در این تحقیق، تاًثیر چهار هیدروکلوئید (صمغ گوار، گزانتان، کربوکسی متیل سلولز (CMC) و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز (HPMC) در سه غلظت (0/10، 0/50 و 1% (وزنی / وزنی)) به عنوان بهبود دهنده نان، بر بیاتی نان بربری مورد مطالعه قرار گرفت. برای این منظور بیاتی نان بربری در روز اول، سوم و پنجم نگهداری بررسی شد. نمونه های حاوی HPMC و CMC افت رطوبت کمتری نشان دادند. استفاده از HPMC به میزان 0/5% در نان تازه ...

پلی(دی متیل سیلوکسان) به دلیل خواص استثنایی مانند کشش سطحی و آبگریزی زیاد، تراوایی گاز زیاد، انعطاف پذیری زیاد در دمای محیط، زیست سازگاری خوب و دمای انتقال شیشه ای بسیار کم مورد توجه بسیار قرار گرفته است. از ساده ترین روش های استفاده از این خواص در کوپلیمرها، استفاده از پلی(دی متیل سیلوکسان) به عنوان درشت آغازگر در پلیمرشدن رادیکالی کنترل شده است.در این پژوهش، پلی(دی متیل سیلوکسان) ω-هیدروکسیل ...

در این پروژه 7 کمپلکس جدید از اکسووانادیم (v) سنتز شد. که از لیگاند های بنزهیدرازید، سالسیل آلدهید، بنزن-]1و3و5[- تری کربوکسیلیک اسید? تیوسمی کاربازون? 4-متیل پیریدین کتون? ]1و3و5[-تری آزین-2و4و6-تری آمین و 4-پیریدین کربوکسیلیک اسید هیدرازید استفاده شد. (1) [vo(l1)(och3)(hoch3)] [vo(l8)(?-och3)]2 (2)، [v(o)2(l2)](3)، [v(o)2(l9)(h2o)](4)، [vo(l5)](5)، [vo(l6)] (6) ،[vo(l7)] (7). h2l1= بنزوئیک اس...

مقدمه: در حین تیمار حرارتی مواد غذایی بین آمینواسیدها و قندهای احیا کننده واکنش میلارد رخ می دهد. 5- هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) از محصولات حد واسط این واکنش است. با توجه به مضر بودن HMF و اهمیت تغذیه‌ای خشکبار، هدف این مطالعه اندازه‌گیری میزان HMF میوه‌های خشک و بررسی رابطه آن با خواص شیمیایی می باشد. مواد و روش‌ها: 50 نمونه از میوه‌های خشک پرمصرف بازار جهت اندازه گیری محتوای HMF توسط دستگاه ...

ترانسفرین سرم انسانی ، گلیکوپروتئینی است که کار حمل آهن در پلاسما و توزیع آن را در بافتها بعهده دارد.آهن نقش مهمی در فرایندهای سلولی از جمله تشکیل ‏‎atp‎‏، حمل اکسیژن و دی اکسید کربن و تشکیل هموگلوبین ایفا میکند.کادمیم یکی از فلزات سنگین مضر می باشد و سمیت کادمیم باعث بروز بیماریهای قلبی ، ریوی ، سرطان و ازایش فشار خون می شود.بنابراین قابلیت ترانسفرین سرم انسانی در پیوند با کادمیم ‏‎(ii) ‎‏ و ت...

هدف در کار حاضر، دستیابی به کیلیتوری است که علاوه بر مزایای dfo از طریق روده نیز قابل جذب باشد. 3 - هیدروکسی - 4 - پیریدینونها ممکن است این خصوصیات ایده آل را دارا باشد. این لیگاندهای دو دندانه در جذب روده ای پایدار، در ph فیزیولوژیکی غیرباردار بوده و با فلز تشکیل کمپلکسهای خنثی محلول در آب را می دهند. به منظور بررسی توانایی 1 ، 2 - دی متیل - 3 - هیدروکسی - 4 - پیریدینون در دفع تالیم از بدن، مط...

عسل ماده شیرین طبیعی تولید شده توسط زنبورهای عسل از شهدگل ها یا از ترشحات بخش های زنده گیاهان است. نظر به اینکه خواص فیزیکوشیمیایی عسل های هرمنطقه بسته به نوع گل و گیاه موجود در آن منطقه متفاوت می باشد، لذا درصد مواد تشکیل دهنده آن مهم است. در این تحقیق، تعداد 30 نمونه عسل از سطح فروشگاههای شهر تهران جمع آوری شد. نمونه ها به آزمایشگاه شیمی موادغذایی انتقال یافت و پس از آماده سازی آزمایشات تعیین...

سابقه و هدف : اگر چه داروهای ضد قارچ از تنوع زیادی برخوردار هستند، ولی اکثر داروهای موجود دارای طیف ضدقارچی نسبتاً محدودی هستند و یا به دلیل سمیت قابل ملاحظه ای که دارند قابلیت مصرف سیستمیک ندارند لذا انجام تحقیق جهت کشف داروهای ضدقارچ جدید با طیف وسیع و سمیت کم تر ضروری به نظر می رسد. در این پژوهش در نظر است ترکیبات جدید 2- متیل- 3- تریازولیل کرومانون اکسیم اتر به عنوان داروهای آزولی بااثر بالق...

لیگاندهای باز شیف دو دندانه 4و´4-((1eو3zو5eو6e)-5-(بنزیل ایمینو)-3-هیدروکسی هپتا-1و3و6-تری ان-1و7ودیل) بیس(2-متوکسی فنول) (l1)، 4و´4-((1eو3zو5eو6e)-5-(4-متوکسی بنزیل ایمینو)-3-هیدروکسی هپتا-1و3و6-تری ان-1و7ودیل) بیس(2-متوکسی فنول) (l2)، 4و´4-((1eو3zو5eو6e)-5-(4-متیل بنزیل ایمینو)-3-هیدروکسی هپتا-1و3و6-تری ان-1و7ودیل) بیس(2-متوکسی فنول) (l3) و 4و´4-((1eو3zو5eو6e)-5-(4-کلروبنزیل ایمینو)-3-هیدروکس...

در تحقیق حاضر ابتدا لیگاندهای 2- (2- متوکسی بنزیلیدن آمینو) فنول (m2bp)، 2- (4- (تری فلورومتیل) بنزیلیدن آمینو) فنول (tbp)، 2- (2- هیدروکسی فنیل ایمینو)-6- متوکسی فنول (h2mp)، 2- (4- (دی متیل آمینو) بنزیلیدن آمینو) فنول (dbp)، 3 - (2- هیدروکسی فنیل ایمینو)-6- متوکسی فنول (h3mp)، 2- (3- نیتروبنزیلیدن آمینو) فنول (n2bp)، (e2)-2- (e)-3- (4- (دی متیل آمینو) فنیل) آلیلیدن آمینو فنول (dap)، 2- (2- هی...