سابقه و هدف: فناوری نانو امروزه مورد علاقه مردم بوده و بخشی از زندگی روزمره آنها شده است. با توجه به کاربرد وسیع نانوذرات نقره در کشور ما و نبود مستندات دقیق درباره سمیت مواد مذکور، این تحقیق با هدف بررسی تاثیر نقره بر آنزیم آلکالن فسفاتاز صورت گرفت. مواد و روش­ها: در این مطالعه کلوئید نانونقره با غلظت­های ۵۰، ۱۰۰،۲۰۰، و ۴۰۰ ppm به موش­های صحرائی نر نژاد ویستار تزریق شد. سپس، خون­گیری انجام و ن...

چکیده ژل پروتئین اساساً بوسیله برهم­کنش­های غیر کووالانسی ضعیف پایدار می­شود. بکارگیری باندهای کووالانسی جدید سبب تشکیل ژل با خصوصیات و ساختار متفاوت می­شود. استفاده از ترانس گلوتامیناز (tg) به منظور ایجاد باندهای کووالانسی در شیر و افزایش درجه پلیمریزاسیون به عنوان روشی کاربردی برای بهبود خواص بافتی و حسی ماست پیشنهاد شده است. بنابراین هدف از این مطالعه تیمار آنزیمی سرد شیر توسط ترانس گلوتامینا...

    سیانید یک ترکیب سمی قوی است که انتشار محیطی گسترده‌ای دارد.  مسمومیت حاد با سیانید به دلیل مهار تنفس سلولی می‌تواند موجب مرگ گردد.  همچنین اختلالات سلامتی و آسیب‌های بافتی مختلف ناشی از مسمومیت مزمن با سیانید در انسان و حیوانات گزارش گردیده است.  هدف از تحقیق حاضر بررسی تاثیر مسمومیت مزمن با سیانید بر روی فعالیت آنزیم‌های آسپارتات آمینوترانسفراز (AST)، آلانین آمینوترانسفراز (ALT)، لاکتات ده...

مقدمه‌و‌هدف: هدف از مطالعه حاضر بررسی تاثیر 8هفته تمرین هوازی فزاینده با مصرف مکمل ال-آرژنین بر تغییرات-وزن، فعالیت آنزیم سوپر‌اکسید‌دیسموتاز عضلۀ اسکلتی و سطوح سرمی هورمون لپتین در موش‌های‌صحرایی نر بود. مواد‌ و روش کار: 32سر موش صحرایی نر ویستار، به صورت تصادفی در 4گروه(کنترل، تمرین،ال-آرژنین وتمرین+ال-آرژنین)تقسیم شدند. پروتکل تمرین هوازی شامل دویدن بر روی نوارگردان به مدت 8 هفته(5جلسه در هف...

چکیده ندارد.

سابقه و هدف: ایسکمی رپرفیوژن یعنی باز گرداندن مجدد جریان خون به بافتی که دچار ایسکمی یا کمبود اکسیژن شده است و ممکن است به بروز نارسایی حاد کلیوی منتهی شود. این مطالعه با هدف بررسی اثر درمان با اسیدهای چرب امگا3 بر آسیب ناشی از ایسکمی رپرفیوژن کلیه رت انجام گرفت. مواد و روشها: نفروکتومی کلیه راست بر روی 81 رت نرویستار با وزن gr300- 255 انجام شد و به مدت 21 روز جهت بر طرف شدن استرس ناشی از عمل ن...

مقدمه: افزایش فعالیت آنزیم مبدل آنژیوتانسین((ace بافتی، یکی از مهمترین علل پرفشاری خون در دیابت طولانی مدت می باشد. کاهش فعالیتace  ، علاوه بر اثرات مفید بر فشارخون، تأثیرات مثبت متعدد دیگری را نیز شامل کاهش ضخامت دیواره عروق و هیپرتروفی قلب خواهد داشت. تحقیقات، تأثیرات مثبتی از l_ کارنیتین(lc) را بر کاهش پرفشاری نشان داده اند که ممکن است از طریق کاهش فعالیت ace بافتی باشد. در مطالعه حاضر،  اثر...

چکیده طی سال­های اخیر اصلاح فرمولاسیون فرآورده­های ماهی یک چالش برای صنایع غذایی دریایی بوده است. آنزیم ترانس‏گلوتامیناز، که پروتئین‏ها را از طریق واکنش‏های انتقال آسیل پلیمریزه می‏کند، یکی از سیستم‏های مورد علاقه در بهبود فرمولاسیون فرآورده‏های گوشتی و ماهی می باشد. در پژوهش حاضر تاثیر افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در دو سطح 4/0 و 8/0 درصد بر ویژگی­های فیزیکوشیمیایی و حسی برگر ماهی و ب...