چکیده یکی از انواع فرآورده های خمیری بومی در ایران، رشته آشی است که از مخلوط کردن آرد گندم، آب و نمک پس از طی مراحل مختلف تولید می شود. با توجه به این که نمک یکی از اجزای مهم در تولید این فرآورده به شمار می­آید و در سال های اخیر استفاده گسترده نمک در غذاهای فرآیند شده سبب بروز نگرانی در مورد سلامت مصرف کنندگان شده است. بنابراین هدف این پژوهش بررسی کاهش میزان نمک (به میزان 2 و 3 درصد) در مقایسه ...

چکیده پرمیت فرآورده ی فرعی عملیات اولترافیلتراسیون در نوعی فرآیند پنیرسازی است، که به شکل مایع از غشاء تراوش نموده و عمدتا حاوی 5/4 تا 8/4 درصد لاکتوز و 44/0 تا 47/0 درصد نمک های معدنی است. مشکل پرمیت مسئله ی دفع آن است. هدف این پژوهش شیوه ای نوین در تولید نوشیدنی پرتقال با استفاده از پرمیت شیر هیدرولیزشده است. به این منظور نمونه ی حرارت دیده ی پرمیت با استفاده از آنزیم بتاگالاکتوزیداز با غلظت ...

  ارزیابی عملکرد کتابخانه‌های دانشکده‌ای دانشگاه علوم پزشکی شهر کرمان بر اساس مدل امتیازی متوازن     صدیقه زابلی۱، عادل سلیمانی نژاد۲، روح اله زابلی*۳   دریافت مقاله : ۱۶/۰۳/۹۴                     دریافت مقاله اصلاح شده: ۰۹/۰۴/ ۹۴                     پذیرش مقاله : // ۱ . کارشناس ارشد، دانشگاه علوم پزشکی کرمان، کرمان، ایران. ۲ . استادیار، بخش علم اطلاعات و دانش شناسی، دانشکده ادبیات و علوم انس...

باکتری های اسید لاکتیک از دیرباز نقش مهمی در تکنولوژی مواد غذایی داشته و تاریخچه ای طولانی از مصرف آنها توسط انسان به منظور تولید و نگهداری غذا وجود دارد. مطالعات زیادی در رابطه با اثرات مفید سویه های مختلف باکتری های اسید لاکتیک در انسان و حیوانات و توصیف مکانیسم اثر آنها در لوله گوارش انجام شده است . در این تحقیق تعداد 40 نمونه از لبنیات محلی گرمسار (شامل پنیر،ماست ،دوغ و کشک ) با رعایت اصول ...

چکیده ابوالحسن غفاری کاشانی، مورخ ایرانی قرن دوازدهم هجری، در تثبیت اندیشه تاریخ نگاری در عصر زندیان، بسیار تأثیر گذار بوده است، این نوشتار با توجه به جایگاه تاریخ نگاری او در ایران، می کوشد که زندگی، خاستگاه اجتماعی، روش و بینش تاریخ نگارانه وی را واکاوی کند. گلشن مراد اثر غفاری کاشانی با برخورداری از منظومه فکری و روش تاریخ نگارانه از متون تاریخی مهم این دوره به شمار می رود که در ادوار بعد به...

چکیده سابقه و هدف: لیتیم کلراید (licl) اگرچه در درمان اختلالات روانی کاربرد دارد، ولی با اثرگذاری بر آنزیم هایی مانند gsk3β، بر تخمک گذاری و تشکیل جسم زرد، اثر نامطلوب به جا می گذارد. آنزیم gsk3β از آنزیم های کلیدی در مسیرهای سیگنالینگ می باشد. شواهد نشان می دهد که این مسیرهای سیگنالینگ، نقش مهمی در تخمک گذاری دارد. ثابت شده است که لیتیم بر gsk3β اثر مهاری دارد. لذا هدف این مطالعه، تعیین اثر لی...

این مطالعه تلاشی است در جهت بررسی پاسخ های هیجانی به هشت رنگ (سیاه، سفید، زرد، آبی، قرمز، سبز، نارنجی، و بنفش) در رابطه با سیستم های پاسخ هیجانی (فیزیولوژی، رفتار، و روانشناسی) بر روی پانزده جوان زن و مرد در قم –ایران. تست های عصب شناسی؛ پرسشنامه های ارتباط رنگ و واژگان، و رنگ و احساس؛ و تست های واژگان زبان انگلیسی به منظور ارزیابی واکنش شرکت کنندگان به رنگ –خصوصا در بخش زبانی –انجام شد. نتایج ...

گیاه سرسم (mentha spicata) یکی از گونه های خانواده نعناعیان می باشد. خواص ضدمیکروبی اسانس این گیاه بر روی انواع میکروب ها مورد آزمایش و تأیید قرار گرفته است. هدف از این مطالعه بررسی اثر بازدارندگی اسانس سرسم بر قابلیت بقای باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس روتری و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیر گونه لاکتیس در کشک مایع صنعتی بود. بدین منظوراثر بازدارندگی اسانس سرسم در دو غلظت 1500 و 2500 ppm بر قاب...

در این پژوهش تلاش گردیده است تأثیر آموزش واژگان با روش کلید واژه و روش به کارگیری واژه در جملات بر میزان یادآوری در فراگیران ایرانی زبان انگلیسی به عنوان زبان خارجی با یکدیگر مقایسه گردد. به علاوه، در این مطالعه اثرات احتمالی روش کلید واژه بر روی انگیزه فراگیران مورد بررسی قرار گرفته است. نمونه تحقیق شامل 62 فراگیر بود که در یک گروه شبه آزمایشی قرار گرفتند و واژگان با روش های کلید واژه و استفاد...