فرآیندهای پیچیده بیاتی و فساد میکروبی از عوامل اصلی کاهش کیفیت و ضایعات نان در کشور به شمار می آیند. استفاده از خمیرترش بعنوان یک روش طبیعی و سالم برای بهبود کیفیت و افزایش زمان ماندگاری نان محسوب می شود. پژوهش حاضر در جهت کاربرد سویه های غالب لاکتوباسیل جدا شده از خمیرترش نانهای سنتی در استان آذربایجان شرقی برای تهیه خمیرترش تازه و خشک انجام گرفت. 95 ایزوله احتمالی لاکتوباسیلها از 31 نمونه خمی...

این تحقیق به منظور خشک کردن دانه های ذرت با استفاده از خشک کن استوانه ای دوار غیرمداوم و بررسی اثر پارامترهای دمای هوای خشک کن و سرعت چرخش استوانه بر زمان خشک شدن، درصد شکستگی، درصد ترک و سوختگی و انرژی گسیختگی دانه های ذرت انجام گرفت. برای این منظور یک خشک کن استوانه ای دوار غیرمداوم طراحی و ساخته شد. پارامترهای دمای هوای ورودی در چهار سطح 40، 60، 80 و 100 درجه سانتی گراد و سرعت چرخش استوانه د...

چکیده:       هدف از انجام این پژوهش، بررسی تأثیرات اجتماعی مدیریت بحران بر تصمیم گیری مدیران منطقه 8 دانشگاه آزاد اسلامی است تا از این طریق بتوان راه‌کارهایی مناسب در اختیار مدیران قرار داد که منجر به بهبود کار آنان و در نهایت، بهبود تصمیم‌ها در شرایط دشوار اجتماعی گردد. روش این پژوهش از نوع توصیفی ـ پیمایشی می باشد. جامعه آماری این پژوهش تمامی 146 نفر مدیران منطقه 8 دانشگاه آزاد اسلامی بوده‌ان...

چکیده در این تحقیق، تاثیر بعضی از پارامترهای فرایند روی راندمان، میزان رطوبت، حلالیت و دانسیته توده ای پودر آب زغال اخته تولید شده با خشک کن پاششی بررسی شد. خشک کن پاششی آزمایشگاهی برای فرایند خشک کردن مورد استفاده قرار گرفت و از مالتودکسترین به عنوان حامل استفاده شد. طرح آزمایشی شامل استفاده از طرح box-behnken و روش آماری سطح پاسخ بود. متغیرهای مستقل شامل دمای هوای ورودی (°c170-110)، غلظت حامل...

‏انگیزه های گوناگونی از دیرباز تاکنون باعث کوتاه کردن کلمات شده است. اصل کم کوشی و دوری از تکلّف و تسریع در امر انتقال و نیز بهره گیری از ظرفیت های طبیعی زبان به منظور قرینه سازی و هرگونه تمهیدات ایقاعی و ضرورت های شعری و به طور کلی استفادة در خور و بجا از ویژگی های هنری - تجمیلی - ادبی می تواند در زمرة موجبات این امر قرارگیرد. تخصصی شدن شاخه های گوناگون و درهم تنیده علوم و فنون، که امروزه باکشف...

در این تحقیق، ورقه های سیر به صورت لایه نازک در دماهای هوای 50، 60 و 70 درجه سانتی گراد و در ضخامت های 2، 3 و 4 میلی متر در خشک کن کنوکسیونی خشک شدند. سپس مناسب ترین مدل برای توصیف سینتیک خشک کردن ورقه های سیر به صورت لایه نازک در محدوده دما و ضخامت به کار رفته، توسعه داده شد. چروکیدگی ورقه های سیر و نیز تغییرات رنگ آن ها در طی فرآیند خشک کردن مورد اندازه گیری قرار گرفت و تاثیر متغیر های عملکرد...

چکیده تحلیل بقا روشی برای جمع آوری نتایج یک مطالعه بر حسب زمان است. در این روش در هر یک از فاصله های زمانی شمار افراد مورد مطالعه ای که از آغاز آن فاصله هنوز در مطالعه باقی مانده اند و تعداد کسانی که در آن فاصله پیامد مورد نظر را داشته اند و شمار گروهی از افراد که از مطالعه خارج شده و یا مشارکت خود را در مطالعه در آن فاصله قطع کرده اند ثبت می شود. از این اعداد، احتمال بروز پیامد در هر یک از فاص...

چکیده 25 بیمار مبتلا به برولیا (relapsing fever) که در طول چهارسال گذشته در مرکز آموزشی،درمانی کودکان قدس بستری شده بودند از لحاظ جنس ، سن ، فصل ابتلا ، علت مراجعه ، علائم کلینیکی ، علائم پاراکلنیکی ، پاسخ به درمان ، میزان مرگ و میر مورد مطالعه قرار گرفتند . مطالعه به روش بررسی مدارک موجود در پرونده انجام شد . در این بررسی شیوع بیماری در جنس مذکر و مؤنث تفاوت مختصری داشت (پسرها 52% و دخترها 48%...

چکیده پژوهش حاضر به منظرو تعیین میزان شیوع d.m.f.t در دانش آموزان 6 ساله شهرستان قزوین در روی 879 نفر از دانش آموزان دختر و پسر در پاییز سال 75 انجام و نتایج با استفاده از استانداردهای سازمان جهانی بهداشت مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند . میانگین d.m.f.t در کل دانش آموزان معاینه شده برابر 851/4 برآورد شد که اجزاء آن عبارت بودند از : میانگین دندان شیری مبتلا به پوسیدگی 16/4 ، میانگین دندان های شی...

یکی از جنبه های اصلی تاریخ اجتماعی، بررسی سطح بهداشت و درمان جامعه می باشد. صفحات تاریخی سند محکمی است دال بر این موضوع که گاه بروز یک بیماری شدید در میان یک قوم باعث نابودی و هلاکت آنها شده و اکثر جمعیت مولد و نیروی کار یک شهر یا یک منطقه را از میان برده است. به دنبال آن بروز قحطی و ضعف های ناشی از این رکود باعث ایجاد اقتصادی ضعیف و حتی حاکمیت و استیلای قومی بر قوم دیگر گشته است. در کنار آن نب...