چکیده نان بربری یکی از نان های مسطح رایج در ایران است که زمان ماندگاری نسبتا پایینی دارد. در این تحقیق تاثیر غلظت های مختلف گاز دی اکسید کربن و جنس بسته در افزایش زمان ماندگاری و کیفیت نان بربری غنی شده با 10 درصد آرد سویا مورد بررسی قرار گرفت. اتمسفر معمولی به عنوان نمونه شاهد در کنار 2 نوع اتمسفر شامل 70% co2  و 30% n2 ، 50% co2  و 50% n2 در این طرح مورد آزمایش قرار گرفت. نمونه های نان در اتم...

پلی پروپیلن یک پلیمر مهندسی نیست. یکی از روشهای بهبود خواص مکانیکی آن آمیزه کاری با پلیمرهای مهندسی همچون پلی آمیدها است. همچنین بدلیل کریستالیتی بالا، طبیعت پارافینی و نداشتن مکانهای قطبی تمایل پایینی به جذب ماده رنگزار دارد. از سوی دیگر جذب رطوبت پلی آمید بالاست. از این رو در بعضی کاربردها نمی توان از آن استفاده کرد. در ضمن بعلت مورفولوژی خاص خود هنگامیکه از حالت مذاب به حالت تبدیل می شود. جم...

یکی از عوامل موثر در کاهش عمر انباری سیب وجود اتیلن در محیط نگهداری میوه است. به منظور حفظ کیفیت و افزایش عمر انباری سیب های زودرس گلاب کهنز آزمایشی به صورت اسپلیت فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملا تصادفی با چهار تکرار انجام شد. تیمارها شامل سه دمای متفاوت (1، 4 و 20 درجه سانتی گراد)، دو ترکیب گازی (ترکیب گازی اول: O2 3% + CO2 2% و ترکیب گازی دوم: (O2 1% + CO2 4%) و دو نوع پوشش (پلی اتیلن و پلی پ...