در این پایان نامه انتشار پالس نوری ضعیف کاوشگر در محیط بلور فوتونی یک بعدی مورد بحث قرار گرفته است و تغییرات سرعت انتشار نور در محیط از طریق پاشندگی، میزان جذب باریکه حین انتشار در محیط و اثر پارامتر های مختلف در انتشار پالس نوری داخل بلور فوتونی تحلیل و بررسی شده است. نشان داده شده است که اعمال تغییراتی در ساختار یک بلور فوتونی یک بعدی مانند وارد کردن لایه نقص، وارد کردن لایه نقص با اتم های دو...

یک چهارم مردم جهان دچار فقر آهن بوده و ناگزیر به مصرف ترکیب های متفاوت آن هستند. اما مصرف آهن به صورت مکمل فرو و یا تزریق به ماده ی غذایی جهت غنی سازی، مشکلات ظاهری و ارگانولپتیک را ایجاد می کند. بنابراین، روش کپسولی کردن یا پوشینه گذاری پیشنهاد می شود. هدف از این پژوهش، سنتر نانوکپسول های فرو گلوتامات با پوشش لیپوزوم و بررسی ریخت، اندازه، قطر و پایداری نانوکپسول تولیدی است. برای این منظور فرو ...

در این تحقیق بررسی تاثیر پیش تیمارهای مختلف  )شیمیایی و پوشش دهی با ترکیبات هیدروکلوئیدی( بر سرخ کردن به عنوان یک راهکار برای کاهش جذب روغن و بهبود افزایش ماندگاری بادمجان سرخ شده مورد ارزیابی قرار گرفت.   برای فرآیند پوشش دهی با ترکیبات هیدروکلوئیدی از دو ترکیب پکتین (% 2و 4% ) و کربوکسی متیل سلولز (%2 و 4%) و تیمارهای آنزیم بری با آب داغ  و بخاراستفاده شد .  برای فرآیند شیمیایی از محلولهای نم...

سرخ کردن عمیق از مهمترین عملیات واحد مورد استفاده در صنعت غذا می باشد. به دلیل افزایش تقاضا برای مواد غذایی سالم ، صنعت خلال و چیپس سیب زمینی پارامترهای کیفی عمده ای را نظیر بافت، رنگ و محتوی روغن برای محصولات خود در نظر گرفته است. در طی فرآیند سرخ کردن انتقال همزمان حرارت (جابه جایی و هدایتی) و جرم (خروج آب از ماده غذایی و نفوذ روغن به آن) اتفاق می-افتد. پارامترهای عمده فرآیند که بر جنبه های ک...

در این مطالعه غلظت اسید اسکوربیک موجود در برخی از داروها ، میوه ها و آب میوه ها بوسیله روشهای ساده صحیح و ارزان تعیین شده است.درفصل سوم یک روش اسپکتروفتومتری دوطول موجی برای اندازه گیری اسید سیتریک ارائه شده است.این روش بر اساس تخریب کمپلکس مس ‏‎(ii)‎‏ بوسیله یون سیترات و تشکیل کمپلکس سیتراتی مس ‏‎(ii)‎‏ می باشد.در فصل چهارم یک روش ساده اسپکتروفتومتری بر اساس واکنش بین اسید اسکوربیک و کمپلکس آم...

روشی ساده و قابل اعتماد برای جداسازی و پیش تغلیظ بیسموت از نمونه های آبی توصیف شده است. مقادیر ناچیز کاتیون های بیسموت به طور کمی بر روی یک ستون پر شده با 2-مرکاپتوبنزوتیازول تثبیت شده بر روی آلومینای پوشیده شده با سدیم دو دسیل سولفات جذب می شوند. اثرات ph، حجم و سرعت جریان محلول نمونه، ظرفیت جاذب و مزاحمت سایر یون ها بر روی بازیابی بیسموت مورد بررسی قرار گرفته است. بیسموت جذب شده با ml 5 محلول...

در این تحقیق با معرفی چهار کمپلکس جدید از کبالت(ii) و نیکل(ii)-تتراآزا]14[آنولن به برهم کنش این ترکیبات با پراکسید هیدروژن پرداخته شده است. هدف از انتخاب این کمپلکس ها، معرفی لیگاندهای جدیدی است که نوع عملکرد کاتالیزوری آنها مشابه جایگاه فعال آنزیم های اکسیدوردوکتاز باشد .به منظور بررسی اثر کاتالیزوری این ترکیبات از دو روش اسپکتروفوتومتری مرئی-فرابنفش و ولتامتری چرخه ای استفاده شده است. نتایج ح...

در این پایان نامه خواص اپتیکی خطی و غیر خطی خطی و ارتعاشات رامان بلور کوارتز و تعیین پارامترهای نوری مربوطه و همچنین به مطالعه روش رامان اسپکتروسکوپی بر روی بلور کوارتز پرداخته شده است. مدهای نرمال فونون در کوارتز با استفاده از تحلیل تغییر نیروها بر اتمها با جابجائی هایشان از حالت تعادل محاسبه شده اند. همچنین ما به بررسی دومین همساز در بلور کوارتز با استفاده از لیزر پرداختیم و آن را آشکارسازی ک...

چکیده استفاده از پوشش­های خوراکی روش مناسبی برای کاهش مقدار روغن جذب شده در مواد غذایی است. در این پژوهش اثر مالتودکسترین به عنوان یک پوشش دهنده در سه غلظت (1، 3 و 5 درصد) و همچنین زمان غوطه­وری در محلول پوشش­دهنده (2 و 4 دقیقه)، دمای سرخ کردن (170، 180 و 190 درجه سانتی­گراد) و زمان سرخ کردن (5، 6 و 7 دقیقه) بر میزان رطوبت، کاهش جذب روغن، رنگ، سختی و ویژگی­های حسی خلال­های سیب زمینی سرخ شده با ...

در بخش اول این پژوهش، مقدار pk (pk شناساگری) در محدوده phهای 00/5-00/6 و ثابت اسیدی (pka) در محدوده phهای 40/10-60/11 برای رنگینه 2- متوکسی-4-((2- متیل-h1- ایندول-3- ایل)(2- متیل-h3- ایندول-3- ایلیدن) متیل)فنول (bim) به وسیله روش اسپکتروسکوپی (uv-vis) در دمای ثابت تعیین شده است. در بخش دوم این پژوهش، برهمکنش bim با آلبومین سرم گاوی (bsa) با استفاده از روش های اسپکتروسکوپی جذب نوری و فلورسانس د...