سابقه و هدف: خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش‌های افزایش ماندگاری مواد غذایی است. ارزش تغذیه‌ای و قابلیت جذب آب مجدد محصول خشک‌شده دو پارامتر مهم کیفی محصولات خشک شده است و تولید محصول با بهترین کیفیت از نظر ارگانولپتیکی و تغذیه‌ای هدف اصلی فرآیند خشک کردن اسمزی است. مواد و روش‌ها: به منظور تعیین تأثیر خشک کردن ترکیبی (اسمز- هوای داغ) بر کیفیت برگه‌های سیب زرد درختی، سیب‌ها به صورت برش‌هایی با ضخ...

در سامانه مورد بررسی، آب لب شور ورودی پس از سختی‌گیری به بخش غشایی وارد شده تا آب یون‌زدایی شده تولید شود. سپس، واحد اسمز معکوس دیگری برای تولید آب مقطر به‌کار گرفته شده است. آشکار است که بخش نهایی به‌عنوان زنجیره اصلی تولید برای تعیین نقطه بهینه، از دیدگاه پارامترها نیازمند بررسی است. در این مجموعه آزمایش پارامترهای دما و فشار بر مبنای فرض‌های تولید تعیین شده و مهم‌ترین شاخص باقی مانده، یعنی p...

در این مقاله تاثیرات برهم کنش­های فیزیکی و شیمیایی بر روی نرخ جرم گرفتگی غشاهای استات سلولز ( ca ) و پلی آمیدهای آروماتیکی شرح داده شده است. نتایج تحقیقات نشان می­دهد که نرخ جرم گرفتگی کلوئیدی با افزایش قدرت یونی محلول ، غلظت کلوییدی آب خوراک و دبی آب محصول خروجی از غشاء افزایش می­یابد. این موضوع نشان دهنده آن است که جرم گرفتگی کلوییدی توسط رابطه­ای میان کشش تراوایی و دافعه دو لایه ای الکتریکی ...

زمینه وهدف :  آب مایه حیات و تن­درستی است . سلامت آدمی در گرو سلامت آب و غذایی قرار دارد که مصرف می کند ،  استفاده از سیستم­های غشایی به روش اسمز معکوس از روش­های آب شیرین  به شمار می­آید که در شهر قم به منظور شیرین کردن آب آشامیدنی استفاده می­شود. این تحقیق به منظور بررسی کیفیت  فیزیکی , شیمیایی و میکروبی آب تصفیه شده از دستگاه­های آب شیرین­کن بخش خصوصی  در شهر قم انجام شده است. روش بررسی : ای...

آب از فراوان ترین مواد پیرامون ما است. کشورهای زیادی از جمله کشورمان ایران، از کم آبی و نبود سرچشمه های کافی آب رنج می- برند. صنایع گوناگون و به ویژه پالایشگاه ها از مصرف بالایی از آب برخوردارند. کمینه سازی مصرف آب و تولید پساب از یک سو سبب کاهش چشمگیر این ماده ارزشمند گردیده و از سوی دیگر با کاهش اندازه پساب به کاهش آلایندگی زیست گاه پیرامون ما کمک زیادی می کند. در پژوهش های انجام گرفته تا کنو...

آلودگی منابع آب به نیترات از جمله معضلاتی است که کلیه کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه را تهدید می کند. این آلودگی ها در مناطق کشاورزی و صنعتی به دلیل استفاده بی رویه از کودهای ازته و تخلیه غیر اصولی فاضلاب ها به مراتب بیشتر است. مصرف مداوم این آب ها اثرات سوئی بر سلامت انسان ها و حیوانات دارد. در پژوهش پیشرو محدوده آب های زیرزمینی اطراف پالایشگاه تهران، واقع در جنوب شهر تهران، مد نظر قرار گر...

چکیده افزایش کارآیی سیستم های اسمز معکوس از طریق کاهش میزان آب شور به کوشش: مریم کاظمی زاده نیاز به تامین آب شیرین شهری، در بسیاری از مناطق جهان به یک بحران تبدیل شده است. ایران از جمله کشورهایی است که در منطقه ای خشک و نیمه خشک واقع گردیده و در برخی از نقاط کشور به ویژه نواحی جنوبی و جنوب شرقی در زمینه تأمین آب مورد نیاز، مشکلات وسیعی وجود دارد. در این تحقیق از روش(zero liquid ...

فرآیند اسمز عبارت است از خارج سازی آب مواد غذایی به وسیله قرار دادن آنها در محلول های هیپرتونیک. این محلول ها به علت دارا بودن فشار اسمزی بالاتر و ایجاد گرادیان غلظتی بین خود و مواد غذایی باعث خروج آب از مواد غذایی می شوند . این پژوهش با استفاده از محلول ساکارز، شربت گلوکز ) با غلظت 40 ‘ 50 و 60 درصد ( و محلولهای ترکیبی شامل : ( 40 % ساکارز، 20 %شربت گلوکز(، ) 20 %ساکارز، 40% شربت گلوکز (، ) 40...

نیاز بشر به آب به سرعت در حال افزایش است و منابع آب شیرین موجود نمی توانند همه نیازها را برآورده سازند .در استان گلستان نیز هر چند بارندگی سالیانه آن نسبت به متوسط کشور وضعیت بهتری دارد و حدوداً دو برابر می باشد لیکن منابع آب موجود جوابگوی نیازهای استان را نمی نماید. یکی از سناریوهایی که در ارتباط با تأمین نیاز آبی استان گلستان مطرح می باشد بحث شیرین سازی آب دریای خزر برای مصارف شرب و حتی تأمین ...

چکیده هدف از این پژوهش استفاده از پیش تیمار فراصوت و آبگیری اسمزی بر ویژگی های کیفی نمونه های خشک شده نارنج با جریان هوای داغ بود. پیش تیمار فراصوت در حمام فراصوت در سه سطح زمانی 10،20 و 30 دقیقه در دمای محیط، با فرکانس khz25، غلظت محلول اسمزی فروکتوز در سه سطح 20،30 و 40 درصد وزنی/ وزنی و زمان غوطه وری در محلول اسمزی در 5 بازه زمانی 30، 60، 120، 180 و 240 دقیقه روی نمونه های نارنج انجام گرفت. ...