سابقه و هدف: سالمندی فرآیندی است که در طول دوره رشد انسان در سال های واپسین عمر اتفاق می افتد، سالمندان دارای نیازها و علایق فردی هستند که همواره به دلیل تفاوت نسل ها و عدم شناخت کافی نسبت به آن ها ناشناخته باقی مانده است. لذا، هدف این پژوهش شناخت علایق سالمندان در حیطه ی فعالیت های فردی است. مواد و روش ها: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی، ٨٠ نفر از سالمندان ساکن ٨ آسایشگاه منتخب شهر تهران تحت پوش...

سابقه و هدف: ضایعات سیب زمینی می‌تواند به عنوان یک ماده خوراکی غنی از انرژی در جیره مصرفی دام‌های پرواری مورد استفاده قرار گیرد. همچنین مقدار انرژی قابل متابولیسم در این محصول برابر با انرژی دانه جو است ولی نشاسته آن در شکمبه آهسته-تر تخمیر می‌شود. مطالعات علمی روی دام‌های پرواری این نکته را نشان داد که فرآوری ضایعات سیب زمینی به روش پختن و سایر روش‌های فرآوری آن در جیره مصرفی نشخوارکنندگان، دا...

به منظور معرفی یک سیستم کود‌دهی و تغذیه پایدار در زراعت نخود، تأثیر کود‌های مختلف شامل کود سبز، کود دامی، کمپوست، کود‌های زیستی و منابع شیمیایی بر عملکرد و کیفیت نخود زراعی (Cicer arietinum) رقم پیروز در یک آزمایش مزرعه‌ای در سال‌های 1386 و 1387 در شهرستان سنندج بررسی گردید. آزمایش به صورت کرت‌های دو بار خرد شده در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. کشت کود سبز (G1) و عدم کشت آ...

در جهان تمایل به مصرف ماهی به منظور تأمین غذا و همچنین دسترسی به فواید آن در حفظ سلامت انسان روز به روز در حال افزایش است. در صورتی که مواد غذایی آماده شده منجمد شوند علاوه بر اینکه مدت زمان بیشتری قابل نگهداری هستند می توان با روش های مختلفی مانند آون گذاری یا مایکروویو در کمترین زمان ممکن غذا را آماده کرد. روش پختن- منجمد کردن و گرم کردن مجدد، امروزه جایگزین مناسبی برای طبخ مرسوم غذا به شمار ...

آسکاریس¬ها از نماتود¬های شایع در حیوانات مختلف می¬باشند که دو گونه توکسوکارا کنیس و توکسوکارا کتی به وفور در سگ¬ها و گربه¬ها یافت می¬شود. اگرچه این انگل¬¬ها در میزبانان اصلی خود ممکن است عوارض جدی ایجاد نکنند و لیکن مرحله لاروی آن¬¬ها، به ویژه در توکسوکارا کانیس، می¬تواند منجر به بروز سندرم¬های خطرناک در انسان و به خصوص در کودکان شود که سندرم مهاجرت لارو احشایی و سندرم مهاجرت لارو چشمی از آن جم...

از دیر باز تاکنون جوامع بشری در معرض بحران ها و تهدیدهای غذایی و دارویی در شرایطی از قبیل حوادث طبیعی، جنگ، فقر اقتصادی و... بوده اند و بندرت می توان کشوری را در این زمینه مستثنی نمود. از آنجا که در شرایط بحرانی دسترسی به منابع غذایی کامل، متنوع و مغذی مقدور نمی باشد، لذا استفاده از جیره اضطراری می تواند به عنوان جایگزین مناسبی در نظر گرفته شود. هدف از تهیه این نوع جیره ها ایجاد کنسانتره غنی از...

بهبود سطح زندگی و تغییر فرهنگ تغذیه ای مردم، توجه به ارتقاء تولید و کیفیت مواد غذائی مطابق با استاندارد های جهانی را امری اجتناب ناپذیر می کند. بر اساس تحقیقات انجام شده هر فرد باید به ازای هر کیلو گرم وزن بدن خود یک گرم پروتئین در روز مصرف کند (شجاعی، 1377). البته این نیاز در سنین مختلف متفاوت است و بنابر این، برآورد میزان متوسط پروتئین مورد نیاز هر جامعه به ساختار جمعیتی آن جامعه بستگی خواهد ...

درآستانه هزاره سوم، فقرغذایی کماکان اصلی ترین چالش جهان و بویژه بخش کشاورزی است. جمعیت روبه رشد جهان، نیاز روز افزون به غذادارد. طبق برآوردها، جمعیت جهان درسال ???? به حدود? میلیارد نفرمی رسد، هم اکنون نیز بیش از ??? میلیون نفردرسراسر جهان ازگرسنگی مزمن وحدود دومیلیارد نفر ازسوءتغذیه رنج می برند. تامین نیاز غذایی این جمعیت، منجربه فشار روزافزون به منابع طبیعی ومنابع پایه می گردد و به نظام های ک...

مواد افزودنی مختلف میتوانند برای ارتقاء کیفیت و بهبود خواص گوناگون گل رس به کار روند. این افزودنیها را برای سهولت شناخت و به کارگیری به طور کلی میتوان به طرق گوناگونی طبقه بندی کرد. آنها را میتوان بر اساس منشاء به دست آمدنشان طبقه بندی کرد؛ به طور مثال مواد افزودنی با منشاء طبیعی که خود به مواد آلی و مواد معدنی قابل طبقه بندی هستند و یا مواد بازیافته 147 و مواد مصنوعی (سنتتیک) 148 . مواد...