مقدمه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدانها یکی از مهمترین روشهای جلوگیری از فساد اکسیداتیو چربی در مواد غذایی می باشد. در این ارتباط آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT) و بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) با اثر مهاری بر روی رادیکالهای پراکسیل روی زنجیره های کربنی اسیدهای چرب و همچنین رادیکالهای آزاد آغازگر اکسیداسیون چربیها سالهاست که برای کنترل فساد مواد غذایی مورد استفا...

 مقدمه و هدف: آنتی اکسیدانها مهمترین ترکیباتی هستند که که با مهار و به تاخیر انداختن اکسیداسیون باعث حفظ و بقای کیفیت چربیها و روغن ها می شوند. امروزه در راستای تامین این هدف از آنتی اکسیدانهای سنتزی مانند بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT)، بوتیلیتد هیدروکسی آنیزول (BHA) و ترشری بوتیل هیدرو کینون (TBHQ) به صورت گسترده استفاده می شود. با اثبات اثرات زیانبار این نگهدارنده های شیمیایی بر سلامت ...

زمینه و هدف: بیماری های عروق کرونر یکی از علل عمده مرگ و میر در دنیا بوده و دیس لیپیدمی یکی از مهمترین عوامل مستعدکننده ی افراد نسبت به این بیماری ها می باشد. نظر به اهمیت کنترل دیس لیپیدمی در جلوگیری از بروز این بیماری ها، مطالعه ی حاضر به منظور تعیین شیوع این اختلالات در شهر گناباد صورت پذیرفت. روش تحقیق: در این مطالعه توصیفی به روش خوشه ای تصادفی 606 نفر (401 زن و 205 مرد) با میانگین سنی 56...

علیرغم تحقیقات متنوعی که رویتغذیه زنبوران عسل صورت گرفته است، اما نیاز دقیق این موجود به مواد مغذی بخصوص چربیها ناشناخته باقی مانده است. به همین دلیل، این آزمایش جهت ارزیابی انواع و سطوح مختلف روغن در مکمل گرده زنبور عسل انجام گرفته است. مطالعه حاضر حاوی 2 نوع 4 و 6 درصد بود. این سطوح روغن به مکمل گرده متشکل از گرده، ، روغن سویا و کلزا در سه سطح 2 شکر، کنجاله سویا، گلوتن ذرت و مخمر خشک اضاف...

در این دنیای مدرن، استرس یک پدیده ی اجتناب ناپذیر است. استرس می تواند به عنوان تغییرات جسمی و روانی که هموستاز و تعادل موجودات زنده را مختل می کند، تعریف شود. استرس اثرات مضر خود را بر روی اعمال سلولی مختلف از طریق اختلال دفاع آنتی اکسیدانی، منتهی به آسیب اکسیداتیو، یک فرآیند مرکزی در بسیاری از بیماری ها اعمال می کند. ژل رویال یک ماده ی کرم مانند مترشحه از غدد هیپوفارینگال و ماندیبولار زنبوران ...

استان مازندران با زیر بخشهای مهم زراعت، باغداری، دامپـروری، جنگل و مرتع ، امور شیلاتی دارای اقتصادی مبتنی بر بخش کشاورزی با ظرفیت فرآوری محصولات فوق با ارزش افزوده مناسب می باشد.فلذا صنایع تبدیلی غذایی در استان از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشند.برای کاهش ریسک کارآفرینان و تضمین برگشت سرمایه مصروفه در پروژه ها،انجام مطالعات پیش از سرمایه گذاری ضروری است.تعیین اولویتهای سرمایه گذاری بخشی از مطال...

سابقه و هدف: پروپوفول از هوشبری های داخلی وریدی است که محلول در چربی می باشد و می تواند بار چربی قابل توجهی را در انفوزیون های طولانی مدت دارو در طی اعمال جراحی و یا در مصارف (intensive care unit icu بر بیمار تحمیل نماید، طرح حاضر با هدف تعیین اثر پروپوفول بر سطح پلاسمایی چربی خون در بیماران تحت بیهوشی عمومی جهت انجام اعمال جراحی الکتیو در اتاق های عمل بیمارستان فاطیمه، در طی سالهای 92-1391 انج...

مقدمه عوارض قلبی- عروقی علت اصلی کاهش طول عمر در بیماران دیابتی بوده و اختلال در متابولیسم چربیها به صورت یک نمای لیپیدی آتروژنیک در ایجاد این عوارض نقش دارد. هدف از این مطالعه بررسی ارتباط کنترل قند خون (با استفاده از اندازه گیری هموگلوبین گلیکوزیله) بر نمای چربی های خون در بیماران دیابتی تیپ 2 می باشد. روش کار این مطالعه توصیفی در سال 1385 در بیمارستان آموزشی امام رضا (ع) در مشهد انجام گرفت. ...

زمینه و هدف: تغذیه مناسب بویژه دریافت انرژی و مواد مغذی ضروری و کافی در دختران جوان بخصوص در دانشجویان به خاطر مسایل فیزیولوژیک و سلامتی حایز اهمیت است. در این سنین تغییراتی در شیوه زندگی رخ می دهد، که می تواند بر وضعیت تغذیه ای دانشجویان اثرات مهمی داشته باشد، بنابراین در مطالعه حاضر وضعیت تغذیه ای، انرژی و مواد مغذی ضروری دریافتی دانشجویان دختر خوابگاهی و غیرخوابگاهی مورد بررسی قرار گرفت.روش ...

زمینه و هدف : دیابت قندی یکی از شایعترین بیماریهای متابولیک انسان است که نه تنها بعنوان یک بیماری شایع بلکه یک معضل بهداشتی در جهان مطرح است . در این بیماری افزایش طولانی مدت قند خون موجب تخریب و اختلال عمل چشم ، کلیه ، اعصاب و قلب وعروق شده و در نهایت می تواند منجر به کوری – نارسایی شدید کلیه و000 گردد . روش بررسی : این پژوهش یک مطالعه مقطعی توصیفی است که به منظور بررسی عوارض مزمن جسمی بیما...