مصرف بیش از حد چربی باعث بروز بیماریهایی نظیر چاقی مفرط، بیماریهای قلبی-عروقی و انواع سرطانها میشود. این موضوع باعث توجه مصرف کنندگان به مضرات مصرف چربیها شده و استفاده از مواد غذایی کم چرب و به خصوص محصولات لبنی کم چرب را طی سالیان اخیر افزایش داده است. بنابراین باتوجه به افزایش تقاضا برای محصولات لبنی کم چرب و به ویژه پنیر که از مهمترین فرآورده های لبنی باارزش برای بشر بوده و دارای ویژگیهای ت...

در این پژوهش ، پس از بهینه سازی روش برای عناصر u(vi),fe,ag,ni,cu,pb بر روی سیلیکاژل بار شده با معرف آلی na,ddtc از طیف سنج جذب اتمی شعله و طیف سنج نوری uv/vis برای اندازه گیری عناصرag و ni پس از تغلیظ و جداسازی بر روی جاذب استفاده شد. همچنین از دو شوینده مهم یکی، حلال ibmk و دیگری محلول e.d.t.a برای بازیافت عناصر از روی جاذب استفاده شد.

یکی از مهم ترین چالش های پیش روی شیمیدان های تجزیه ای طراحی روش هایی برای دستیابی به غلظت های هرچه پایین تر آنالیت در نمونه هایی با بافت پیچیده می باشد. به همین دلیل، در این کار پژوهشی سعی شده است که روش های آماده سازی نمونه طراحی و ارائه گردند. در اولین بخش از کارهای عملی این پایاننامه، سعی شده است که با ارائه ی کاربرد جدیدی برای فیبر توخالی، به یک روش تجزیه ای قدرتمند برای استخراج و پیش ت...

در بخش اول این پروژه، بررسی کمپلکسومتری لیگاند 4-متوکسی کربونیل -7،9- دی متیل-2،6،8،10- تترا اُکسو- 1- اُکسا- 7،9- دی آزا- اِسپیرو [4. 5] دک-3- اِن-3- اُلیت ایزوبوتیل- آمونیوم با یون آهن(?) و مطالعه اسپکتروفتومتری کمپلکس حاصل مورد بررسی قرار گرفت. در بخش دوم این پروژه با استفاده از لیگاند بیس دی تیو کاربامات، پیش تغلیظ نیکل(ii) به روش استخراج نقطه ابری انجام شد و عوامل شیمیایی موثر بر استخراج نظیر ...

در بخش اول این پایان نامه، بررسی برهم کنش لیگاند 2,2[piperazine-1,4-diylbis(2,1-phenylenenitrilomethylylidene)]diphenol با یون-های فلزی به وسیله طیف نورسنجی صورت گرفت. با مشاهده برهم کنش لیگاند با مس(ii)، مطالعه اسپکتروفتومتری کمپلکس حاصل مورد بررسی قرار گرفت. ثابت تشکیل کمپلکس از برازش داده های جذب - نسبت مولی با برنامه کامپیوتری kinfit محاسبه شد و استوکیومتری کمپلکس ml به دست آمد که این نتی...

این تحقیق به منظور بررسی تولید آنزیم های هضم کنندة الیاف در شکمبه و روش های مختلف استخراج و تغلیظ آن ها از محتویات شکمبة دام های کشتارشده انجام شد. به همین منظور، از دو روش هوموژن سازی و سونیکیشن برای آزادسازی آنزیم های متصل به مواد جامد محتویات شکمبه و از روش های رسوب دادن پروتئین ها با اتانل، تری کلرو استیک اسید و سولفات آمونیم، همچنین خشک کردن با برودت به منظور تغلیظ آنزیم های هضم کنندة الیا...

چکیده  میوه تمشک منبع خوبی از ریز مغذی های گوناگون نظیر آنتوسیانین­ها، پلی‎فنول­ها، اسید آسکوربیک، فیبرها، پروتئین­ها و مواد معدنی است. آب تمشک به دلیل محتوای بالای آب (75-90%)، مستعد واکنش­های آنزیمی و میکروبی است. تغلیظ آب تمشک باعث افزایش عمر نگهداری، کاهش هزینه­های انبارداری و حمل و نقل می­شود. در این تحقیق عصاره دو نوع تمشک سیاه سیاهکل و قرمز آمل با دو روش حرارت­دهی تابشی (توسط مایکروویو)...

در این بررسی تأثیر ویژگی‌های امولسیون‌های تثبیت شده با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده به عنوان ماده‌ی دیواره و د- لیمونن به عنوان ماده‌ی هسته بر خصوصیات پودرهای حاصل از فرایند ریزپوشانی مورد مطالعه قرار گرفت. بدین منظور سوسپانسیون‌های کلوئیدی با غلظت‌های 10، 15 و 20 درصد پروتئین آب پنیر تغلیظ شده و دلیمونن در آب (امولسیون روغن در آب) تهیه گردید. سپس با کمک هموژنایزر و در زمان‌های همگن سازی 3، 6 و 9 ...

رنگ ‌های خوراکی گروهی از افزودنی‌ها هستند که به صورت طبیعی و یا مصنوعی تهیه می‌شوند. رنگ‌ها معمولاً جهت زیبا نمودن، یک شکل کردن و پوشاندن عیوب در فراورده‌های غذایی به کار می‌روند. رنگ‌ها می‌توانند عوارضی شبیه آسم، تضعیف سیستم ایمنی یا حتی اثرات سرطان‌زایی داشته باشند. هدف از این مطالعه پیش تغلیظ و اندازه گیری مقادیر ناچیز رنگ مصنوعی پونسیو 4 آر در مواد خوراکی می‌باشد. نانو جاذب اصلاح شده با سورف...