شیر به عنوان یک غذای مغذی در نظر گرفته میشود زیرا حاوی چندین ماده مغذی مهم از جمله پروتتئینها و ویتامینها است. در مقابل، شیر میتواندناقل چندین باکتری پاتوژن همچون استافیلوکوکوس اورئوس باشد. باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ( )Staphylococcus aureusیکی از مهمترین عواملمسمومیت غذایی ( )FPدر محصولات لبنی میباشد. انتروتوکسینهای استافیلوکوکی ( )SEعامل اصلی ایجاد مسمومیت غذایی میباشد که از تیپهای مختلفیتشک...

زمینه و هدف: آنزیم کواگولاز یکی از مهمترین فاکتورهای ویرولانس استافیلوکوکوس آرئوس می باشد که برای افتراق این باکتری از سایر سویه‌های استافیلوکوکوس استفاده شده است. اما رابطه تیپ کواگولازی و سویه انتروتوکسیژنیک در استافیلوکوکوس آرئوس ناشناخته است. هدف از این مطالعه، تعیین تیپ ژن کواگولاز  (coa gene)در سویه های انتروتوکسیژنیک استافیلوکوکوس آرئوس بوده است. روش‌ها: در مجموع 21 سویه انتروتوکسیژنیک ا...

سابقه و هدف: از آنجا که دومین خارجی پروتئین ماتریکس آنفلونزا ایمونوژن ضعیفی است انتخاب مناسبی جهت تولید واکسن نمی باشد. زیرواحد B انتروتوکسین وبا بخش غیر سمی و موجب اتصال هولوتوکسین به GM1 موجود در سطح سلول های اپیتلیال روده می شود. CTB به شدت ایمونوژن می باشد. از اینرو اتصال این دو ژن کاربرد زیادی در تهیه واکسن نوترکیب آنفلونزا خواهد داشت. مواد و روش ها: از طریق PCR و با استفاده از پرایمر های ...

زمینه و اهداف: باکتری کلستریدیوم پرفرینجنس برمبنای تولید سموم آلفا، بتا، اپسیلون و یوتا به پنج تیپ A تا E طبقه بندی می شود. بعضی از سویه های این باکتری قادر به تولید انتروتوکسین بوده که می تواند باعث مسمومیت غذایی در انسان شود. علاوه بر این، توکسین های دیگری همچون netB و tpeL که اخیرابه عنوان عوامل حدت کلستریدیوم پرفرینجنس در بیماری های طیور مطرح شده اند، ممکن است در انسان نیز در تشدید علائم ...

زمینه و هدف: آلودگی ماده غذایی به انتروتوکسینهای استافیلوکوکوس اورئوس عامل خطری برای سلامتی انسان محسوب می شود. نظر به عدم وجود اطلاعات از آلودگی فرآورده های گوشتی سوسیس و کالباس به انتروتوکسین های استافیلوکوکوس اورئوس در ایران، درمطالعه حاضر وضعیت این سموم در این گروه ازمحصولات بررسی گردید.  روش بررسی: دریک مطالعه توصیفی مقطعی،72 نمونه سوسیس و کالباس از انبار محصول 4 کارخانه فعال تولید کننده ف...

کلستریدیوم پرفرنجنس یک باکتری بی هوازی مولد سموم متعدد است این باکتری به ندرت در آزمایشگاه و یا در محیط زنده اسپور تولید می کند. غیر متحرک و همولیتیک بوده و از لحاظ متابولیکی فعال است. بر اساس 4 توکسین اصلی (الفا، بتا، اپسیلون و یوتا) به پنج تیپ اصلی a-e تقسیم می شود انتروتوکسین در تعیین ژنوتیپ کلستریدیوم پرفرنجنس نقش ندارد ولی یک توکسین کشنده بوده و فعالیت نکروزدهندگی دارد. با توجه به اینکه مس...

مقدمه: باکتری استافیلوکوکوس اورئوس دارای توکسین ­های متعدد با عملکردهای متفاوت از جمله پروتئین ­های متصل شونده به کلاژن(cna)، توکسین TSST-1 و انتروتوکسین Seh می ­باشد. ادهزین(cna) استافیلوکوکوس اورئوس مسئول اتصال به کلاژن و عمده ­ترین فاکتور حدت در عفونت ­های آرتریت و استئومیلیت می ­باشد. توکسین­ TSST-1 عامل سندرم­ شوک سمی و توکسین Seh موجب مسمومیت غذایی می­­ گردند. هدف مطالعه حاضر، بررسی حضور ...

شیر به عنوان یک غذای مغذی در نظر گرفته میشود زیرا حاوی چندین ماده مغذی مهم از جمله پروتتئینها و ویتامینها است. در مقابل، شیر میتواندناقل چندین باکتری پاتوژن همچون استافیلوکوکوس اورئوس باشد. باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ( )staphylococcus aureusیکی از مهمترین عواملمسمومیت غذایی ( )fpدر محصولات لبنی میباشد. انتروتوکسینهای استافیلوکوکی ( )seعامل اصلی ایجاد مسمومیت غذایی میباشد که از تیپهای مختلفیتشک...

خلاصه کلستریدیوم پرفرینجنز از گروه باسیل های بی هوازی گرم مثبت هاگ زا است که در خاک، رسوبات و سیستم گوارشی انسان و حیوانات زیست می کند و تعداد زیادی توکسین تولید می کند که مسئول ویرولانس آن بوده و بر اساس بیشترین میزان تولید هر یک از توکسین ها به پنج تیپ A، B، C، D، E طبقه بندی می گردد. توکسین های این باکتری از جنس پروتئین بوده و اگزوتوکسین هستند. مطالعات اخیر مشخص کرده اند که هفده نوع اگزوتوکس...

باکتری استافیلوکوکوس اورئوس به عنوان یکی از مهم‌ترین عوامل ایجاد کننده مسمومیت غذایی در انسان مطرح است. علت اصلی این مسمومیت انتروتوکسین‌های استافیلوکوکی هستند که به انواع مختلفی وجود دارند. از یک سو با توجه به نقش احتمالی شیر آلوده با سویه‌های انتروتوکسین‌زای این باکتری در بروز مسمومیت غذایی در انسان و نقش مهم انتروتوکسین‌های A و B در بیماریزایی روده‌ای باکتری، و اهمیت مضاعف انتروتوکسین B به ع...