یکی از دلایل اصلی کاهش زنده‌مانی اسپرم منجمد، تولید گونه‌های فعال اکسیژن می‌باشد (ROS). از آنجائیکه انتخاب آنتی‌اکسیدان‌ها برای مهار تولید ROS به دلیل عدم توانایی آنها در نفوذ به محل اصلی تولید ROS (میتوکندری) تاکنون کارایی خوبی در برنامه‌های انجماد اسپرم نداشته است؛ لذا، به این منظور ما روش جدیدی را برای مهار تولید Ros در فرایند انجماد اسپرم خروس بررسی کردیم. در این مطالعه 14 خروس )سویه تجاری ...

 افزایش سرعت انجماد می‌تواند نقش مهمی در بهبود کیفیت محصولات منجمد داشته باشد. اهداف این مطالعه تعیین اثر دماهای مختلف انجماد (20- ، 30- و 40- درجه سانتی گراد) بر مورفولوژی کریستال­های یخ و اثر آن بر ویژگی­های کیفی گوشت گوسفند می­باشد. پس از انجماد در دماهای مختلف، نمونه­های گوشت رفع انجماد شده و ویژگی‌های کیفی شامل میزان خونابه بافت و رنگ محصول با روش دستگاهی تعیین گردید. میکروسکوپ نوری به منظ...

نان غذای اصلی و پایه مردم بسیاری از کشور های جهان را تشکیل می دهد. نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و مقبولیت آن نزد مصرف کننده با افزایش فاصله زمانی بین پخت تا مصرف به نحو چشمگیری کاهش می یابد. یکی از راه های مقابله با مشکل مذکور و افزایش عمر ماندگاری نان استفاده از تکنولوژی خمیر منجمد می باشد. نان سنگک به عنوان یکی از نان های برتر دنیا از نظر عطر و طعم، و ارزش غذایی بالا در مقایسه با س...

انجماد منی پستانداران، تحولی اساسی در نگهداری منی و حفظ انجمادی سلول اسپرم، راهی برای حفظ ژرمپلاسم (پروتوپلاسم سلول جنسی) بوده که می تواند با حفظ dna گونه ها، در دامپروری، آبزیپروری و حفظ تنوع زیستی کاربرد داشته و بانک های ذخیره اسپرم، می توانند همراه با دیگر تکنولوژی های تولید مثلی، در بهبود نژادها و حفاظت گونه های وحشی و بومی در حال انقراض، نقش داشته باشند همچنین با انجماد اسپرم، امکان قرنطین...

مقدمه: گوشت منبع اصلی تأمین پروتئین حیوانی مورد نیاز بدن انسان است. گوشت مرغ مصرف بالایی در جوامع بشری دارد و تازگی مهم‌ترین مشخصه کیفی گوشت مرغ محسوب می‌شود. با توجه به اهمیت تشخیص گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ زدایی شده در بازار، به دستگاهی نیاز است که بتواند گوشت مرغ تازه از نوع منجمد یخ‌زدایی شده و به نوعی تقلب و فساد را تشخیص دهد. مواد و روش‌ها: در ا...

به منظور بررسی تأثیر هم خونی بر صفات کیفیت و کمیت اسپرم گاوهای نر هلشتاین ایران، از اطلاعات 309 رأس گاو نر هلشتاین دو مرکز تستاژ شرکت جاهد و تستاژ شمال غرب کشور از سال 1368 تا 1392 استفاده شد. صفات مورد مطالعه شامل حجم اسپرم در هر میلی لیترانزال، جمعیت اسپرم در هر میلی لیتر انزال، نسبت تحرک قبل به بعد از یخ گشایی، درصد تحرک بعد از یخ گشایی، درصد تحرک بعد از انزال، تعداد کل اسپرم در انزال بود. م...

کلسترول بارگذاری شده بر سیکلودکسترین به صورت کارآمد توانسته است از اسپرم تعدادی از گونه¬ها محافظت کند. همچنین شیشه¬ای کردن اسپرم به خصوص در انسان، افق¬های جدیدی را در زمینه¬ی انجماد اسپرم گشوده است. هدف از این مطالعه ارزیابی اثر clc بر شیشه¬ای سازی اسپرم گربه می¬باشد. اسپرم اپیدیدیمی گربه (22 زوج بیضه) از اپیدیدیم استخراج شد و سپس در معرض شیشه¬ای شدن در محلول تریس به همراه clc قرار گرفت. اسپرم ...

نان به سبب ویژگی های حسی و تغذیه ای منحصر به فرد، همواره از محبوب ترین فرآورده های غذایی در طول تاریخ بوده است. نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و مقبولیت آن نزد مصرف کننده با افزایش فاصله زمانی بین پخت تا مصرف به نحو چشمگیری کاهش می یابد. یکی از راه های مقابله با مشکل مذکور و افزایش عمر ماندگاری نان استفاده از تکنولوژی خمیر منجمد می باشد. استفاده از این تکنولوژی دسترسی به نان تازه و با ...

برای ارزیابی اثرات آلانین، محلول اسید آمینه ای (bme)، ویتامین e و b12 بر انجمادپذیری اسپرم بز مرخز دو آزمایش طراحی شد. از 5 راس بز نر بالغ مرخز 2 تا 4 ساله با میانگین وزنی 55-60 kg در این تحقیق استفاده شد. بزها در مرکز دامپروری سنندج نگهداری شدند. این آزمایش از نوامبر 2010(آبان 89) تا ژانوری 2011(بهمن 89) انجام شد. بزها به طور تصادفی از بین دام های عادت دهی شده برای اسپرم گیری بوسیله مهبل مصنوع...

سابقه و هدف: نان تازه دارای زمان ماندگاری کوتاهی است و مقبولیت آن نزد مصرف کننده با افزایش فاصله زمانی بین پخت تا مصرف به نحو چشمگیری کاهش می یابد. یکی از راه های مقابله با مشکل مذکور استفاده از تکنولوژی خمیر منجمد می باشد. از این رو در این تحقیق اثر پیش سرد کردن و پیش تخمیر بر کیفیت خمیر و نان سنگک حاصل از آن مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روشها: نمونه های خمیر سنگک (با v/w 100% آب) برای 10 یا 4...