از آنجا که بیشترین مقدار روغن از میان منافذ موجود در پوسته و روکش محصولات لعاب‏دهی و سوخاری شده جذب می‏گردد، خواص ساختاری لایه خارجی این محصولات غذایی مهم می‏باشد. هدف این تحقیق، بررسی اثر شکل محصول (ناگت و فینگر) و دانه‏بندی پوشش آردسوخاری (ریز، متوسط و درشت) بر خواص کیفی و حسی فینگر و ناگت ماهی تولید شده از کپور نقره‏ای می‏باشد. پس از آماده‏سازی، خمیر محصول در دو شکل مکعب مستطیل (فینگر) و گرد...

محدود بودن میزان منابع آب شیرین در جهان و افزایش آلودگی این منابع به دلیل رشد روز افزون جمعیت، توسعه صنایع و افزایش فعالیت های کشاورزی، توجه بیشتری را به منابع آبی موجود معطوف می نماید. از میان منابع آبی موجود، آبهای سطحی به علت سهولت دسترسی و نیاز به تجهیزات کمتر جهت بهرهبرداری و استفاده، از توجه ویژهای برخوردارند. در این تحقیق ایستگاه کرسنگ در رودخانه هراز بر مبنای نقشه پهنه بندی آلودگی منطق...

آزمایش برش مستقیم با وجود برخی کاستی ها هنوز رایج ترین آزمایش برای تعیین شاخص های مقاومت برشی خاک های دانه ای است. بیشتر دستگاه های برش مستقیم در کشور با جعبه برش 6×6 یا 10×10 سانتی متر است که برای آزمایش برروی نمونه های خاک های رسی، سیلتی و ماسه ریزدانه مناسب است و دستگاه برش مستقیم 30×30 سانتی متر به تعداد کم موجود است. برای انجام آزمایش برروی خاک های درشت دانه، لازم است دانه بندی آن ها اصلاح...

زمینه و هدف: تامین آب قابل شرب، با کیفیت مناسب یکی از اهداف اصلی تصفیه­خانه­های آب می­باشد. فیلتراسیون فرآیندی­است که بیش­ترین سهم کیفی را در عملیات تصفیه آب و حدود 20 درصد از هزینه تصفیه­خانه را به خود اختصاص می­دهد. اصلی­ترین شاخصی که تاکنون برای بررسی کارایی صافی­ها مورد استفاده قرار گرفته است، کدورت آب خروجی می­باشد. روش بررسی: در این بررسی اثر ارتفاع مختلف بسترصافی(Cm90-70-50-20)، اندازه ...

در اجرای یک سازه ی خاک مسلح، برای بالابردن راندمان مسلح کننده ها، معمولاً از خاک های درشت دانه استفاده می شود. خاک های درشت دانه به علت ویژگی های ذاتی که دارند با چشمه های مسلح کننده بهتر درگیر می شوند، اما عموماً از محل قرضه به محل اجرای پروژه منتقل شده و از این جهت تهیه ی آنها پرهزینه است. به همین دلیل در این تحقیق سعی شده است که فقط لایه یی از خاک درشت دانه در اطراف مسلح کننده استفاده شود وحجم...

در عملکرد اکثر سازه های خاکی مسلّح، مقاومت بیرون کشش مسلّح کننده نقش عمده ای را به عهده دارد. از طرفی به علّت اینکه خاک های درشت دانه معمولاً اندرکنش بهتری با مسلّح کننده برقرار می کنند، در این سازه ها بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. خاک درشت دانه عموماً از محل قرضه به محل اجرای پروژه منتقل می شود و از این رو، تهیّه ی آن پرهزینه است. از طرفی به علّت اهمیّتی که مقاومت بیرون کشش مسلّح کننده ها در تعیین ن...

در بررسی حاضر میزان متوسط تنش عمودی و افقی در لایه های غیر چسبنده راه و همچنین مقدار تنش در نقاط تماس بین سنگدانه ها در این لایه ها،اندازه گیری گردید. به این منظور از دستگاه ویژه ای به نام محفظه حلقوی،که به تازگی در دانشگاه چالمرز سوئد طراحی شده است ،استفاده شد. برای اندازه گیری تنش در نقاط تماس سنگدانه ها نیز از فیلمهای حساس به فشار استفاده شده است . تاثیر اندازه ذرات بر نحوه توزیع تنش نیز با ...

در این پایان نامه رفتار مواد دانه ای را تحت نیروهای برشی به صورت تجربی مطالعه کردیم. در ابتدا نتایج یک مطالعه تجربی در مورد تشکیل طرح در مخلوط معلقی از مواد دانه ای تحت ارتعاشات افقی بررسی شده است. آزمایش ها نشان می دهد یک مخلوط همگن از ذرات دانه ای و آب، تبدیل به یک مخلوط ناهمگن، شامل نوارهای راه راه در محدوده خاصی از بسامد و دامنه ارتعاش می شود. طرح های تشکیل شده به صورت ساختارهای لایه ای عمو...

روش رادار نفوذی به زمین (gpr) به منزلة یک روش غیرتخریبی به منظور آشکارسازی اهداف زیرسطحی واقع در عمق کم، براساس ارسال امواج الکترومغناطیسی به درون زمین و ثبت بازتاب های دریافت شده از امواج ارسالی، مورد استفاده قرار می گیرد. دانه بندی ذرات و وجود رُس مواد زیرسطحی به دلیل تغییراتی که در میزان رسانندگی و گذردهی الکتریکی ایجاد می کنند و در نتیجه، ایجاد تغییر نسبی در عمق نفوذ امواج gpr قابل تشخیص و ب...