نتایج جستجو برای: فرآیندهای نگهداری ماده غذایی
تعداد نتایج: 72657 فیلتر نتایج به سال:
بسته بندی نقش اساسی در فرآیند مواد غذایی دارد و پلاستیک ها به دلیل کاربردهای گوناگون، در دنیای امروز به عنوان بسته بندی غذا جایگاه ویژه ای یافته اند، ولی کاملا خنثی نیستند و قابلیت واکنش با ماده غذایی دارند. مهاجرت ترکیبات با وزن ملکولی پایین نظیر مونومرها و افزودنی های پلیمری از ماده بسته بندی به غذا از نظر تاثیر نامطلوب آن بر کیفیت محصول و نیز ایجاد خطرات سمی در مقادیر مصرف بیش از حد مجاز حائ...
اثربخشی غذاهای پروبیوتیک در گروی طول مدت زندهمانی پروبیوتیکها در مواد غذایی حامل میباشد. بر همین اساس ارزیابی بقای این میکروبها در ماده غذایی حامل طی تولید و نگهداری آن، از اهمیت زیادی برخوردار است. در این پژوهش بتاگلوکان جو بهعنوان جایگزین چربی، در چهار سطح 25/0، 5/0، 75/0 و 1% به ماست پروبیوتیک کمچرب افزوده شد و تأثیر آن بر رشد باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس در روزهای صفر، ...
مطالعه اثر ضد میکروبی اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر باکتری سالمونلا انتریتیدیس در سس مایونز
امروزه تمایل زیادی به استفاده از اسانسهای گیاهی به عنوان نگهدارندههای طبیعی در مواد غذایی وجود دارد. بررسی فعالیت ضد میکروبی آنها در مدلهای غذایی برای دستیابی به غذایی ایمن و سالم رو به افزایش است. پونهکوهی گیاهی از تیره نعناعیان دارای ترکیبات ضدمیکروبی کارواکرول و تیمول است که در اسانس حاصل از این گیاه یافت میشود. هدف از این تحقیق بررسی خاصیت ضدمیکروبی اسانس پونهکوهی و امکان کاربرد آن...
با توجه به رشد روز افزون جمعیت دنیا و کاهش منابع غذایی، فناوری نانو می تواند کمک بسیار بزرگی در بهبود روش های نگهداری مواد غذایی داشته باشد. هم اکنون 21 درصد مواد غذایی تولیدی دنیا بر اثر آفات مختلف از بین می روند. مهمترین و پرکاربردترین روش برای حفظ و افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی سم پاشی آن هاست، که بسیاری از این سموم باعث آلودگی محیط زیست می شوند. میخک یکی از با ارزش ترین گیاهان دارویی است...
مطالعه اثر ضد میکروبی اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر باکتری سالمونلا انتریتیدیس در سس مایونز
امروزه تمایل زیادی به استفاده از اسانسهای گیاهی به عنوان نگهدارندههای طبیعی در مواد غذایی وجود دارد. بررسی فعالیت ضد میکروبی آنها در مدلهای غذایی برای دستیابی به غذایی ایمن و سالم رو به افزایش است. پونهکوهی گیاهی از تیره نعناعیان دارای ترکیبات ضدمیکروبی کارواکرول و تیمول است که در اسانس حاصل از این گیاه یافت میشود. هدف از این تحقیق بررسی خاصیت ضدمیکروبی اسانس پونهکوهی و امکان کاربرد آن...
مقدمه: ترکیبات گیاهی متعددی نظیر اسانس سیر با داشتن ویژگیهای ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی میتوانند در ترکیب با پوشش فیلمهای زیست تخریبپذیر با منشاء طبیعی مانند کیتوزان در کنترل عوامل میکروبی محتویات خود مؤثر باشند و منجر به تقویت اثرات فوق شوند. هدف: افزایش اثر ضدمیکروبی بوسیله اسانس سیر در فیلم کیتوزان جهت بستهبندی یک مدل غذایی برای نمونه مورد توجه قرار گرفت. روش بررسی: فیلم کیتوزان به روش ...
در سالهای اخیر، بروز بیماریهای ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده باعث نگرانی قابل توجه ای در بین مردم شده است. با وجود مکانیزمهای پیشرفته در بهداشت و بازرسی هنگام تولید مواد غذایی، میکروارگانیسمها از خطرات بالقوه در طول فرآوری مواد غذایی، بسته بندی، حمل و نقل، ذخیره سازی و توزیع می باشند. جهت کاهش زیانهای اقتصادی و خطرات جانی ناشی از بیماریها و همچنین، آثار سوء استفاده از نگهدارندههای شیمیای...
مقدمه و هدف: از مباحث مطرح در نگهداری طولانی مدت سلول ها، حذف سرم حیوانی از محیط های نگهداری است. در این مطالعه از مایع آمنیون که سرشار از فاکتور های رشد و مواد غذایی است به عنوان جایگزین سرم حیوانی استفاده شد و اثرات استفاده از آن در تعداد سلول های زنده و پرتوانی سلول ها پس از کرایوپرزرویشن ( نگهداری به روش انجماد) بررسی گردید. روش کار: در این مطالعه تجربی پس از تهیه پرده آمنیون و کنترل میکروب...
هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر عنصر روی بر عوامل مختلف بیولوژیک در دامهای آبستن نزدیک به زایمان بود. مدت زمان اجرای آزمایش در محیط گاوداری 30 روز بعد از فراهم آوردن مقدمات اولیه آزمایش بود. تعداد 15 راس گاو خشک انتظار زایمان که حدالمقدور از مرحله آبستنی یکسانی برخوردار بودند و تعداد 15 راس تلیسه نزدیک به زایمان(کمتر از 60 روز مانده به زایمان) انتخاب شدند. دامهای مورد نظر روزانه 2 بار با دستگا...
انجام هرس تابستانه و محلولپاشی کلسیمی میتواند کیفیت میوههای کیویرا بهبود بخشد. در این پژوهش، اثر هرس تابستانه در دو زمان، 2 و 15 روز بعد از ریزش گلبرگها به تنهایی یا همراه با محلولپاشی کلرید کلسیم 1 درصد بر کیفیتو مقدار عناصر معدنی میوۀ کیوی رقم ’هایوارد‘ بررسی شده است. محلولپاشی کلسیمی 90 روز بعد از ریزش گلبرگها، با فاصلۀ 15 روز یک بار، جمعاً چهار مرحله انجام شد. نتایج نشان داد که هرس تا...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید