اورئوس از نواحی حلق و بینی افراد بست...