Many factors influence physical properties of edible composite films fabricated from hydrocolloids and lipids. Novel edible emulsified films were made using PGP, glycerol and stearic (SA) or oleic (OA) fatty acids by Tween-80 addition and emulsification of filmogenic solutions. In this study, the effect of physical state of fatty acids on the pistachio globulin protein (PGP) edible film prop...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kekuatan tarik, elongasi dan ketebalan edible film berbahan dasar tepung ubi gajah, pektin gliserol. Pengaruh konsentrasi gajah (0,5, 1, 1,5 g) proporsi gliserol (1 2 ml) (2 3 dipelajari dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap faktorial dua faktor. menunjukkan bahwa berpengaruh nyata terhadap elongasi, fil. Interaksi kedua faktor yang diteliti kuat ta...

Edible film dibuat dari pati sagu alami dan termodifikasi. Pati termodifikasi merupakan yang telah dipresipitasi (diendapkan) dengan pelarut etanol variasi waktu presipitasi (1, 2, 3, 4, 5 jam). Karakterisasi edible meliputi analisis gugus fungsi menggunakan FTIR, kadar air, kelarutan dalam sudut kontak, water vapor permeability (WVP), ketebalan, uji mekanik. Hasil menunjukkan bahwa proses modi...