به منظور بررسی تنوع بین ارقام سویا و گروه بندی آنها از لحاظ اسیدهای چرب و پروتئین دانه و همچنین مطالعه روابط بین صفات مربوط به کیفیت دانه با صفات مورفولوژیکی و فنولوژیکی از طریق تجزیه همبستگی کانونیک، تعداد 25 رقم سویا درقالب یک طرح مربع لاتیس در ایستگاه تحقیقات زراعی بایع کلا وابسته به مرکز تحقیقات کشاورزی مازندران کشت شد. تعداد 20 صفت زراعی و هشت صفت مربوط به کیفیت اندازه گیری شد. تنوع موجود ...

ترکیبات فنولیک جزء مهمترین آلاینده ها طبقه بندی می شوند که در پساب بسیاری از صنایع از جمله پالایشگاه ها، یافت می شوند. صنایع نفت و گاز به مقدار زیادی آب برای پالایش و فرآوری نیاز دارند، در نتیجه حجم زیادی از پساب تولید می شود. در سال های اخیر، استفاده از آنزیم در کاتالیز واکنش های پلیمریزاسیون و فرایند ته نشین سازی به عنوان یک روش جدید برای تصفیه فنل های محلول، شناخته شده است. پراکسیداز دانه سو...

ایزوله پروتئین سویا به دلیل خواص عملکردی و تغذیه ای بالا کاربردهای فراوانی در صنعت غذا دارد. عوامل متعددی از قبیل دما، زمان،ph ، نحوه خشک کردن و نسبت آرد سویا به حلال در بازده و تولید این محصول تأثیرگذار است.

به­منظور مطالعه تاثیر سطوح مختلف جایگزینی دانه اکسترود شده سویا با کنجاله سویا و مکمل ویتامین e بر عملکرد و خصوصیات لاشه جوجه­های گوشتی، آزمایشی روی264 قطعه جوجه­گوشتی سویه تجاری کاب 500 به انجام رسید. این تحقیق به­صورت آزمایشات فاکتوریل 2×4 با 8 تیمار و 3 تکرار و 11 قطعه جوجه­ گوشتی در هر تکرار در قالب طرح کاملاً تصادفی اجرا شد. تیمارهای آزمایشی به­صورت چهار سطح جایگزینی دانه اکسترود شده سویا (...

امروزه سندرم متابولیک را یک بیماری التهابی قلمداد می کنند لذا توجه به عوامل تاثیر گذار بر میزان عوامل التهابی در این بیماری حایز اهمیت است. هدف از این تعیین اثرات مصرف سویا بر شاخص های التهابی و عملکرد آندوتلیالی در زنان یائسه مبتلا به سندرم متابولیک می باشد. روش ها: این مطالعه به صورت کارآزمایی بالینی متقاطع و تصادفی بر روی 42 زن یائسه مبتلا به سندرم متابولیک انجام شد. شرکت کنندگان به طور تصاد...

چکیده با توجه به مضرات افزودنی های شیمیایی از جمله بنزوئیل پر اکسید که به عنوان رنگبر در صنایع آرد استفاده می شود، امروزه به دنبال یافتن جایگزین های ایمن برای آنها هستند. تاثیر امواج فراصوت در تشدید فرآیندهای اکسیداسیون از طریق اعمال هوادهی به اثبات رسیده است و استفاده از این امواج می تواند جایگزین مناسبی برای رنگبرهای شیمیایی باشد. در این پژوهش در مرحله اول اثر امواج فراصوت در شدت های )20، 50 ...

پس از بررسی های به عمل آمده در پیش تیمارها، مواد اولیه، روش تولید، شرایط فرآیندی بهینه و فرمولاسیون بهینه انتخاب شد. مواد اولیه شکلات، آرد کامل سویا، چربی جایگزین کره کاکائو، پودر شیر بدون چربی، شکر آسیاب شده، لستین، پودر کاکائو و روش تولید بر اساس تولید با آسیاب ساچمه ای انتخاب شدند. بهینه پارامترهای فرآیند با آسیاب ساچمه ای و فرمولاسیون بهینه شکلات شیری حاوی چربی جایگزین با در نظر گرفتن ویژگی...

سابقه و هدف: مطالعه حاضر با هدف تولید نان غنی شده با ارزش غذایی و پروتئینی بالاتر و به منظور ارزیابی تغذیه‌ای و فرمولاسیون نان تافتون با آرد سویای بدون چربی و بررسی تأثیر آن بر رشد موش‌های آزمایشگاهی انجام شد. مواد و روش‌ها: آرد گندم با سطح استخراج 82 تا 84 درصد برای تولید نان تافتون با آرد سویای بدون چربی، به میزان‌های 3، 7 و12 درصد غنی شد و همراه با نان تافتون (شاهد) مورد ارزیابی شیمیایی، حس...

روند تغییرات وزن خشک و سرعت رشد گیاه در دو رقم سویا (Merr. Glycime . mac (L.)) به نامهای ویلیامز وکلارک 63 تحت سه تیمار آبیاری (پس از 30‘70 و 110 میلیمتر تبخیر از طشت تبخیر کلاس A که بترتیب 1I‘ 2Iو 3I نامیده شده اند) در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان و در سال 1364 جهت توزیح تفاوت در عملکرد مورد بررسی قرار گرفت. ماده خشک نهائی بیشتری تحت 2I تولید گردید. اما ماده خشک نهائی ...

به منظور بررسی روابط میان عملکرد و برخی از صفات زراعی سویا ، تعداد 141 لاین خالص همراه با سه رقم شاهد) ویلیامز، سحر و DPX ( در قالبطرح لاتیس ساده 12×12 با دو تکرار آزمایشی در مزرعه تحقیقاتی کشاورزی گرگان در سال زراعی 1388 مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج حاصل ازتجزیه واریانس نشان داد که بین لاین های خالص مورد بررسی از نظر کلیه صفات اختلاف معنی داری در سطح احتمال 1 و 5 درصد وجود دارد. نتایجنشان د...