سابقه و هدف: کیک اسفنجی به عنوان یک میان وعده غذایی مقبولیت زیادی در بین افراد جامعه دارد. به نظر می‌رسد غنی سازی فرمولاسیون آن موجبات تولید ترکیبی فراسودمند با ارزش تغذیه‌ای بالا را فراهم کند. از سوی دیگر، با افزایش حساسیت به گلوتن و بیماری گوارشی سلیاک، تقاضا جهت مصرف فراورده‌های فاقد گلوتن یا با گلوتن کاهش یافته افزایش یافته است. با توجه به اهمیت پروتئین‌های تشکیل دهنده شبکه ویسکوالاستیک گلو...

سابقه و هدف: خمیر محصول میانی خطوط تولید صنایع نانوایی است که ویژگی‌های رئولوژیکی آن نمایانگر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مواد اولیه و مؤثر بر ویژگی‌های کیفی فرآورده نهایی است. با توجه به کارایی بالای شبکه‌های عصبی مصنوعی در آموزش‌پذیری و پردازش موازی داده‌ها با روابط غیر خطی، هدف از این پژوهش تهیۀ مدل‌هایی مناسب به منظور پیش‌بینی خصوصیات رئولوژیکی خمیر با توجه به ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آرد است. مو...

در این پژوهش نخست هسته  ZnO با استفاده از روش همرسوبی از پیش ماده های استات روی دو آبه و هیدروکسید سدیم تهیه شد. در مرحله بعد پوسته TiO2 با استفاده از پیش ماده تیتانیوم ایزوپروپکساید به روش همرسوبی بر روی نانو ذرات ZnO پوشش داده شد. مطالعات فازی و عنصری توسط آزمون پراش پرتو ایکس (XRD) و طیف سنجی پراش انرژی پرتو ایکس (EDX) انجام شدند. ریخت شناسی نانو ساختارهای تهیه شده با استفاده از میکروسکوپ ال...

در این تحقیق، سنتز مونومر 4- (4- آمینو- فنیل) فوران از طریق واکنش استخلافی فوران با پارانیتروآنیلین انجام شد. و با تکنیک ir بررسی شد. پلیمریزاسیون الکتروشیمیایی 4- (4- آمینو- فنیل) فوران در یک سیستم سه الکترودی روی سطح الکترود پلاتین در حلال استونیتریل انجام شد. رفتار الکتروشیمیایی و فرآیندهای انتقال بار فیلم پلیمری در شرایط متفاوت با استفاده از روش ولتامتری چرخهای مورد مطالعه قرار گرفت. فیلم پ...

در بخش اول این تحقیق رفتار الکتروشیمیایی گالیک اسید با هر دو الکترود اصلاح شده با نانوذرات سیلیکا و تیتانیوم دی اکسید توسط روش های ولتامتری چرخه ای و ولتامتری پالسی تفاضلی بررسی و پتانسیل در محدوده ی 2/1-0/0 ولت روبش گردید. تحت شرایط بهینه آزمایش (بافر فسفات7/1ph= و سرعت روبش 1/0 ولت بر ثانیه ) گستره ی خطی گالیک اسید 4-10/0 × 1-7-10× 0/8 و 4-10× 0/1-6-10× 0/1 مولار به ترتیب با الکترودهای اصلاح ...

اکسیداسیون 4 - آمینو - 6 - متیل - 3 - تیو - 1 ، 2 ، 4 - تری آزین - 5 - ان (لیگاند ‏‎i‎‏) 4 - آمینو - 5 متیل 3 - تیو - 1 ، 2 ، 4 - تری آزول ( لیگاند ‏‎ii‎‏ ) و 4 - آمینو - 3 تیو - 1 ، 2 ، 4 - تری آزول ( لیگاند ‏‎iii‎‏) با استفاده از روشهای پلاروگرافی کلاسیک ، پلاروگرای پالس تفاضلی و ولتامتری چرخه ای در سطح الکترود قطره آویزان جیوه در بافر استات مورد مطالعه قرار گرفته است. هر سه ترکیب در روبش مثب...

در این پایان¬نامه خواص غیرخطی دو نمونه رنگینه آزو، کنگو قرمز و متیل بنفش تحت تابش پرتوهای هارمونیک دوم لیزر پیوسته nd:yag با طول موج 532 نانومتر و توان 60 میلی-وات و با استفاده از روش روبش z بطور تجربی مطالعه شده است. نتایج بدست آمده نشان می¬دهد که ضریب شکست و ضریب جذب غیرخطی رنگینه کنگو قرمز و رنگینه متیل بنفش نتایج با مقدارهایی که قبلا گزارش شده مطابقت دارد. خاصیت محدودکنندگی اپتیکی نمونه¬ه...

چکیده در این پژوهش، ماست چکیده بوسیله­ی چکیده کردن ماست قالبی تهیه شده از شیر گاو در کیسه­ی پارچه­ای تولید شد. درصدهای 1، 3 و 6 از پودر دانه­ی تاج­خروس کرونتوس به منظور بررسی ویژگیهای رئولوژی به نمونه­های ماست چکیده اضافه شد. خصوصیات شیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و حسی ماست چکیده نگهداری شده در دمای°c 1±6 به مدت 21 روز تعیین شد. درصد فیبر خوراکی و مواد معدنی وابسته به میزان درصد پودر تاج­خروس گون...