اکسایش چربی­های خوراکی از زیان آورترین فرآیندهای شیمیایی است که خصوصیات غذا و سلامتی مصرف­کنندگان را تحت تأثیر قرار می­دهد. این مطالعه با هدف بررسی تأثیر روش­های متداول پخت بر شاخص­های اکسایش چربی گوشت گوسفند صورت گرفت. نمونه گوشت از راسته گوسفند نژاد بختیاری تهیه شد. قطعات یکسان گوشت با سه روش آب پز، سرخ کردن و کباب کردن ضمن رعایت شرایط دما و زمان پخت منطبق بر الگوی رایج در جامعه، فرآوری گر...

چکیده: کربوکسیل زدایی اکسایشی اسیدها به ویژه آریل استیک اسیدها به ترکیبات کربونیل و اکسایش آمین ها به ترکیبات نیترو، در تبدیلات سنتزی آلی، از نقطه نظر بنیادی و تولیدات صنعتی با اهمیت می باشد. برای این تبدیلات مهم، روش های اکسایشی زیادی به وسیله اکسنده های فلزی و نا فلزی توسعه یافته است. به هر حال، پژوهش برای اکسنده های مناسب و سبز از نقطه نظر اقتصادی و زیست محیطی هنوز یک میدان وسیع می باشد. ...

جفت‌یون‌های فلزی واسطه همچون نقره(I)-نقره(II)، سریم(III)-سریم(IV)، کبالت(II)-کبالت(III)، منگنز(II)-منگنز(III)، به دلیل پتانسیل اکسایش زیاد آن‌ها به عنوان اکسنده‌های قوی و پایدار در روش جدید اصلاح سطح پلیمرها، به ویژه لاستیک‌ها از راه اکسایش الکتروشیمیایی واسطه‌ای (MEO) به کارگرفته می‌شوند. فلز واسطه نقره دارای بیشترین پتانسیل اکسایش و آثار اکسایشی است. بدین جهت در این روش از آن نسبت به سایر فلز...

تصفیه پساب‌های قوی دارای ترکیب‌های نیتروژن دار مانند شیرابه زباله یکی از کاربردهای فرایند  اکسایش مرطوب با هوا (WAO) می‌ باشد. هدف از این پژوهش تعیین راندمان روش اکسایش مرطوب با هوا در حذف آمونیاک از شیرابه زباله شهری اصفهان می‌ باشد. شیرابه کارخانه کمپوست اصفهان که دارای ترکیب ‌های نیتروژن‌دار فراوانی است با فرآیند اکسایش مرطوب با هوا در درجه گرمای بالا (°C<...

چکیده: کربوکسیل زدایی اکسایشی اسیدها به ویژه آریل استیک اسیدها به ترکیبات کربونیل و اکسایش آمین ها به ترکیبات نیترو، در تبدیلات سنتزی آلی، از نقطه نظر بنیادی و تولیدات صنعتی با اهمیت می باشد. برای این تبدیلات مهم، روش های اکسایشی زیادی به وسیله اکسنده های فلزی و نا فلزی توسعه یافته است. به هر حال، پژوهش برای اکسنده های مناسب و سبز از نقطه نظر اقتصادی و زیست محیطی هنوز یک میدان وسیع می باشد. ...

چکیده در قسمت اول این کار پژوهشی رفتار الکتروشیمیایی الکترود کربن شیشه‏ای اصلاح شده با نانولوله‏های کربنی چند‏دیواره و nordihydroguaiaretic acid (ndga?mwcnt?gce) و کارایی این الکترود در اکسایش الکتروکاتالیستی آدرنالین مورد بررسی قرار گرفته است. بر اساس روش لاویرون ثابت سرعت انتقال بار (ks) و ضریب انتقال (?) مربوط به انتقال الکترون بین الکترود کربن شیشه‏ای اصلاح شده با نانولوله‏های کربنی چند ‏د...

استان گیلان یکی از قطبهای مهم کشاورزی ایران است که شالیکاری زراعت عمده آن محسوب می شود. پتانسیل اکسایش و کاهش (eh) در خاکهای غرقاب تأثیر زیادی بر قابلیت جذب عناصر غذایی به وسیله برنج و انحلال و رسوب انواع کانیها دارد. پتانسیل اکسایش و کاهش چهار نوع خاک شالیکاری در مناطق کوهستانی، جلگه ای، مردابی و ساحلی شهرستان لنگرود در بخش شرقی استان گیلان به مدت یکسال مورد مطالعه قرار گرفت. اندازه گیری پتانس...

اکسایش چربی­های خوراکی از زیان آورترین فرآیندهای شیمیایی است که خصوصیات غذا و سلامتی مصرف­کنندگان را تحت تأثیر قرار می­دهد. این مطالعه با هدف بررسی تأثیر روش­های متداول پخت بر شاخص­های اکسایش چربی گوشت گوسفند صورت گرفت. نمونه گوشت از راسته گوسفند نژاد بختیاری تهیه شد. قطعات یکسان گوشت با سه روش آب پز، سرخ کردن و کباب کردن ضمن رعایت شرایط دما و زمان پخت منطبق بر الگوی رایج در جامعه، فرآوری گردید...

چکیده هدف اصلی این تحقیق مطالعه واکنش های شیمیایی همراه با انتقال الکترون آدرنالین، نورآدرنالین و سروتونین با بهره گیری از روش های ولتامتری در سطح الکترود کربن شیشه ای است. با ph ابتدا اکسایش الکتروشیمیایی آدرنالین و نورآدرنالین در سرعت های روبش مختلف و در مقادیر مختلف استفاده از ولتامتری چرخه ای مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به خوبی نشان داده اند که محصول فرآیند اکسایش این ترکیبات (مشتقات م...

با توجه به مشکل ساز بودن دفع مستقیم پساب دارای آنتی بیوتیک ها به محیط زیست و بروز مشکل­ های جدی در محیط همانند مقاومت ژنتیکی، تصفیه پساب این صنایع از اهمیت ویژه ­ای برخوردار است. در این پژوهش افزون بر بررسی تصفیه پذیری یکی از پرمصرف ترین آنتی بیوتیک ها، اکسی تتراسایکلین توسط نانو ذره ­های آهن، قابلیت اکسایش و فتوکاتالیستی لایه آهن اکسید تشکیل شده بر سطح نانو ذره­های آهن نیز بررسی شد. ابتدا پارا...